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CHOU

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À l'origine apparaissant en volume V04, page 916 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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CHOU . La See also:

forme de See also:parent de la variété de légumes culinaires et de See also:fourrage inclus See also:sous See also:cette tête est généralement censée être See also:le chou See also:sauvage ou de See also:mer (brassica oleracea), une plante trouvée près de la côte de diverses régions de l'Angleterre et l'Europe continentale, bien qu'See also:Alphonse de See also:Candolle l'ait considérée être vraiment descendue See also:des deux ou trois ont allié les espèces qui s'avèrent encore accroître sauvages sur la côte méditerranéenne. De toute façon See also:les variétés cultivées se sont écartées très largement du See also:type See also:original, et elles présentent des dissimilitudes très marquées et saisissantes parmi elles-mêmes. Le chou sauvage est une usine comparativement insignifiante, accroissant de 1 à 2 See also:pi de haut, dans l'See also:aspect très semblable à la See also:moutarde de maïs ou au charlock (arvensis de Sinapis), mais différer de lui en ayant See also:lisse See also:part. L'usine sauvage a charnu, briller, ondulé et lobé part (être le plus élevé non réparti mais denté), de grandes See also:fleurs jaunes, See also:graine-See also:cosse See also:ovale, et graines avec des cotylédons de conduplicate. Malgré le fait que les formes cultivées diffèrent dans l'See also:habitude tellement largement, il est remarquable que la See also:fleur, les graine-cosses et les graines des variétés ne présentent aucune différence appréciable. See also:John See also:Lindley a proposé la See also:classification suivante pour les diverses formes, qui inclut tous pourtant cultivée: (i) Tous les See also:feuille-bourgeons actifs et s'ouvrent, comme dans le chou et le chou frisé ou les verts sauvages; (2) tous les feuille-bourgeons actifs, mais formants des têtes, comme en choux de See also:bruxelles; (3) See also:seul feuille-bourgeon terminal actif, formant une tête, comme dans le chou See also:commun, choux de See also:savoie, &See also:amp;c.; (4) seul le feuille-bourgeon terminal actif et s'ouvrent, avec la plupart des fleurs abortives et succulentes, comme en chou-fleur et broccoli; (5) tous les feuille-bourgeons actifs et s'ouvrent, avec la plupart des fleurs abortives et succulentes, comme en brocoli. La dernière variété a la même relation au broccoli commun que les choux de bruxelles font au chou commun. De toutes See also:ces formes il y a les variétés des nombreux jardiniers, qui reproduisent See also:assez loyalement leur forme de parent par culture appropriée et séparée. Sous la première See also:classe de Lindley, le chou commun ou non pommé ou le chou commun (acephala de variétés de brassica oleracea ou fimbriata de variétés) inclut plusieurs variétés qui sont parmi le plus See also:robuste de nos esculents, et échoue rarement pour rapporter un bon See also:approvisionnement en verts d'hiver. Il exige le See also:sol bien-enrichi, et le suffisamment d'See also:espace pour la pleine See also:exposition à l'See also:air; et il devrait également être semé tôt, afin d'être bien établi et être durci avant l'hiver. Les récoltes principaux devraient être semés au sujet de la première See also:semaine d'See also:avril, ou, dans le See also:nord, en la troisième semaine de See also:mars, et d'une See also:succession par See also:mois plus See also:tard. Le chou frisé de Buda est semé en See also:mai, et planté dehors en See also:septembre, mais un encemencement pour l'See also:usage en retard de See also:ressort peut être fait en semaine dernière d'août et être transplanté vers See also:fin septembre.

