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ESTURGEON (Acipenser)

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À l'origine apparaissant en volume V25, page 1053 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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See also:

ESTURGEON (Acipenser) , See also:le nom donné à un See also:petit See also:groupe de See also:poissons, desquels environ vingt espèces différentes sont connues, de l'Européen, See also:les See also:fleuves asiatiques et See also:nord-américains. Les caractères de distinction de ce groupe, aussi bien que sa position dans le système, sont traités dans l'See also:article See also:TELEOSTOMES. Ils passent une grande See also:partie de l'année en See also:mer, mais montent périodiquement les grands fleuves, certains au printemps pour déposer leur frai, d'autres plus See also:tard dans la See also:saison pour certains inconnu de See also:but; seulement quelques unes de l'espèce sont exclusivement confinées à l'See also:eau See also:doux. Aucun ne se produit dans les tropiques ou dans l'hémisphère méridional. See also:Des esturgeons sont trouvés dans la plus grande abondance dans les fleuves de la Russie méridionale, plus de See also:dix See also:mille poissons étant parfois attrapés à une singlefishing-station en quinzaine l'où la migration ascendante dure. Ils se produisent dans moins d'abondance dans les See also:eaux doux de l'Amérique du Nord, où la majorité sont attrapées dans les parties peu profondes des rivages des Great Lakes. En Russie la pêche est d'immense valeur. Tôt en été les poissons émigrent dans les fleuves ou vers les rivages des lacs d'eau See also:douce dans de grands bancs pour multiplier des buts. L'ova sont très petit, et si nombreux qu'une See also:femelle ait été calculée pour produire environ trois millions dans une saison. On a observé l'ova de quelques espèces pour hacher dans très peu de See also:jours après exclusion. La croissance des jeunes est probablement très rapide, mais nous ne savons pas combien de See also:temps le faire frire demeurent en eau doux avant leur première See also:migration à la mer. Après qu'ils aient atteint la maturité leur croissance semble être beaucoup plus lente, bien que continuant pendant beaucoup d'années.

See also:

Frederick le See also:grand les a placées un See also:certain nombre dans le See also:lac GOrland dans Pomerania au sujet de 178o; certaines de See also:ces derniers se sont avérées encore vivantes en 1866. See also:Professeur von See also:Baer énonce également, comme résultat des observations directes fabriquées en Russie, que le See also:Hansen (huso d'Acipenser) atteint à un âge de de 200 à 300 ans. Esturgeons s'étendant de 8 à 11 See also:pi. dans la longueur il y a nullement rare, et quelques espèces deviennent une See also:taille beaucoup plus grande. Les esturgeons sont des See also:terre-conducteurs. Avec leur museau triangulaire de See also:projection ils remuent vers le haut du fond mou, et au See also:moyen de leurs barbels sensibles détectez les coquilles, les crustacés et les petits poissons, sur lesquels ils alimentent. Étant indigents des See also:dents, ils ne peuvent pas saisir une plus grande See also:proie. Dans les See also:pays aimez l'Angleterre, où peu d'esturgeons sont attrapés, les poissons est frais consommé, la chair étant plus See also:ferme que See also:celle des poissons ordinaires, See also:puits assaisonné, bien que quelque peu huileux. L'esturgeon est inclus comme un See also:poisson royal dans un See also:acte du See also:Roi See also:Edward II., bien que lui probablement mais rarement des See also:graces la table royale 'de la période actuelle, ou même celui du See also:maire de See also:seigneur de Londres, qui peut réclamer tous les esturgeons ait attrapé en Tamise au-dessus du See also:pont de Londres. Là où des esturgeons sont attrapés en grande quantité, comme sur les fleuves de la Russie méridionale et sur les Great Lakes de l'Amérique du Nord, leur chair est séchée, fumée ou salée. Les ovaires, qui sont de grande taille, sont préparés pour le See also:caviar; à cette See also:fin ils sont See also:battus avec des commutateurs, et à bien alors menés des See also:passoirs, laissant les tissus membranous et fibreux dans le See also:passoir, tandis que les oeufs sont rassemblés en baquet. La quantité de See also:sel s'est ajoutée à eux avant qu'ils en soient finalement emballés change avec la saison, à peine qui est employé au début de l'hiver. En conclusion, un des meilleures sortes d'See also:ichtyocolle est manufacturé du l'See also:air-réservoir souple.

