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part et d'autres parties vertes d'usines est assimilées et rapidité de transformedwith de grande; des accumulations de lui sont portées comme amidon-formers, et redeposited pendant que l'amidon dans les réservoirs ou les parties spéciaux d'usines comme période de maturité s'approche. De See also:

CETTE

cette façon See also:

le corps est trouvé au See also:

gorge les tiges de See also:

CERTAIN

certain See also:

SAGOU

sagou de palmsthe, &See also:

amp;c.just avant que See also:

ces usines commencent à former leur See also:

fruit; c'est le constituant See also:

principal des See also:

ORGANES

organes souterrains des usines, des taper-racines, des rhizomes, des corms, des ampoules et des tubercules bisannuels et éternels; et il est abondamment stocké en beaucoup de fruits et graines, comme dans les céréales et les légumineuses, dans les bananes, des fruits à pain, &c. Il se produit dans de petits granules changeant de diamètre de •002 aux millimètres •185; et les granules de différentes See also:

SOURCES

sources ont chaque un caractère microscopique distinct. Sous le See also:

MICROSCOPE (gr. µucp6s, petit, asenreiv, à %view)

microscope ces granules sont vus pour se composer d'un See also:

NOYAU (Lat. pour le kernal d'un écrou, de la noix, de la pierre du fruit)

noyau ou d'un hilum entourés par des couches disposées concentrique ou excentrically, et les relations du hilum et des couches sont les dispositifs les plus distinctifs de différents amidons (voir le H. See also:

Galt, la microscopie des amidons, 1900). L'amidon se compose d'une See also:

poudre de scintillement See also:

BLANCHE, JACQUES EMILE (1861-)

blanche ou jaunâtre-blanche. Il seulement est légèrement agi dessus par l'See also:

EAU-de-vie FINE

eau froide, mais sous l'influence de la chaleur dans l'eau il gonfle vers le haut, formant selon les proportions d'amidon et arrose une pâte opalescente opacifiée. La See also:

PARTIE

partie soluble s'appelle granuleuse, et l'amidon-See also:

CELLULOSE

cellulose insoluble; du soluté l'See also:

ALCOOL

alcool précipite l'amidon soluble. L'See also:

IODE (symbole I, poids atomique '26,92)

iode agit là-dessus dans l'eau, produisant une coloration bleue brillante, cette réaction formant un essai très sensible et caractéristique. La See also:

COULEUR (couleur de Lat., liée au celare, pour se cacher, à la signification de racine, donc, étant cela d'une bâche)

couleur disparaît sur le See also:

CHAUFFAGE

chauffage, mais est récupérée quand le mélange est See also:

FROID (dans le cald et le ceald de O. Eng., un mot venant finalement d'une racine apparentée avec le gelu de Lat., le gelidus, et le terrain communal dans les langues de Teutonic, qui ont habituellement deux formes distinctes pour le substantif et l'adjec

froid. La diastase et l'See also:

acide sulfurique d'ébullition dilué convertissent l'amidon en soluble de See also:

FORME (forma de Lat.)

forme en eau chaude, d'où elle See also:

PASSE-temps

passe dans une série de dextrines facilement solubles, et finalement en état des sucres, du dextrose et de la maltase.

Chimiquement, l'amidon est un See also:

HYDRATE

hydrate de See also:

CARBONE (symbole C, poids atomique 12)

carbone avec la See also:

formule (See also:

C6H, 0o5),, où n est quatre ou plus. Car un amidon économique de produit en son état séparé est une substance alimentaire la plus importante, les amidons purs en See also:

chef de See also:

nourriture étant marante arundinacée, sagou, See also:

TAPIOCA (un mot brésilien indigène)

tapioca et See also:

FARINE

farine de maïs. En son état combiné, en céréales, &c., amidon est un élément nutritif utile. Dans ses d'autres relations industrielles l'amidon est employé: (1) directement, comme matériel d'épaississement en See also:

CALICOT

calicot See also:

IMPRIMANT (de l'imprimere de Lat., de l'empreindre de vue de O.)

imprimant, pour le dressage et le See also:

FINISSAGE

finissage de beaucoup de textiles, pour la See also:

BLANCHISSERIE

blanchisserie, la pâte adhésive, et la poudre; et (2) indirectement, pour la préparation de la See also:

