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MARGARINE

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Ursprünglich, erscheinend in der Ausgabe V17, Seite 704 von der Enzyklopädie 1911 Britannica.
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MARGARINE , See also:

der Name, zuerst gegeben von See also:Chevreul, zu einem künstlichen Ersatz für Butter, gebildet vom See also:Rindfleisch und von anderen animalfats und mit realer See also:Butter manchmal gemischt. Der Name von "butterine" ist auch verwendet worden. Künstliche Butter oder "Margarine-mouries," waren für einige Jahre, die in See also:Paris entsprechend einer Methode hergestellt wurden, die Öffentlichkeit vom hervorragenden Chemiker Mege-Mouries gebildet wurde. Enthielt das Vermuten, daß die Anordnung von Butter enthalten in der See also:Milch an der Absorption See also:des Fettes lag, in den tierischen Geweben, er wurde geführt, um an des Tierfettes oben sich aufspalten zu experimentieren. Der Prozeß, den er schließlich bestanden annahm, wenn er See also:fein gehacktes Rindfleischnierenfett mit See also:Wasser heizte, Karbonat von Pottasche und See also:Magen des frischen Schafs geschnitten oben in kleine Fragmente. Die Mischung, die er zu einer Temperatur von 450 See also:C. (113° See also:F.) anhob. Der Einfluß des pepsine des Magens des Schafs mit der See also:Hitze trennte das See also:Fett vom zellularen See also:Gewebe; er entfernte die fetthaltige See also:Angelegenheit, und reichte sie ein, als kühl beim leistungsfähigen hydrostatischen See also:Druck und trennte ihn in Stearin und in oleomargarin, die letztes allein er für Butterherstellung benutzte. Von diesem Fett über die Anteile ro See also:lbs mit 4 Pints Milch und von 3 Pints Wasser wurden in ein Butterfaß gelegt, dem eine kleine Quantität anatto für Farbton hinzugefügt wurde, und das Ganze schüttelte zusammen durch. Das Mittel so erreicht, als wohles gewaschen im allgemeinen See also:Aussehen, im See also:Geschmack und in der Übereinstimmung wie gewöhnlicher Butter war und als wohles freigegeben vom Wasser es gefunden wurde, um eine längere See also:Zeit zu halten. Margarine ist Butter-ersetzen und werden jetzt verwendet groß, aber die Mühelosigkeit ein tadellos gesundes, mit der es weg geführt werden kann, da reale Butter zu viel Diskussion und gesetzgebende Tätigkeit geführt hat.

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