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CHICORÉE

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À l'origine apparaissant en volume V06, page 132 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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CHICORÉE . L'usine de chicorée ou de chicoré sauvage, Cichorium Intybus (See also:

ordre normal, See also:Compositae), dans son état See also:sauvage est un indigène de la Grande-Bretagne, se produisant See also:le plus fréquemment dans See also:les sols crayeux secs, et par See also:des bords de la See also:route. Elle a une See also:longue taper-See also:racine charnue, une See also:tige velue s'embranchante See also:rigide se See also:levant à une See also:taille de 2 ou 3 ft.the partent autour de la See also:base étant lobée et dentée, pas à la différence de ceux du See also:pissenlit. Les têtes de See also:fleur sont d'une See also:couleur bleue lumineuse, peu nombreux, et mesurent presque See also:pouce et une moitié à See also:travers. La chicorée est cultivée beaucoup plus intensivement sur le See also:continent d'Europein Hollande, Belgique, France et Germanythan en Grande-Bretagne; et plante cultivée par asa elle a trois applications distinctes. Ses racines rôties et rectifiées sont employées comme produit de remplacement pour. adultérant de, ou addition au café; les deux racines et See also:part sont utilisées comme salades; et la plante est cultivée pendant qu'un See also:fourrage ou une récolte d'herbage qui est greedily consommée par des bétail. En Grande-Bretagne elle est principalement dans sa première capacité, en liaison avec le café, que la chicorée est utilisée. Une grande proportion de la racine de chicorée utilisée à cette See also:fin est obtenue à partir de la Belgique et d'autres See also:pays continentaux voisins; mais une quantité considérable est cultivée en Angleterre, principalement dans Yorkshire. Pour la préparation de la chicorée les racines blanches vaillantes plus anciennes sont choisies, et après lavant elles sont découpées en tranches vers le haut en petits morceaux et séché au See also:four. En See also:cette See also:condition le matériel est vendu à la rôtissoire de chicorée, par qui il est rôti jusqu'à ce qu'il assume une couleur See also:brun-foncé; après quand la See also:terre il est dans des caractéristiques externes très comme le café, mais est indigent de son See also:odeur aromatique agréable. Ni l'un ni l'autre ne fait la chicorée rôtie possède n'importe quelle trace de la caféine d'alcaloïde qui donne leurs vertus particulières au café et au thé. Le fait, cependant, pour lequel pendant plus de See also:cent années il a été avec succès employé comme un produit de remplacement ou une addition identifiée au café, tandis qu'en attendant innombrables d'autres substances ont été essayées pour le même See also:but et abandonné, indique que c'est agréable et inoffensif. Il donne au café la couleur, l'amertume et le See also:corps additionnels.

Il est au moins dans l'utilisation très étendue et générale; et en Belgique particulièrement son infusion est en grande See also:

partie bue comme boisson indépendante. Blanchi part est beaucoup estimé par le Français comme See also:salade d'hiver connue par le nom de See also:Barbe de capucin. Une fois destinée à l'utilisation d'hiver, la chicorée est semée en See also:mai ou See also:juin, généralement dans des exercices, et les See also:usines sont dilués à 4 See also:po de distant. Si d'abord part développez-vous très fort, ils sont découpés, peut-être au See also:milieu d'août, à environ pouce de la terre, afin de favoriser la See also:production de nouveau parte, et vérifient la formation des fleur-tiges. Au sujet du début d'See also:octobre les usines sont augmentées de la frontière, et tout le See also:grand laisse découpé; les racines se raccourcissent également, et elles sont alors plantées See also:assez étroitement ensemble dans des boîtes remplies de See also:moule léger riche, et arrosées si nécessaires. Quand le See also:gel avance, les boîtes sont protégées par n'importe quel genre de civière et de haulm. Pendant que la salade est voulue, elles sont enlevées dans un See also:certain See also:endroit ayant une température modérément accrue, et où il n'y a aucune lumière. Chaque boîte a les moyens deux récoltes de blanchi part, et ce sont See also:ajustement compté pour le découpage quand environ 6 po de See also:long. Un autre See also:mode d'obtenir les jeunes part de cette usine en hiver doit semer des graines dans un See also:lit de moule riche léger, ou dans des boîtes dans une chaleur de de 550 à õ°, donnant un arrosage See also:doux comme exigé. Part sera adapté pour être coupé dedans une quinzaine après l'ensemencement, et les usines auront les moyens une deuxième récolte. En Belgique une variété de Witloef appelé par chicorée est beaucoup préférée comme salade au Barbe français de capucin. Les graines sont semées et les usines sont diluées comme ceux de la sorte See also:ordinaire. Elles sont par la See also:suite plantées dans le See also:sol léger, en See also:succession, de fin octobre à février, au fond des fossés un See also:pied ou plus détaillé, et plus de couvertes de de z à 3 See also:pi.

de l'See also:

engrais See also:stable chaud. En See also:mois ou six See also:semaines, selon la chaleur appliquée, les têtes sont adaptées pour l'See also:usage et devraient être coupées avant qu'elles atteignent l'engrais. Les usines pourraient facilement être forcées dans les armatures sur un chaud-lit doux, ou dans une See also:champignon-See also:maison, comme See also:mer-See also:chou frisé. En Belgique les racines fraîches sont bouillies et mangées avec du See also:beurre, et dans tout le continent les racines sont stockées pour l'usage comme salades pendant l'hiver.

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