Pour empêcher surcharger, les See also:

usines devraient être transplantées dès qu'elles seront de See also:taille suffisante, mais si la See also:terre n'est pas prête à les recevoir un nombre suffisant devrait être piqué dehors dans une certaine tache ouverte. En général les sortes plus vigoureuses devraient être plantées en rangées 3 pi et les cultivateurs plus petits 2 pi de distants, et 18 See also:po d'usine à l'usine. Dans ces derniers les têtes devraient être d'abord utilisées, seulement tellement du See also:coeur de même que frais et de l'See also:offre étant coupée pour l'ébullition; des bourgeons ou les pousses après sont produits pendant See also:longtemps en succession, et peuvent être employés à condition qu'ils soient assez tendres pour admettre de l'collecte en cassant leur asunder de tiges. L'usine envoie vers le haut d'une See also:tige centrale vaillante, accroissant droite à une taille d'environ 2 pi, avec fermer-See also:placez, See also:grand épais, See also:plat part d'une See also:rue rouge ou violacée légère. Le inférieur part est décollé pour l'usage pendant que les usines grandissent, et en même See also:temps employé pour la préparation du See also:bouillon ou "du chou non pommé écossais," un plat dans la grande réputation dans les zones nord-est de l'Ecosse. Une variété très remarquable de ouvrent-leaved le chou est cultivée dans les îles de la See also:Manche sous le nom du Jersey ou du chou s'embranchant. Elle devient une taille de 8 pi, mais a été connue pour atteindre le See also:double cette See also:altitude. Elle jette hors des branches de la tige centrale, qui est suffisamment See also:ferme et boisée pour être façonnée dans des See also:marcher-bâtons; et les tiges sont même employées par les insulaires comme combles pour soutenir la See also:chaume sur leurs See also:petit-See also:toits. Plusieurs variétés sont cultivées en tant que plantes ornementales à cause de leur admirablement colorée, grésillé et laciniated part. Les choux de bruxelles (gemmifera de bullata de variétés de brassica oleracea) sont les chou-têtes miniatures, environ See also:pouce de diamètre, qui forment dans les axils du part. Il ne semble y avoir aucune information quant à l'origine végétale, mais, selon le See also:fourgon See also:Mons (1765-1842), médecin et chimiste, on lui mentionne en l'année 1213, dans les règlements pour tenir les marchés de la Belgique, sous le nom de spruyten (des pousses). Il est très robuste et productif, et est beaucoup estimé pour la table à cause de sa saveur et de son sightly aspect.

La graine devrait être semée au sujet du See also:

milieu de mars, et encore en la première ou deuxième semaine en avril pour la succession. N'importe quel bon sol de See also:jardin convient. Pour une récolte tôt il peut être semé dans un See also:puits chaud en février, être piqué dehors et durci dans les armatures, et être planté dehors dans une situation chaude en avril. Le récolte See also:principal peut être planté dans les rangées 2 pi d'asunder, les usines 18 po de distantes. Ils devraient être sortis tôt, afin d'être bien établis et hériter l'utilisation avant l'hiver. La tête peut être coupée et utilisé après le meilleur des See also:petites rosettes qui font varier le pas de la tige ont été recueillis; mais, si la See also:coupe trop tôt, il expose ces rosettes, qui sont la See also:partie la plus sensible du produit, aux See also:dommages, si le temps soit grave. Les premières pousses deviennent See also:ajustement pour l'usage en See also:novembre, et elles continuent bon, ou même s'améliorent de la qualité, jusqu'au mois de suivre de mars; par les encemencements successifs les pousses sont obtenues pour la plupart de l'année. La troisième classe est principalement représentée par le chou commun ou cabus, le capitata de variétés de brassica oleracea, dont les variétés sont distinguées par différence dans la taille, la forme et la See also:couleur. En Allemagne elle est convertie en See also:article populaire de régime sous le nom de la choucroute en plaçant dans des couches de remplacement de baquet de See also:sel et de chou. Une See also:fermentation See also:acide See also:place dedans, qui après que quelques See also:jours soit complet, quand le See also:navire est finie étroitement couvert et le produit gardé pour l'usage avec la See also:nourriture animale. La chou de savoie est une variété verte robuste, caractérisée par son très froissée part. Le chou du Portugal, ou Couve Tronchuda, est une variété, les dessus de quelle forme un excellent chou, alors que les côtes du grand part sont fait cuire comme le mer-chou frisé. Les choux contiennent un pourcentage très petit des composés azotés par rapport à la plupart des autres See also:articles de nourriture. Leur See also:composition en pourcentage, une fois cuit, iswater, 97,4; See also:graisse, o•I; See also:hydrate de See also:carbone, o•4; matière minérale, o•I; See also:cellulose, 1,3; matière azotée (seulement environ la moitié étant proteid), o•6.

