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CH2(oh)

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À l'origine apparaissant en volume V26, page 35 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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See also:

CH2(oh) + - - - See also:COH = l-gulose. Quand See also:le xylose est combiné avec de l'See also:acide cyanhydrique et le See also:cyanure est hydrolysé, ainsi que l'acide l-gulonic, un deuxième acide isomérique, l'acide 1-idonic, est produit, qui sur la réduction rapporte le hexaldose 1-idose. Quand l'acide l-gulonic est chauffé avec de la See also:pyridine, il est converti en acide l-idonic, et See also:vice versa; et l'acide d-gulonic peut d'une façon semblable être converti en acide d-idonic, duquel il est possible de préparer le d-idose. Il découle de la façon de laquelle on produit 1-idose que sa See also:configuration est CH2(oh)+ -- +coh. See also:Les aldohéxoses restants découverts par See also:Fischer sont dérivés du d-galactose du See also:lait-See also:sucre. Une fois oxydé cet aldohéxose est d'abord converti en acide galactonic monobasique, et puis en acide mucic dibasique; le dernier est optiquement inactif, de sorte que sa configuration doive être un de ceux donnés dans les sixièmes et septièmes colonnes de la table. Sur la réduction il rapporte un mélange inactif See also:des acides galactonic, quelques molécules étant attaquées à une 'extrémité, comme il étaient, et un nombre égal de d'autres à l'autre. À la réduction de la lactone préparée à partir de l'acide inactif on obtient un galactose inactif dont le l-galactose peut être séparé par la See also:fermentation. Pour finir, quand l'acide d-galactonic est chauffé avec de la pyridine, il est converti en acide talonic, qui est réductible au talose, un isomeride I.earing en galactose la même relation que le mannose soutient au See also:glucose. I t peut être montré que le d-galactose est CH2(oh) + + COH, et par conséquent le d-talose est CH2(oh)+++ COH. Les See also:configurations du penta- et des tétra-aldoses ont été déterminées par les arguments semblables; et ceux des ketoses peuvent être déduits des aldoses. Disaccharoses.

Les disaccharoses ont la See also:

formule C12H22011 et sont caractérisés en rapportant dans des conditions appropriées deux molécules d'un hexose: C12HnOn+HÒ=C6H, 208+C, H, 206. Les hexoses ainsi obtenu ne sont pas nécessairement identiques: ainsi le sucre de See also:canne rapporte le d-glucose et le d-See also:fructose (sucre inverti); le lactose et le melibiose donnent le d-glucose et le d-galactose, tandis que le maltose rapporte seulement le glucose. Chimiquement ils semblent être des anhydrides d'éther des hexoses, l'See also:union effectué par l'aldéhyde ou des groupes d'See also:alcool, et en conséquence ils sont liés aux éthers du glucose et d'autres hexoses, c.-à-d. aux glucosides alkyliques. Le sucre de canne n'a aucune See also:puissance réductrice et ne See also:forme pas une See also:hydrazone ou une osazone; les autres variétés, cependant, réduisent la See also:solution de See also:Fehling et forment des hydrazones et des osazones, se comportant comme aldoses, c.-à-d. en tant que contenir le See also:groupe •See also:CH(oh)•cho. La relation des disaccharoses au a et (3-glucosides a été établi par E. F. See also:Armstrong (Journ. Chem. Soc., 1903, 85, 1305), qui a prouvé que le sucre et le maltose de canne étaient des un-glucosides, et raffinose un un-glucoside de melibiose. Ceux-ci et d'autres considérations ont mené à la proposition de l'alkylen la formule d'See also:oxyde pour le glucose, d'abord proposée par Tollens; See also:cette vue, qui a été principalement développée par Armstrong et Fischer, a atteint l'See also:acceptation générale (voir le GLUCOSE et le GLUCOseDE). Fischer a proposé des formules pour les disaccharoses importants, et en même See also:temps qu'Armstrong a conçu une méthode pour déterminer comment la molécule a été accumulée, en formant l'osone du sucre et l'hydrolysation, sur quoi le hexosone obtenu indique la pièce d'aldose de la molécule. Le lactose s'avère ainsi glucosido-galactose et melibiose un galactosido-glucose.