Après qu'il ait été soigneusement enlevé du See also:

corps, il est lavé dans l'eau chaude, et See also:coupe ouverte dans son longueur entière, pour séparer la membrane intérieure, qui a une uniformité molle, et contient 76% de glutin. Les vingt espèces des esturgeons (Acipenser) sont presque également divisées entre les vieux et nouveaux mondes. Plus important est ce qui suit: - 1. L'esturgeon See also:commun de l'Europe (sturio d'Acipenser) se produit sur toutes les côtes de l'Europe, mais est See also:absent dans Sea. Almost See also:noir que tous les spécimens britanniques d'esturgeon appartiennent à cette espèce; il croise l'Océan See also:atlantique et n'est pas rare sur les côtes de l'Amérique du Nord. Il atteint une grande taille (une longueur de 12 pi), mais est toujours attrapé séparément ou dans les paires, de sorte qu'il ne puisse pas être considéré comme un poisson d'importance commerciale. La See also:forme de son museau change avec l'âge (comme dans l'autre espèce), étant beaucoup plus émoussée et abrégée dans vieux que dans de jeunes exemples. Il y a 11-13 See also:boucliers osseux le See also:long le dos et 29-31 le long du côté du corps de. 2. Le giildenstddtii d'Acipenser est un de l'espèce la plus valable des fleuves de la Russie, où on le connaît sous le nom d'"Ossetr"; on dit qu'habite les fleuves sibériens également, et s'étend vers l'est jusque le lac See also:Baikal. Il atteint à la même grande taille que l'esturgeon commun, et est si abondant dans les fleuves du noir et des mers caspiennes que plus d'un See also:quart le du caviar et ichtyocolle a fabriquées en Russie est dérivées de See also:cette espèce. 3.

Le stellatus d'Acipenser, le "Seuruga" des 'Russes, se produit de même dans la grande abondance dans les fleuves de la Mer Noire et de la mer d'Azoff. Il a museau des barbels remarquablement long et aigu, comme le sterlet, mais simples sans franges. Cependant accroissant seulement environ à la moitié de la taille de l'espèce précédente, il est sans moins de valeur, sa chair plus fortement étant estimée, et son caviar et ichtyocolle cherchant un See also:

prix plus élevé. En 1850 on a signalé que plus que million de cet esturgeon sont attrapés annuellement. 4. L'esturgeon des Great Lakes de l'Amérique du Nord, le rubicundus d'Acipenser, avec lequel, selon l'See also:opinion des ichthyologists d'Americah, l'esturgeon de mer des fleuves de l'Amérique du Nord orientale, maculosus d'Acipenser, est identique, des années en retard a été fait à l'See also:objet d'une grande et profitable See also:industrie à de See also:divers endroits sur des lacs Michigan et See also:Erie; la chair est smoked après avoir été coupé dans des bandes et après un léger marinage en saumure; les parties et les See also:abats minces sont bouillis vers le See also:bas pour l'See also:huile; presque tout le caviar est embarqué à l'Europe. Seules See also:utilisations une fermes de dix à dix-huit mille esturgeons par année, faisant la See also:moyenne de 50 livres pièce. Les esturgeons des lacs ne peuvent pas émigrer à la mer, tandis que tels au-dessous des automnes de See also:Niagara sont de grands wanderers; et il est tout à fait possible qu'un spécimen de cette espèce dite pour avoir été obtenu à partir du See also:Firth de See also:Tay ait été vraiment capturé sur la côte de l'Ecosse. 5. Le huso d'Acipenser, le "Hausen" de l'Allemagne, est identifié par l'See also:absence des scutes osseous sur le museau et par son aplati, attacher du ruban adhésif-comme des barbels. Il est un de de la plus grande espèce, atteignant l'énorme longueur 24 pi et un See also:poids de 2000 livres. Il habite les mers caspiennes et noires, et la mer d'Azoff, d'où en anciennes années de de grands bancs des poissons est entré dans les grands fleuves la Russie et le See also:Danube. Mais ses See also:nombres ont été beaucoup amincis, et les spécimens de 1200 livres s-See also:pouce de poids sont maintenant devenus rares.

Sa chair, caviar et air-réservoir souple sont de moins de valeur que ceux des sortes plus See also:

petites. 6. Le sterlet (ruthenus d'Acipenser) est un de l'espèce plus petite, qui habite de même les mers noires et caspiennes, aride See also:monte des fleuves à une plus grande distance de la mer que n'importe lequel de ces autres esturgeons; ainsi, par exemple, il n'est pas rare dans le Danube à Vienne, mais des spécimens ont été rattrapés aussi haut que Ratisbon et See also:Ulm. Elle est plus abondante dans les fleuves de la Russie, d'où on le tient dans l'estime élevée à cause de son excellente chair, contribuant également aux meilleurs genres caviar et ichtyocolle. Dès le 18ème siècle dans les tentatives ont été faits pour présenter ce poisson valable See also:Prussia et la Suède, mais sans succès. Le sterlet est distingué de l'autre espèce européenne par son long et étroit museau et barbels fringés. Il excède rarement une longueur de 3 il. La See also:famille Acipenseridae inclut un autre genre, Scaphirhynchus, la See also:pelle-tête ou l'esturgeon pelle-flairé, distingué par le long, large et See also:plat museau, la suppression des spiracles, et l'See also:union des rangées longitudinales des balances posteriorly. Toutes les espèces sont confinées à l'eau doux.

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