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ÖLSÄURE, C13H3Ô2

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Ursprünglich, erscheinend in der Ausgabe V20, Seite 77 von der Enzyklopädie 1911 Britannica.
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ÖLSÄURE, C13H3Ô2 oder C8H07•See also:

CH: Ch. [ See also:CO2 See also:H, eine organische Säure See also:desSee also:CH2]7, die als Glyzerid, triolein, in fast See also:allen Fetten und in vielen Ölen -- See also:Olive, See also:Mandel, Kabeljauleber, &See also:c. auftritt (sehen Sie ÖLE). Es erscheint als Nebenerscheinung in See also:der Herstellung der Kerzen. um es vorzubereiten wird Olivenöl Pottasche verseift, und mit das addierte Leitungazetat; die Leitungsalze werden mit Äther getrennt, getrocknet und extrahiert, der das Leitungoleat auflöst; die Lösung wird dann mit Salzsäure behandelt, gefiltert die Leitungchlorverbindung weg, die Flüssigkeit, die konzentriert wird und schließlich unter vermindertem See also:Druck destilliert ist. Ölsäure ist ein farbloser, geruchloser Körper, schmilzt an 14° und kocht an 223° (10 Millimeter). Auf Belichtung dreht sie das Gelb und wird ranzig. Salpetersäure oxidiert sie zu allen Fettsäuren von essigsaurem zu Caprin-. Salpetrige Säure gibt die isomere Elaidin- Säure, See also:C8H, 7•ch:ch•(ch2]7 •See also:CO2H, das kristallen ist und an 51° schmilzt. Hydriodic Säure verringert die Ölsäure- und Elaidin- Säuren auf Stearinsäure. Erucasäure, C8HwCH:CH•[CH2]n•CO2H und die isomere brassidic Säure, gehören der Ölsäure-See also:Reihe. Sie treten auf, während Glyzeride im Rapssamen, im fetthaltigen Öl des Senfes und im Öl der Traubesamen ölen.

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