Leur valeur food-915, indépendamment de leurs propriétés See also:

anti-scorbutic, est donc pratiquement zéro. Le chou exige a well-manured et sol glaiseux bien-travaillé. Il devrait avoir l'See also:eau abondante en été, See also:engrais liquide étant particulièrement salutaire. Londres ronde, où elle est développée dans la See also:perfection, la terre pour elle est creusée à la See also:profondeur de deux cosses ou broches, la partie inférieure étant apportée jusqu'à l'See also:action du temps, et rendue disponible comme nourriture pour les usines; tandis que le terrain végétal, contenant les oeufs et les larves de beaucoup d'See also:insectes, étant profondément enterré, les usines sont moins exposé à être attaqué par la maladie de See also:club. L'engrais de See also:basse-See also:cour est celui le plus approprié au chou, mais des engrais chimiques tels que le See also:guano, le superphosphate de la See also:chaux ou du See also:gypse, ainsi que des chaux-déchets, les See also:bois-cendres et la See also:marne, peuvent être appliqués, s'il y a See also:lieu, avec l'See also:avantage. Le See also:premier encemencement du chou devrait être fait au sujet du début de mars; ce sera opérationnel en See also:juillet et août, suivant les récoltes automne-semées. Un autre encemencement devrait être fait en semaine dernière de mars ou la première semaine pf avril, et See also:aura les moyens un approvisionnement à partir d'août jusqu'à novembre; et une autre récolte peut être faite en mai pour fournir de jeunes-hearted choux dans la partie précédente de l'hiver. L'encemencement d'automne, qui est le plus important, et a les moyens l'approvisionnement pour le ressort et l'utilisation de début de l'été, devrait être faite au sujet la semaine dernière en août, dans des localités chaudes dans le sud, et environ une quinzaine de plus tôt dans le nord; ou, pour rencontrer des fluctuations du See also:climat, elle est aussi bien dans les deux See also:cas pour prévoir cet encemencement par encore deux ou trois See also:semaines plus tôt, plantant hors d'une partie de chacun, mais dans le nombre plus grand de cet encemencement qui promet mieux de se tenir sans See also:courir à la graine. Les choux cultivés en retard en automne et dans le début de l'hiver sont les coleworts dénommés (collards de vulg.), d'un légume analogue plus non cultivé. Deux encemencements sont faits, au milieu de See also:juin et en juillet, et les jeunes plantes sont plantées un See also:pied ou 15 po d'asunder, les rangées étant 8 ou E/S po distant les sortes utilisées sont la rosette et le See also:vert robuste. Au sujet de Londres les grandes sortes, comme marché d'See also:Enfield, sont plantées pour des choux de ressort 2 pi de distants chaque manière; mais une usine d'un encemencement plus tôt est dibbled entre chaque deux dans les rangées, et une rangée intermédiaire par pied distant est See also:mise entre les rangées permanentes, ces usines supplémentaires étant dessinées comme coleworts au cours de l'hiver. Les sortes plus petites de chou peuvent être plantées 12 po de distant, avec 12 ou 15 po entre les rangées. Les grandes sortes devraient être plantées 2 pi de distant, avec 21 pi entre les rangées. La seule culture exigée doit remuer la See also:surface avec la See also:houe pour détruire les mauvaises See also:herbes, et pour élaborer le sol autour des tiges.

