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KOUMISS

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Ursprünglich, erscheinend in der Ausgabe V15, Seite 920 von der Enzyklopädie 1911 Britannica.
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KOUMISS , See also:

Milch-See also:Wein oder Milchweinbrand, ein gegorenes alkoholisches Getränk vorbereitet aus Milch. Sie ist vom sehr alten Ursprung und entsprechend See also:Herodotus bekannt zum Scythians. See also:Der Name soll von einem alten asiatischen See also:Stamm, vom Kumanes oder von Komans abgeleitet. Er ist einer der Heftklammerartikel der Diät von den sibirischen und kaukasischen See also:Rennen, aber der späten Jahre ist er auch auf einer beträchtlichen See also:Skala in Westeuropa, wegen seiner wertvollen medizinischen Eigenschaften hergestellt worden. Er wird im Allgemeinen von den Stuten oder von der Milch der Kamele durch einen Prozeß des Gärungsatzes durch die Hinzufügung zur frischen Milch einer kleinen Quantität des Fertigfabrikats gebildet. Diese Gärung, die scheint, von einer symbiotischen Natur zu sein, seiend von der Tätigkeit von zwei eindeutigen Arten organismen, der ein Spaltungpilz, anderer eine zutreffende See also:Hefe, eventuates in der See also:Umwandlung eines Teils See also:des Milchzuckers in Milchsäure und See also:Spiritus abhängig. Koumiss enthält im Allgemeinen See also:r zu 2 % Spiritus, 0,See also:5 bis 1,5% der Milchsäure, 2 bis 4% von Milchzucker und 1 bis 2% von See also:Fett.

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