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MARGARINE

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À l'origine apparaissant en volume V17, page 704 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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MARGARINE , See also:

le nom, d'abord donné par See also:Chevreul, à un produit de remplacement artificiel pour le See also:beurre, fait à partir du See also:boeuf et d'autres animalfats, et parfois mélangé à du vrai beurre. Le nom du "butterine" a été également employé. Le beurre artificiel, ou la "margarine-mouries," avait See also:lieu pendant quelques années construites à Paris selon une méthode faite public par le chimiste éminent Mege-Mouries. La conjecture que la formation du beurre contenue en See also:lait était due à l'absorption de la See also:graisse a contenu dans See also:les tissus animaux, il a été menée à expérimenter sur le fractionnement de la graisse animale. Le See also:processus qu'il a finalement adopté consisté en chauffant finement la graisse de rognon hachée de boeuf avec de l'See also:eau, carbonate de potasse, et See also:estomac du mouton frais coupé vers le haut en petits fragments. Le mélange qu'il a augmenté à une température de 450 C. (113° F.). L'See also:influence du See also:pepsine de l'estomac du mouton avec la chaleur a séparé la graisse du See also:tissu cellulaire; il a enlevé la matière See also:grasse, et l'a soumise si frais à la See also:pression See also:hydraulique puissante, la séparant dans la stéarine et l'oleomargarin, que dernier See also:seul il a employés pour la fabrication du beurre. De See also:cette graisse au sujet See also:des proportions du RO See also:livre avec 4 pintes de lait, et de 3 pintes de l'eau ont été placés dans une See also:baratte, à laquelle une petite quantité d'See also:anatto a été ajoutée pour la coloration, et le tout a battu ensemble. Le composé a ainsi obtenu quand bon lavé était en général l'See also:aspect, le goût et l'uniformité comme le beurre See also:ordinaire, et quand bon libéré de l'eau il s'est avéré pour garder un plus See also:long See also:temps. La margarine est parfaitement une saine beurre-substituent, et sont maintenant en grande See also:partie employées, mais la facilité avec laquelle il peut être passé au loin car le vrai beurre a mené à beaucoup de discussion et d'See also:action législative.

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