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See also:KIRSCH (ou KIRSCHENWASSER) , un esprit potable distillé des cerises. Kirsch est fabriqué principalement en forêt noire en Allemagne, et dans See also:les zones de See also:VOSGES et de See also:Jura en France. D'une façon générale la matière première de matière comprend la See also:cerise See also:sauvage connue See also:sous See also:le nom d'avium de Cerasus. Les cerises sont soumises à la See also:fermentation normale et à la See also:distillation suivante. De See also:- TEMPS (0. Eng. Lima, cf. timi d'Icel., timme de Swed., heure, temps de Dan.; de la racine également vue dans la "marée," correctement l'heure de entre l'écoulement et le reflux de la mer, cf. O. Eng. getidan, de se produire, "égal-marée," &c.; on ne le
- TEMPS, MESURE DE
- TEMPS, STANDARD
- TEMPS (weder de O. Eng.; le mot est commun aux langues de Teutonic; cf. weder de du, veir de Dan., Icel. ve8r, et Ger. Wetter et Gewitter, orage; la racine est un wa- dont à souffler, est le "vent" dérivé)
temps en temps une certaine quantité de See also:sucre et de l'See also:eau sont ajoutées aux cerises après écrasement, et à la masse ainsi obtenu est filtré ou serré avant la fermentation. L'esprit "est habituellement couru" à une force environ de 50% d'See also:alcool See also:absolu. Comparé à l'eau-de-vie fine ou au whiskey les caractéristiques du kirsch sont (a) qu'il contient See also:des quantités relativement grandes des See also:alcools plus supérieurs et des éthers composés, et (b) la présence dans cet esprit de See also:petites quantités d'See also:- ACIDE (du C.a. de racine de Lat. -, pointu; acere, pour être aigre)
- ACIDE de HIPPURIC (iazros de gr., cheval, ovpov, urine)
- ACIDE de HYDRACRYLIC (acide lactique d'éthylène)
- ACIDE de LAEVULINIC ((acide 3-acetopropionic), C5H803
- ACIDE de MELLITIC (acide hexacarboxylic de benzène), C6(000h)6
- ACIDE de MESOXALIC (acide dioxymalonic), (HO2C)2c(oh)2
- ACIDE de PICRIC, ou TRINITROPHENOL, C6H2
acide cyanhydrique, en See also:partie en tant que le tel et en partie en See also:association comme le benzaldehydecyanhydrine, dont la saveur distinctive du kirsch est en grande partie due. Kir-sheher, la See also:- VILLE (burh nominatif d'cA.s., byrig de datif, qui produit certains des endroit-noms finissant dans l'enfouissement, un endroit abrité ou enrichi, le camp du refuge d'une tribu, le stronghold d'un chef de clan; cf. Ger. Burg, bor de vue, alésage, bourg)
- VILLE [ BURROUGH, BURROWE, EMPRUNTS ], STEVEN (1525-1584)
- VILLE (par la vue citez, des civitas de Lat.)
- VILLE de DAWSON, ou DAWSON
- VILLE de JEFFERSON (légalement et officiellement le City.of Jefferson)
- VILLE
ville en See also:chef d'un sanjak du même nom dans le vilayet d'See also:Angora du See also:mineur de l'Asie, situé sur un tributaire du Kizil Irmak (Halys), sur la See also:route d'Angora-Kaisarieh. Elle est sur la See also:ligne du See also:chemin de See also:fer projeté d'Angora à Kaisarieh. La ville donne son nom aux excellents See also:tapis faits à proximité. Sur les périphéries il y a un See also:ressort ferrugineux chaud. See also:Population environ 9000 (700 chrétiens, la plupart du temps Arméniens).
End of Article: KIRSCH (ou KIRSCHENWASSER)
L'information et commentaires additionnels
KIRSCH: KIRSCHENWASSER
essence d'amandes amères 3gr cerises sèches 500gr
eau devie de marc 1/2 lit. pruneaux 250gr
eau de fleur d'oranger 1/2 lit. amandes amères 125gr
alcali 1gr feuilles de cerisier 30gr
sucre 250gr alcool à 90° 3 lit.
alcool à 90° 10 lit. eau 3 lit.
eau 10 "
Piler les cerises, les amandes et ls pruneaux, en ajoutant en excés du sous-carbonate de magnésie,c'est à dire autant qu'il en faudra pour absorber l'eau de végétation; d'autre part, faîtes une infusion des feuilles de cerisier, puis mélanger le tout et laisser en repos pendant 2 jours, puis filtrez.
KIRSCHENWASSER
kirschenwasser 18 lit.
eau de fleur d'oranger 750gr
eau simple 1,5 lit.
sucre 450gr
On fait un sirop avec le sucre et on mêle le tout ensemble.
LIVRE D'OR DE MARCEL BOURDAIS
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