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CAVIAR, ou CAVIAR
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See also:CAVIAR, ou CAVIAR , See also:les oeufs de See also:poisson de diverses espèces d'Acipenser ou See also:esturgeon (q.v.), préparées, de plusieurs qualités, comme See also:article de See also:nourriture. See also:Le mot est See also:commun à la plupart See also:des See also:langues européennes et censé être d'origine de See also:Turc ou de Tatar, mais le khavyah de mot de Turc est probablement dérivé du caviar d'Ital.; le mot n'apparaît pas dans le See also:Russe. Le meilleur caviar, qui peut seulement être fait en hiver et est difficile à préserver, est lâchement granulée, presque liquide, See also:aimable, connu en Russie comme ikra. Il est préparé en battant les ovaires et la tension au See also:travers d'un See also:passoir pour dégager les oeufs des membranes, des See also:fibres et de la matière See also:grasse; il est alors salé avec de 4-6% de • de See also:sel la difficulté de la préparation et du See also:transport lui a fait une délicatesse de table en Europe de l'ouest; là où on l'a connu depuis le 16ème siècle, comme est démontré par son See also:jeu de Hamlet's ". . . heureux pas le million, 'caviar de twas au général." Il est mangé comme oeuvre des hors d ', en See also:particulier en Russie et l'Europe See also:nordique avec le kummel ou d'autres See also:liqueurs, ou en tant que See also:savoureux, ou comme assaisonnement à d'autres plats. La qualité plus See also:brute, en Russie connue See also:sous le nom de prijusnaya (du pajus, de la See also:peau adhérente des ovaires), plus fortement est salée en saumure et est serrée dans une See also:forme plus pleine que l'ikra; elle est alors emballée en petits barils ou bidons hermétiquements scellé. Ceci forme un article d'See also:agrafe de nourriture en Russie et Europe de l'Est. Bien que les meilleures formes de caviar soient encore fabriquées en Russie, et la quantité plus grande des sortes plus brutes sont exportées d'Astrakan, le centre du See also:commerce, de plus grands See also:montants sont faits tous les ans pour l'exportation en Amérique et également en l'Allemagne, la Norvège et Suède. End of Article: CAVIAR, ou CAVIARL'information et commentaires additionnelsIl n'y a aucun commentaire pourtant pour cet article.
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