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PEPSINE

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À l'origine apparaissant en volume V21, page 130 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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La PEPS See also:

INE, une See also:enzyme ou See also:le ferment ont obtenu en séchant la doublure muqueuse de l'See also:estomac frais et sain d'un See also:porc, See also:des See also:moutons ou d'un See also:veau. Comme utilisé dans la médecine il se compose d'une See also:poudre See also:jaune-See also:brune ou See also:blanche légère ou des grains ou des balances translucides jaune pâle. Il est seulement légèrement soluble en See also:eau et See also:alcool. De la pepsine est employée pour aider la digestion gastrique dans See also:les personnes âgées et dans ceux dans qui il y a une sécrétion déficiente du jus gastrique. Il est utile en états catarrhaux chroniques de l'estomac, la See also:dyspepsie de l'alcoolisme, et dans l'ulcère gastrique et le See also:cancer de l'estomac. La pepsine digère les albumens mais est inutile dans la digestion des graisses ou des hydrates de See also:carbone. Elle peut également être employée aux nourritures albumineuses predigest. Ce qui suit est une méthode de peptoniser le See also:boeuf. Prise } See also:livre du boeuf maigre cru haché, 1 See also:pinte de l'eau contenant o•2 % de l'See also:acide chlorhydrique, See also:endroit dans une See also:fiole avec des grs de ó. de la pepsine, See also:placez dans un endroit chaud au to° F. de t pendant 3 See also:heures, remuant de See also:temps en temps. Bouillez-alors rapidement le. Il est habituellement inutile de le tendre, car la See also:viande est réduite à une poudre presque impalpable d'amende qui est aisément assimilée. Beaucoup de variétés de comprimés de propriété industrielle de peptonisation sont sur le marché et sont commodes pour la préparation du See also:lait peptonisé. Ce qui suit est une méthode de la préparer. Prenez une See also:bouteille en See also:verre propre de See also:quart, versez dedans une pinte de lait See also:froid parfaitement frais, puis ajoutez un teacupful de l'eau froide en laquelle un comprimé de peptonisation a été dissous.

Submergez la bouteille dans le bidon de a de l'eau à l'See also:

ioo° F. pour de 5 à aux minutes, sortir la bouteille et l'endroit sur la See also:glace pour empêcher l'See also:action supplémentaire de la pepsine. Si aucune glace n'est commode apportez le lait à ébullition pour le même See also:but. Si l'action de la pepsine soit continuée pendant une période beaucoup plus See also:longue le lait devient See also:amer au goût du développement de l'excès des peptones. Des nourritures prédigérées ne devraient pas être employées sur une longue période ou les fonctions digestives de l'estomac peuvent See also:atrophy du disuse. La See also:solution pancréatique, dérivée du pancréas d'un porc digéré en alcool, a la See also:puissance de l'See also:amidon convertissant dans le See also:sucre, et l'albumen et la See also:fibrine dans des peptones. Elle agit seulement dans un See also:milieu alcalin et à une température See also:sous 140° F.

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