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KAVIAR oder KAVIAR

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Ursprünglich, erscheinend in der Ausgabe V05, Seite 582 von der Enzyklopädie 1911 Britannica.
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See also:

KAVIAR oder KAVIAR , See also:der See also:Rogen der verschiedenen Sorten von Acipenser oder Stör (q.See also:v.), vorbereitet, in einige Qualitäten, als See also:Artikel der See also:Nahrung. Das Wort ist See also:allgemein für die meisten europäischen See also:Sprachen und angenommen, um vom Türke- oder Tatarursprung zu sein, aber das Türkewortkhavyah wird vermutlich vom Ital.-Kaviar abgeleitet; das Wort erscheint nicht auf See also:russisch. Der beste Kaviar, der im See also:Winter nur gebildet werden kann und schwierig zu konservieren ist, ist granuliert lose, fast flüssig, See also:freundlich, gewußt in Rußland als ikra. Er wird vorbereitet, indem man die Eierstöcke schlägt und durch ein See also:Sieb belastet, um die Eier von den Membranen, von den See also:Fasern und von der fetthaltigen See also:Angelegenheit zu löschen; er wird dann mit von 4-6% von See also:Salz• die Schwierigkeit der Vorbereitung und See also:des Transportes hat gebildet es eine Tabellenzartheit in Westeuropa gesalzt; wo es seit dem 16. See also:Jahrhundert bekannt, wie durch Hamlets "sein See also:Spiel bewiesen wird. . . gefallen nicht das Million, ' twaskaviar zum General.", Er wird entweder als oeuvre der hors See also:d ', besonders in Rußland und in Nordeuropa mit kummel oder anderen Likören oder als wohlschmeckendes oder als Würze zu anderen Tellern gegessen. Die gröbere Qualität, in Rußland, das als prijusnaya bekannt ist (vom pajus, von der anhaftenden Haut der Eierstöcke), wird stärker in der Salzlösung gesalzt und wird in eine festere See also:Form als das ikra betätigt; sie wird dann in den kleinen Fässern oder in hermetically-sealed See also:Zinn verpackt. Dieses bildet einen Heftklammerartikel der Nahrung in Rußland und in Osteuropa. Obwohl die besten Formen des Kaviars noch in Rußland hergestellt werden und die grössere Quantität der gröberen Arten von See also:Astrakhan exportiert werden, werden die Mitte des See also:Handels, größere Mengen jedes See also:Jahr für den Export in See also:Amerika und auch in See also:Deutschland, in See also:Norwegen und in See also:Schweden gebildet.

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