Phoenix-squares

Le chou rouge, le rubra de capitata de variétés de brassica oleracea, dont le Néerlandais rouge est le plus généralement développé, est beaucoup employé pour le marinage. Il est semé au sujet de fin juillet, et encore en mars ou avril. Le rouge See also:

nain et le rouge d'See also:Utrecht sont de plus petites sortes. La culture est de tous See also:points la même que dans les autres sortes, mais les usines doivent se tenir jusqu'à ce qu'elles forment les See also:coeurs étroits durs. Le chou-fleur, qui est le représentatif en See also:chef de la classe 4, comprend l'inflorescence de l'usine modifiée afin de former une masse ou une tête See also:blanche succulente compacte. Le chou-fleur (cauliflora de bolrytis de variétés de brassica oleracea) est dit par nos vieux auteurs pour avoir été présenté de Chypre, où, aussi bien que sur les côtes méditerranéennes, il semble avoir été cultivé pour des âges. Il est un de le plus délicatement assaisonné des légumes, le See also:faisceau dense constitué par ses fleur-bourgeons succulents naissants étant la partie comestible. L'encemencement pour le premier ou la récolte de ressort, pour être en service en mai et juin, devrait être fait à partir du 15ème à thel125th d'août pour l'Angleterre, et à partir du 1er au le 15ème août pour l'Ecosse. À proximité de Londres les cultivateurs adhèrent aussi presque que possible au 21ème See also:jour. Un encemencement pour produire des têtes en juillet et août a lieu en février sur un léger hotbed. Un encemencement en retard de ressort pour produire des choux-fleurs en septembre ou See also:octobre ou plus tard, devrait être fait e'avril et des autres au sujet du peu disposé de mai. Le chou-fleur réussit mieux à un sol riche et à une position abritée; mais, pour protéger les usines de jeunes en hiver, ils sont parfois piqués dehors dans une situation chaude au pied des 916 du sud murent, et par temps grave couvert de cercles et de See also:nattes.

Une meilleure méthode est de les planter abondamment sous une See also:

armature de jardin, les fixant du See also:froid par des bâches et donnant l'air par temps See also:doux. Pour un approvisionnement très tôt, quelques points des usines peuvent être mis en pot et conservés sous le See also:verre pendant l'hiver et plantés dehors au printemps, défendu avec un See also:main-verre. Parfois des pièces rapportées de trois ou quatre usines sur une frontière du sud sont abritées par des main-See also:verres tout au See also:long de l'hiver. Il est avantageux de piquer hors des usines semées au printemps dans un See also:certain See also:endroit abrité avant qu'elles soient finalement transplantées en mai. La récolte postérieure, la transplantation de ce qui peut avoir lieu à de diverses See also:heures, est traitée comme de premiers choux. Après plantation, tous ce qui sont nécessaires doivent houer la terre et élaborent le sol au sujet des tiges. On le constate que des choux-fleurs de manière opérationnelle en octobre peuvent être maintenus dans la perfection au-dessus de l'hiver. À cette fin ils sont soulevés soigneusement avec la cosse, maintenant une See also:boule de la terre attachée aux racines. Une partie du grand extérieur part est enlevée, et tous les points de part qui surplombent immédiatement la fleur sont découpés. Ils sont alors placés dans des pots ou dans des armatures de jardin, les usines étant arrangées étroitement ensemble, mais sans See also:contact. Par temps sec doux les armatures de verre sont retirées, mais elles sont gardées dessus pendant les tempêtes de See also:pluie, See also:ventilation eu les moyens en inclinant légèrement les armatures, et dans le See also:gel grave elles sont abondamment couvertes de nattes. Le broccoli est simplement une variété de chou-fleur, différant de l'autre dans la forme et la couleur de son inflorescence et de sa robustesse. Le broccoli (asparagoides de See also:botrytis de variétés de brassica oleracea) réussit mieux au sol glaiseux, légèrement société dans la texture.

Pour les broccolis d'automne la terre peut à peine être trop riche, mais les sortes d'hiver et de printemps sur la terre de ce caractère sont susceptibles de devenir si succulentes et tendres que les usines souffrent du gel même dans des situations abritées, alors que des usines moins stimulées par l'engrais et dans le terrain ouvert peuvent être presque tout sauvées, même en hivers graves. Les récoltes principaux des sortes tôt pour l'usage en automne devraient être semés en mai, et être plantés dehors tandis que jeunes pour leur empêcher venant trop tôt dans la fleur; dans le nord ils peuvent être semés une quinzaine plus tôt. Les sortes postérieures pour l'usage pendant l'hiver et le printemps devraient être semées au sujet du milieu ou fin mai, ou environ See also:

