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KOUMISS

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À l'origine apparaissant en volume V15, page 920 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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KOUMISS , See also:

lait-vin, ou See also:eau-de-vie fine de lait, une boisson alcoolique fermentée préparée à partir du lait. Il est d'origine très antique, et selon See also:Herodotus a été connu au Scythians. See also:Le nom serait dérivé d'une tribu See also:asiatique See also:antique, du Kumanes ou de Komans. Il est un See also:des See also:articles d'See also:agrafe du régime des courses sibériennes et caucasiennes, mais des années en retard il a été également fabriqué sur une échelle considérable en Europe de l'ouest, à cause de ses propriétés médicinales intéressantes. Il est généralement fait à partir des juments ou du lait des chameaux par un procédé de See also:fermentation installé par l'addition au lait frais d'une petite quantité de l'See also:article fini. See also:Cette fermentation, qui semble être à caractère symbiotique, dépendant de l'See also:action de deux types distincts des organizations, de See also:celle un mycète de fission, de l'autre une See also:levure vraie, des eventuates dans la See also:conversion d'une See also:partie du lactose dans l'See also:acide lactique et d'See also:alcool. Koumiss contient généralement r à 2 % d'alcool, 0,5 à 1,5% de l'acide lactique, 2 à 4% de lactose et 1 à 2% de See also:graisse.

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