Plusieurs disaccharoses ont été synthétisés. Par l'See also:

action avec de l'acide chlorhydrique sur le glucose Fischer a obtenu l'isomaltose, un disaccharose très semblable, au maltose mais à différer en étant amorphe et infermentescrible par la See also:levure. En outre Marchlewski (en 1899) a synthétisé le sucre de canne du fructosate et de l'acetochloroglucose de See also:potassium; et après Fischer a découvert que les acetochlorohexoses ont aisément résulté de l'interaction des penta-acétates de hexose et du See also:chlorure d'hydrogène liquide, plusieurs autres ont été obtenus. Le sucre de canne, saccharose ou saccharobiose, est le sucre le plus important; sa fabrication est traitée ci-dessous. Une fois lentement cristallisé lui forme les grands prismes monocliniques qui sont aisément solubles dans l'See also:eau mais difficilement le soluble en alcool. Il fond à 160°, et sur se refroidir solidifie à une masse vitreuse, qui sur tenir graduellement le becomesopaque et cristallin. Une fois de See also:chauffage environ à 200° qu'il rapporte une substance amorphe See also:brune, appelée caramel, utilisé en boissons alcoolisées de coloration, acide sulfurique concentré par &See also:amp;c. donne une masse carbonée noire; l'acide nitrique d'ébullition l'oxyde aux acides d-saccharic, tartriques et oxaliques; et une fois de chauffage à 1õ° avec de l'anhydride acétique un ester d'See also:octa-acétyle est produit. Comme le glucose il donne des saccharates avec la See also:chaux, la baryte et le strontia. Le lactose, lactose, le lactobiose, C12H22011, trouvé dans le lait des mammifères, dans le liquide aniotique des vaches, et comme sécrétion pathologique, est préparé en évaporant le See also:petit lait et en épurant le sucre qui sépare par See also:cristallisation. Il forme les prismes rhombiques blancs durs (avec 1H20), qui deviennent anhydres à 1ô° et fondent avec la décomposition à 205°. Il réduit les solutions argentées ammoniacales dans le See also:froid, et les solutions de See also:cuivre alkalines sur l'ébullition. Son soluté a un goût doux de faiht, et est dextrogyre, la rotation d'une solution fraîche étant environ deux fois See also:celle de vieille. Il est difficilement fermenté par la levure, mais aisément par le bacille d'acide lactique.

Il est oxydé par l'acide nitrique aux acides d-saccharic et mucic; et l'anhydride acétique donne un octa-acétate. Le maltose, See also:

malt-sucre, le maltobiose, C12H2Òu, est formé, ainsi que le See also:dextrine, par l'action de la diastase de malt sur l'See also:amidon, et comme produit intermédiaire dans la décomposition de l'amidon par l'acide sulfurique, et du glycogène par des ferments. Il forme les croûtes cristallines dures (avec 1H20) composées des aiguilles blanches dures. Les disaccharoses moins importants sont: Trehalose ou mycose, C12H22011.2h20, a trouvé dans See also:divers mycètes, par exemple See also:boletus edulis, dans le Trehala See also:oriental et dans l'ergot de See also:seigle du seigle; le melibiose, C12H220n, a formé, avec du fructose, sur hydrolyser le melitose de trisaccharose (ou le raffinose), le C, 8h82018.5hò, qui se produit dans le See also:manna australien et dans la mélasse de la fabrication de sucre; le touranose, C12H220n, a formé avec le d-glucose et le galactose sur hydrolyser un autre trisaccharose, le melizitose, C, 8HnO1e•2HÒ, qui se produit dans le larix de Pinus et dans le manna See also:persan; et l'agavose, C, 2h22011, a trouvé dans les tiges de l'See also:agave americana.

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