dix jours plus tôt dans le nord. Les graine-lits devraient être faits dans le sol léger frais; et si la See also:saison soit sèche la terre devrait être bien arrosée avant l'ensemencement. Si les jeunes usines se serrent elles devraient être amincies. La terre ne devrait pas être creusée avant de les planter dehors, car plus elle est la meilleure ferme; mais un foret peu profond peut être dessiné pour marquer les See also:lignes. Les sortes decroissance peuvent être mises aux rangées 3 pi de distantes, et aux usines environ 22 pi de distant dans les rangées, et ceux decroissances de à 2 à 21 pi entre, et 11 à 2 pi. dans les rangées. Si la terre n'est pas préparée si jeune des usines sont prête pour le déplacement, elles devraient être transférées aux lits de pépinière et être plantées à 3 à 4 po de distant, mais plus ils peuvent être entrés dans leurs endroits de See also:constante le meilleur tôt. C'est naturellement les jeunes fleur-têtes de l'usine qui sont mangées. Quand ceux-ci forment, elles devraient être protégées de la lumière en pliant ou en décomposant une feuille intérieure ou deux. Dans certaines des sortes laisse naturellement la courbe au-dessus des têtes. Pour empêcher des dommages aux têtes par gel en hivers graves, les usines devraient être étendues dedans avec leurs têtes inclinant vers le nord, le sol étant jeté en arrière afin de couvrir leurs tiges; ou elles peuvent être prises et étendu dedans étroitement dans les fossés profonds, de sorte que rien la partie nue inférieure de la tige puisse être exposée, une certaine fougère sèche peut également être étendue au-dessus des dessus. Les variétés printanières sont extrêmement valables, car elles viennent à une saison où les légumes plus bons sont rares.

Elles ont les moyens un approvisionnement à partir de décembre à mai inclus. Les pousses de broccoli, le représentant de la cinquième classe, sont une forme d'introduction récente, et se composent des pousses fleurissantes jaillissant des axils du part. La variété See also:

pourpre-leaved est un légume très robuste et beaucoup-estimé. Le chou-rave (caulo-rapa de variétés de brassica oleracea) est un peculiarvariety du chou dans lequel la tige, juste au-dessus de la terre, gonfle dans une masse comme un See also:navet charnue. Il est beaucoup cultivé dans certaines zones comme See also:aliment pour les actions, pour lesquelles le See also:but le chou cabus et le chou frisé mille-dirigé sont également en grande partie employés. - chou-rave isexceedingly robuste, résistant aux deux gels et sécheresse graves. Il n'est pas beaucoup développé dans les jardins See also:anglais, bien qu'une fois utilisé le jeune il forme un bon produit de remplacement pour des navets. Les graines devraient être semées en mai et juin, et les jeunes plantes devraient être plantées peu profond dans well-manured la terre, 8 ou au po à part, dans les rangées 15 po d'asunder; et elles devraient être bien arrosées, afin d'induire la croissance See also:rapide. Les variétés de chou, comme d'autres légumes frais, sont possédées des propriétés anti-scorbutic; mais à moins que mangé si très fraîches et tendres elles sont difficiles de la digestion, et ayez une tendance très décidée de produire la flatulence. Bien que les variétés se reproduisent par la graine avec la See also:constance remarquable, les départs occasionnels aux types se produisent, plus particulièrement parmi les variétés de choux, de choux-fleurs et de broccoli de ressort. Les départs, connus techniquement en tant que "rogues," ne sont pas en règle générale suffisamment nombreux pour affecter matériellement des récoltes développées pour des buts domestiques. Rogues apparaissant parmi les See also:stocks de graine-cultivateurs, cependant, si laissé rester, affectent très matériellement le caractère des stocks particuliers par la See also:diffusion du See also:pollen étrange et par le mélange de leur graine. Le grand soin est pris par des graine-cultivateurs, avec des réputations pour maintenir, pour éliminer ces derniers de parmi leurs provision-usines avant la période fleurissante est atteint. Plusieurs espèces de See also:paume, du fait de rapporter à grand sapid les bourgeons centraux qui sont faits cuire comme légumes, sont connues comme chou-paumes.

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