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RÉGLISSE . See also:Les bâtons durs et semi-vitreux de la pâte, noirs en See also:couleurs et possédés d'un goût quelque peu astringent de bonbon, connu comme pâte de réglisse ou See also:sucre See also:noir, sont inspissated See also:le jus See also:des racines d'une usine légumineuse, le glabra de Glycyrrhiza, les glycyrrhizae de See also:base de la pharmacopée. L'usine est cultivée dans toutes les pièces plus chaudes de l'Europe, particulièrement sur les rivages méditerranéens, et dans une certaine See also:mesure en Louisiane et la Californie. Les racines pour l'See also:usage sont obtenues en longueurs de 3 ou 4 See also:pi, changeant de diamètre de 4 à 1 See also:po; elles sont molles, flexibles et fibreuses, et intérieurement d'une See also:couleur See also:jaune lumineuse, avec un goût plaisant caractéristique et See also:doux. À ce goût doux de sa See also:racine l'usine doit son Glycyrrkiza nommé générique ('XuKi b/u a, dont la doux-racine), la réglisse de mot est une See also:corruption. Les racines contiennent le See also:raisin-sucre, l'See also:amidon, la résine, l'See also:asparagine, l'See also:- ACIDE (du C.a. de racine de Lat. -, pointu; acere, pour être aigre)
- ACIDE de HIPPURIC (iazros de gr., cheval, ovpov, urine)
- ACIDE de HYDRACRYLIC (acide lactique d'éthylène)
- ACIDE de LAEVULINIC ((acide 3-acetopropionic), C5H803
- ACIDE de MELLITIC (acide hexacarboxylic de benzène), C6(000h)6
- ACIDE de MESOXALIC (acide dioxymalonic), (HO2C)2c(oh)2
- ACIDE de PICRIC, ou TRINITROPHENOL, C6H2
acide malique et le glycyrrhizin de glucoside, C24 H36 09, une See also:poudre amorphe jaune avec une réaction acide et un goût aigre-doux distinctif. Sur l'See also:hydrolyse, le glycyrrhizin rapporte le See also:glucose et le glycyrrhetin. La réglisse de bâton est faite par l'écrasement et le meulage des racines à une pulpe, qui est bouillie dans l'excédent de l'See also:eau un See also:feu ouvert, et à la décoction séparée du résidu plein de la racine est évaporé jusqu'à ce qu'un degré suffisant de concentration soit atteint, après quoi, sur se refroidir, il est roulé dans la See also:forme de bâtons ou d'autres formes pour le marché. La préparation du jus est une See also:industrie largement prolongée le See also:long des côtes méditerranéennes; mais la qualité mieux appréciée dans le See also:royaume See also:uni est fabriquée en Calabre, et vendue See also:sous les noms du jus de Solazzi et de Corigliano.
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