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CÉLERI (graveolens d'Apium)

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À l'origine apparaissant en volume V05, page 599 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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Le CÉLERI (graveolens d'Api um), une usine bisannuelle appartenant à l'See also:ordre normal See also:Umbelliferae, qui, dans son état See also:sauvage, se produit en Angleterre par See also:les côtés See also:des fossés et dans les endroits marshy, particulièrement près de la See also:mer, produisant une See also:tige et un composé sillonés part avec les feuillets triangulaires, toute l'usine ayant un goût brut et luxuriant et une See also:odeur particulière. Il est également largement distribué dans la région tempérée du See also:nord du vieux monde. Culture et en blanchissant les tiges perdez leurs qualités acrid et assumez le goût aromatique de sweetish See also:doux See also:particulier au céleri comme usine de See also:salade. Les See also:usines sont augmentées de la See also:graine, semée ou dans un See also:lit chaud ou dans le See also:jardin ouvert, selon la See also:saison de l'année, et après un ou deux thinnings dehors et transplantings, elles sont, sur atteindre une See also:taille de 6 ou 8 See also:po, plantés dehors dans les fossés profonds pour la convenance du blanchiment, qui est effectué en mettant à la See also:terre vers le haut et ainsi à l'exclusion du proviennent de l'See also:influence de la lumière. Un See also:grand nombre de variétés sont cultivées par les jardiniers, qui sont étendus au-dessous de deux classes, See also:blanc et rouge, les variétés blanches étant généralement mieux assaisonné et la plupart des croquantes et tendres. Comme usine de salade, céleri, particulièrement si à tout "See also:visqueux," est difficile de la digestion. Blanchi et See also:vert elle est cuite et employée en potages, les graines également étant employées comme ingrédient d'assaisonnement. Dans le sud de l'Europe le céleri est rarement blanchi, mais est beaucoup employé en son état normal. Les céleris-raves, ou le céleri See also:navet-enraciné (variété rapaceum. de graveolens d'Apium), sont une variété ont cultivé plus à cause de ses racines que pour les tiges, bien que soyez comestible et soyez employé pour des salades et en potages. Elle est principalement développée dans le nord de l'Europe.

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