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PULQUE, ou PULQUE FUERTE

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À l'origine apparaissant en volume V22, page 644 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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PULQUE, ou PULQUE FUERTE , la boisson nationale See also:des indigènes mexicains. Elle est préparée en fermentant See also:le jus d'un See also:certain nombre d'espèce de l'See also:agave (potatorum d'agava, americana, &See also:amp;c.). La culture de l'agave aux fins de la fabrication de pulque constitue une See also:industrie locale considérable, le fonctionnement investi See also:capital dans plusieurs millions See also:sterling. Le jus obtenu en tapant l'agave se nomme aguamiel. Une quantité de ceci est permise de fermenter naturellement pour environ See also:dix See also:jours, et le produit ainsi obtenu se nomme le pulque de madre (mère de pulque). Une petite quantité de ceci est ajoutée à l'aguamiel frais, et une See also:fermentation See also:rapide est induite de ce fait, le pulque étant prêt pour la See also:consommation dans un See also:jour ou deux.

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PULSZKY, FERENCZ AUREL (1814 -- 1897)

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