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ACIDE OLÉIQUE, C13H3Ô2

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À l'origine apparaissant en volume V20, page 77 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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ACIDE OLÉIQUE, C13H3Ô2 ou C8H07•See also:CH: Ch [ See also:CO2 H, un acide organique de • See also:CH2]7 se produisant comme glycéride, triolein, en presque toutes See also:les graisses, et en beaucoup d'See also:huiles -- See also:olive, See also:amande, See also:foie de See also:morue, &See also:amp;c. (voir les HUILES). Il apparaît comme See also:sous-produit dans la fabrication See also:des bougies. Pour See also:le préparer l'See also:huile d'olive est saponifiée avec de la potasse, et l'acétate de plomb supplémentaire; les See also:sels de See also:fil sont séparés, séchés, et extraits au See also:moyen de l'éther, qui dissout l'oléate de plomb; la See also:solution est alors traitée avec de l'acide chlorhydrique, le See also:chlorure de plomb séparé par filtration, le liquide concentré, et finalement distillé sous la See also:pression diminuée. L'acide oléique est un solide sans See also:couleur et inodore, See also:fondant à 14° et bouillant à 223° (10 millimètres). Sur l'See also:exposition il tourne le See also:jaune, rancissant. L'acide nitrique l'See also:oxyde à tous les acides gras d'acétique à caprique. L'acide nitreux donne l'acide élaïdique isomérique, See also:C8H, 7•ch:ch•(ch2]7 •See also:CO2H, qui est cristallin et fond à 51°. L'acide hydriodic ramène les acides oléiques et élaïdiques à l'acide stéarique. L'acide érucique, les C8HwCH:CH•[CH2]n•CO2H, et l'acide brassidic isomérique, appartiennent à la série d'acide oléique. Ils se produisent pendant que les glycérides en See also:graine de colza huile, dans l'huile See also:grasse de la See also:moutarde, et dans l'huile des graines de See also:raisin.

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