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CERISE

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À l'origine apparaissant en volume V06, page 85 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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CERISE . Car un See also:

fruit-See also:arbre cultivé la cerise est généralement censé être d'origine See also:asiatique, d'où, selon See also:Pliny, il a été apporté en Italie par Lucull.us après le sien, défaite de See also:Mithradates, See also:roi de See also:Pontus, 68 B.c. Comme avec la plupart See also:des See also:usines qui ont été See also:longtemps et intensivement cultivé, c'est une question de difficulté, si pas une impossibilité, d'identifier See also:les actions de See also:parent des nombreuses variétés cultivées de cerise; mais elles sont généralement mentionnées deux espèces: Prunus cerasus, See also:le cerisier See also:nain See also:sauvage ou, l'origine de la griotte, See also:duc et cerises de Kentish, et P. Avium, le merisier, l'origine des geans, See also:coeurs et bigarreaus. Les deux espèces se développent sauvages par l'Europe et l'Asie occidentale vers l'Himalaya, mais le cerisier nain a la See also:gamme plus restreinte des deux en Grande-Bretagne, car elle ne se produit pas en Ecosse et est rare en Irlande. Les cerises forment une See also:section Cerasus du genre Prunus; et elles ont été parfois séparées comme genre distinct des prunes proprement dites; tous les deux ont un fruit à noyau ou des drupes, mais les drupes de la cerise diffèrent de See also:celle de la See also:prune n n'ayant pas une See also:fleur cireuse; de plus, See also:part de la prune sont roulés (convoluté) dans le bourgeon, alors que ceux de la cerise sont pliées (See also:con-reproduisez). Les cerises sont des arbres de See also:taille modérée et les arbustes, ayant See also:lisse, dentelé part et les See also:fleurs blanches. Ils sont des indigènes des régions tempérées des deux hémisphères; et les variétés cultivées mûrissent leur fruit en Norvège dans la See also:mesure où les geans de 63° N. The sont généralement distingués de la cerise See also:commune par la taille plus grande des arbres, et l'insipidité de See also:couleur et comparative plus profonde de la chair dans le fruit mûr, qui adhère fermement au l'"écrou" ou à la See also:pierre; mais parmi des variétés cultivées très nombreuses les distinctions spécifiques ombragent loin de sorte que le fruit ne puisse pas être étendu See also:sous See also:ces deux têtes. Les See also:principales variétés sont identifiées comme bigarreaus, See also:ducs, griottes et geans. Des variétés de Sever&See also:amp; sont cultivées en tant qu'arbres ornementaux et à cause de leurs fleurs. La cerise est un fruit sub-acid bien-assaisonné, et est beaucoup estimée pour le dessert, certaines des variétés sont en See also:particulier choisies pour des pâtés en croûte, des tartes, &c., et d'autres pour la préparation des conserves, et pour faire l'See also:eau-de-vie fine de cerise.

Le fruit également est très intensivement utilisé dans la préparation des See also:

liqueurs connues sous le nom de kirschwasser, See also:ratafia et maraschino. Kirschwasser est fait principalement dessus; le Rhin supérieur du merisier de See also:noir de wild•, et dans la fabrication la fruit-chair et les grains entiers sont haut épampré et laissé fermenter. Par la See also:distillation de la pulpe fermentée la liqueur est obtenue en état pur et sans couleur. Ratafia est pareillement manufacturé, aussi par préférence d'un merisier. Maraschino, une liqueur fortement évaluée, le meilleur de ce qui est produit chez Zara dans See also:Dalmatia, diffère de ces derniers en étant distillé d'une cerise appelée le marasca, dont la pulpe est mélangée à du See also:miel, au miel ou au See also:sucre étant ajouté au distillat pour l'adoucissement. On lui dit également que la saveur est intensifiée par l'utilisation du part de la cerise parfumée, Prunus Mahaleb, un indigène de l'Europe centrale et méridionale. Le See also:bois du cerisier est évalué par des cabinetmakers, et See also:cela de l'arbre de merisier est en grande See also:partie employé dans la fabrication des pipes de See also:tabac. La cerise sauvage américaine, serotina de Prunus, est beaucoup cherchée après, son bois étant compact, à grain See also:fin, non exposé à se déformer, et susceptible de recevoir un See also:poli brillant. Les grains de la cerise parfumée, P. Mahaleb, sont employés en See also:confiserie et pour le See also:parfum. Une See also:gomme exsude de la See also:tige des cerisiers semblables dans ses propriétés à la gomme arabique. La cerise est augmentée par le bourgeonnement sur le merisier sauvage, obtenu en See also:semant les See also:pierres des See also:petites cerises sauvages noires ou rouges.