DEXTRINE (gomme BRITANNIQUE, gomme d'cAmidon, LEIOCOME), (C6H10O5)e, entre une substance produite à partir de l'amidon par l'action des acides dilués, ou en la rôtissant à une température 170 et 240° C. It est fabriqué en pulvérisant l'amidon avec de l'ac

dextrine et du See also:

SUCRE, ou CHUQUISACA

sucre See also:

BRITANNIQUE

britannique de See also:

gomme et d'amidon. L'amidon de maïs, de blé et de See also:

riz sont principalement utilisés pour les applications directes; et pour le de pommes de See also:

terre de fabrication de dextrine et d'amidon-sucre la fécule est presque exclusivement choisie. Dans la préparation de l'amidon l'See also:

OBJET

objet du fabricant est éclater les murs de cellules végétales, libérer les granules d'amidon, et de les libérer de l'autre contenu de cellules auquel ils sont associés. Quand, comme dans le See also:

cas de la pomme de terre, le contenu associé de cellules, &c., est aisément séparé par la See also:

SOLUTION (du solvere de Lat., pour se desserrer, dissolvez)

solution et la lévigation la fabrication est excessivement See also:

SIMPLE

simple. La fécule de pommes de terre est préparée principalement en lavant soigneusement les pommes de terre et dans un genre de See also:

machine à râper les ramenant à une pulpe fine, qui est déposée dans l'eau en tant qu'amidon cru. Les impuretés de ce starchcellulose, les albuminoïdes, fragments de la pomme de terre, &c.are ont séparé en la lavant dans les See also:

PASSOIRS

passoirs fins, par dont les mailles See also:

seul l'amidon pur passe. Les passoirs sont différemment formés, la rotation, d'autres se déplaçant horizontalement ou d'une telle façon quant à la subsistance le matériel dans l'See also:

AGITATION (d. 874)

agitation. L'amidon est alors reçu dans les réservoirs, dans lesquels il arrange, et ainsi sépare des albuminoïdes et des See also:

SELS d'cAbraum (de l'Abraum-salze allemand, sels à enlever)

sels solubles des pommes de terre. (la pulpe de rebut qui passe au-dessus du See also:

PASSOIR (sife d'cO.e., un sibi plus ancien, cf. zeef hollandais, Ger. Sieb; du subst. vient O.e. siftan, pour tamiser)

passoir est serrée, rapidement séchée, et vendue sous le nom d'See also:

ALIMENT (d'alimenter-UM de Lat., de l'alere à nourrir)

aliment de qualité inférieure de bétail.) L'See also:

ARRANGEMENT (le schéma de Lat., oxfjya de gr., la figure, forment, de la hache de racine, vue dans l'exeiv, pour avoir, se tenir, être d'un tel forme, forme, &c.)

arrangement de l'amidon est beaucoup retardé par les albuminoïdes dissoutes, et pour accélérer la séparation de See also:

PETITES ÎLES

petites quantités d'See also:

ALUN

alun ou acide sulfurique sont utilisés. L'alun coagule l'albumen et jusqu'à ce degré souille l'amidon, alors que l'acide agit sur l'amidon lui-même et est difficile de la neutralisation. Après que l'amidon ait arrangé, la boisson alcoolisée surnageante See also:

brun-colorée est retirée et l'amidon a encore lavé dans les réservoirs ou dans une machine centrifuge. Enfin il est séché en l'écartant dans les briques poreuses d'excédent de couches (un See also:

PROCESSUS

processus non requis dans le cas de l'amidon lavé dans une machine centrifuge) et par See also:

EXPOSITION

exposition à l'See also:

air, après quoi il maintient toujours une grande proportion de l'eau, mais est dans une See also:

CONDITION (le condicio de Lat., du condicere, pour convenir, arrangent; non lié au conditio, du condere, du conditum, pour remonter)

condition pour faire la dextrine ou l'amidon-sucre.

Pour davantage de séchage il est rectifié à une poudre rugueuse, et complètement séché dans une See also:

chambre chaude, puis réduit à une poudre et tamisé. La fécule de pommes de terre est également faite par un procédé de "décomposition", dans lequel des pommes de terre sont réduites à une pulpe par le découpage en tranches et sont heaped alors vers le haut jusqu'à ce que la See also:

FERMENTATION

fermentation ait See also:

LIEU (Lat. pour l'"endroit"; dans des rinros de gr.)

lieu; l'See also:

ion See also:

livre des pommes de terre rapportent 15-16 livres d'amidon sec. En faisant face aux amidons des céréales, il y a une plus grande difficulté, dû à la présence du See also:

