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ARTICHAUT

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À l'origine apparaissant en volume V02, page 684 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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ARTICHAUT . L'artichaut See also:

commun, Cynara, scolymus, est une usine appartenant à l'See also:ordre normal See also:Compositae, ayant de la ressemblance à un See also:grand See also:thistle. Il a été See also:longtemps estimé comme légume culinaire; See also:les pièces ont principalement utilisé être See also:le réceptacle non mûr ou le See also:disque de fleuron, avec la See also:partie plus inférieure de l'entourage See also:feuille-See also:mesure, qui est connu en tant que "fonds d'artichauts." En Italie les réceptacles, secs, sont en grande partie employés en potages; ceux de la plante cultivée comme domestico de Carciofo, et de la variété See also:sauvage comme spinoso de Carciofo. Le topinambour, tuberosus de Helianthus, est une usine distincte appartenant au même ordre, cultivé pour ses tubercules. Il ressemble étroitement au See also:tournesol, et son nom populaire est une See also:corruption du Girasole See also:italien Articiocco, l'artichaut de tournesol. C'est un indigène du Canada et See also:des Etats-Unis See also:nord-est, et a été cultivé par les aborigènes. Les tubercules sont See also:riches en See also:inuline d'See also:hydrate de See also:carbone et en See also:sucre. Le nom est dérivé de l'articiocco• italien See also:nordique, ou de l'arciciocco, carciofo See also:moderne; See also:ces mots viennent, par l'See also:Espagnol, d'See also:Al-kharshiif arabe.

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