Pour fixer les arbres très nains le Prunus Mahaleb a été employé pour le duc de See also:

mai, le Kentish, la griotte et les sortes analogues, mais il n'est pas adapté pour des variétés decroissance comme le bigarreaus. Les See also:stocks sont bourgeonnés, ou, plus rarement, greffés, aux saisons habituelles. La cerise préfère un See also:sol See also:libre et glaiseux, avec un sous-sol bien-vidangé. Les sols raides et les sous-sols caillouteux secs sont les deux peu convenables, bien que les arbres exigent une grande quantité d'humidité, en particulier les grandes-leaved sortes, telles que le bigarreaus. Pour les arbres See also:standard, la section de bigarreau devrait être plantée 30 See also:pi de distant, ou plus, dans le sol riche, et le duc de mai, la griotte et les variétés semblables 20 ou 25 pi de distantes; tandis que, en tant qu'arbres qualifiés contre des murs et des espaliers, d'on devrait laisser 20 à 24 pi pour l'ancien, et de 15 à 20 pi pour le dernier. En formant les tiges d'un arbre standard que le provisoire côté-tire ne devraient pas être accordés pour atteindre une longueur trop grande, et ne devraient pas être plus de deux ans de quand ils sont coupés près de la tige. Les trois premières pousses maintenues pour former la tête devraient se raccourcir à à environ 15 See also:po, et à deux pousses de chacun encouragées, d'un à l'extrémité, et les 3 des autres ou 4 po plus See also:bas vers le bas. Quand ceux-ci sont devenus établis, très peu taillant sera exigé, et cela principalement pour garder le See also:principal s'embranche aussi presque égal dans la force comme possible pendant les années premières. Les arbres d'See also:Espalier devraient avoir les branches environ un See also:pied distant, à partir de la tige avec une courbe ascendante, et alors étant formé horizontalement. En été la taille des pousses sur les branches supérieures doit se raccourcir au moins une See also:semaine avant ceux sur la inférieure. Après qu'une année ou deux faisceaux des bourgeons de fruit soit développée sur des See also:dents le See also:long des branches, et ces dents continueront productif pendant une période indéfinie. Pour des arbres de See also:mur n'importe quelle See also:forme de formation peut être adoptée; mais car le fruit est toujours le plus bon sur de jeunes dents, la ventilateur-formation est probablement la plus avantageuse. Une See also:succession de jeunes pousses devrait être étendue en chaque année. La griotte, qui est de croissance twiggy et concerne le jeune bois, doit être formée dans la forme de ventilateur, et le soin devrait être prise pour éviter l'See also:erreur très commune de serrer ses branches.

La cerise de Forcing.The ne supportera pas une haute température ni une atmosphère étroite. Une chaleur de 450 la See also:

nuit sera suffisante à commencer, ce étant graduellement augmenté pendant les See also:semaines premières à 55°, mais abaissé encore quand les bourgeons de fleur sont sur le See also:point de s'ouvrir. Après avoir lapidé la température peut encore être graduellement augmentée à õ°, et peut aller jusqu'à 70° par See also:jour, ou à 75° par la chaleur du See also:soleil, et õ° la nuit. Les meilleures cerises forçantes sont le duc de mai et le duc royal, les cerises de duc étant d'une croissance plus compacte que la tribu de bigarreau et plaçant généralement mieux; néanmoins quelques unes des sortes plus grandes, telles que le bigarreau See also:Napoleon, noircissent tartaréen et la See also:rue See also:Margaret, devrait être obligatoire pour la variété. Les arbres peuvent être plantés dehors dans le sol tolérablement riche, ou être développés dans de grands pots de bonne See also:terre See also:grasse calcaire friable turfy mélangée au dung putréfié. Si les usines sont petites, elles peuvent être mises dans des pots d'I2-in. en See also:premier See also:lieu, et après qu'une année ait décalé des pots d'into15-in. tôt en automne, et ont plongé en un See also:certain matériel lâche ou même très légèrement de See also:fermentation. Le sol des pots devrait être protégé contre See also:neige-verse et les pluies froides. De See also:temps en temps des arbres ont été pris en automne avec des boules, mis en pot et obligatoire en See also:ressort suivant; mais ceux qui ont été établis une année dans les pots doivent être préférés. Tels seulement comme sont bien fournis avec des fleur-bourgeons devraient être choisis. Les arbres devraient être enlevés sur la See also:maison forçante dans le début de décembre, si le fruit soit exigé très tôt dans la See also:saison. Pendant les premières et deuxièmes semaines il peut être gardé presque étroitement; mais, pendant que la végétation avance, l'See also:air devient absolument nécessaire pendant le jour, et même la nuit quand le temps laissera. Si forcer est débuté au sujet de la semaine See also:moyenne ou troisième de décembre, le fruit doit être mûr environ à la fin See also:mars. Après le fruit.

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