GLUTEN

gluten, qui avec des formes de l'eau un corps élastique dur difficile de la solution et du déplacement. La difficulté est expérimentée dans la plus grande See also:

mesure en faisant face au blé, qui contient une grande proportion de gluten. L'amidon de blé est séparé de deux manières différentes: (1) la méthode de fermentation, qui est le processus See also:

ORIGINAL

original, et (2) par des moyens mécaniques sans fermentation préliminaire. Dans le blé entier de procédé de fermentation ou wheaten le See also:

REPAS

repas est ramolli et gonflé par le trempage dans l'eau. Les grains de blé sont, en cette condition, la terre, et la pulpe, mélangée à un fluide de thickish avec de l'eau, est placée dans les réservoirs, où elle fermente, développant les acides qui dissolvent les constituants gommeux du blé, avec une partie du gluten, et rendent le tout moins tenacious. Après la pleine fermentation, dont la période change avec le See also:

temps et le processus utilisés, l'amidon est séparé dans un fût de See also:

LAVAGE,

lavage. Il est plus See also:

TARD

tard lavé avec de l'eau, qui se dissout hors du gluten, de l'amidon arrangeant dans le layersone deux comparativement pur, de l'autre mélangés à du gluten et de quelques particules branny. Ces couches sont séparées, la seconde subissant davantage de lavage pour éliminer le gluten, &c., et les opérations restantes sont analogues à ceux utilisées dans la préparation de l'pomme de terre-amidon. Par le processus mécanique wheaten la farine est malaxé dans une pâte raide, qui, après le See also:

REPOS (repos de O. Eng., reste, lit, apparentés avec d'autres formes de Teutonic, par exemple Ger. Rast, Riiste, repos, et Rasta probablement gothique, ligue, c.-à-d. reposant ou arrêtant l'endroit)

repos pour une See also:

HEURE

heure ou deux, est lavée au-dessus d'un passoir See also:

fin à condition que l'eau passant au loin continue laiteux, par lequel l'amidon soit libéré et la plupart du gluten soit maintenue comme masse élastique gluante dans le passoir. L'amidon est plus tard purifié par la fermentation, le lavage et le traitement dans des See also:

machines centrifuges. Le gluten préservé ainsi est un aliment utile pour les patients diabétiques, et est fait avec de la farine dans les See also:

MACARONIS (le maccare dialectal d'Ital., du pour meurtrir ou l'écrasement)

macaronis et les pâtes artificiels, sans compter qu'être valeur pour d'autres buts industriels.

Le procédé de fermentation donne environ 59 livres d'amidon et 11 de son de 10o livre de blé, tandis que le processus mécanique donne environ 55 livres d'amidon et 12 de gluten. L'amidon de maïs (maïs) est obtenu par des processus analogues, mais, la proportion de gluten dans le See also:

grain étant plus See also:

petit et moins tenacious en sa nature, les opérations, si chimique ou mécanique, présentent peu de difficultés. Au-dessous de une méthode la séparation de la fécule de maïs est facilitée en trempant, en gonflant et en ramollissant le grain dans une solution faible de soude See also:

CAUSTIQUE (rcavvraubs de gr., brûlant)

caustique, et des résultats favorables sont également obtenus par un processus dans lequel la pulpe du See also:

moulin d'écrasement est traitée avec de l'eau acidulé avec de l'acide sulphureux. Dans la préparation de l'riz-amidon une solution faible de soude caustique est également utilisée pour ramollir et gonfler le grain. Elle est alors lavée avec de l'eau pur, séchée, rectifiée et tamisée, et de nouveau traitée avec de l'eau alkalin, par lequel la totalité des constituants azotés sont prises en forme soluble. le procédé acide de,See also:

An pour obtenir l'riz-amidon est également utilisé, sous lequel le grain, gonflé et rectifié, est traité à plusieurs reprises avec une solution de l'acide chlorhydrique, qui dissout également loin les constituants non-féculents du grain. Le See also:

RENDEMENT, IMPORTATIONS ET EXPORTATIONS BRITANNIQUES DE

rendement est environ 85 livres par See also:

LOO (autrefois appelé lanturlu de "Lanterloo," de vue, le refrain d'une chanson 17th-century populaire)

loo de riz. Des amidons de blanchisserie sont principalement faits à partir du riz et à partir de l'See also:

IMPULSION

impulsion. Voir le O.

End of Article: AMIDON

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