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MARANTE ARUNDINACÉE

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À l'origine apparaissant en volume V02, page 650 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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MARANTE ARUNDINACÉE . Une grande proportion See also:

des amidons comestibles obtenus à partir des rhizomes ou des rhizomes de diverses See also:usines sont connus dans See also:le See also:commerce See also:sous le nom de la marante arundinacée. Correctement le nom devrait être limité à l'See also:amidon rapporté par deux ou trois espèces de Maranta (ord See also:national. Marantaceae), dont le See also:chef est usine de marante arundinacée (Maranta arundinacea).Fig. r, See also:tige, See also:part et fleurit; fig. tubercules de 2. Arundinacea de M.; et quand la marante arundinacée indienne véritable ou occidentale est parlée de, on le comprend que c'est la variété signifiée. L'arundinacea de Maranta est probablement un indigène de la Guyane et du Brésil occidental, mais il a été See also:longtemps cultivé dans See also:les îles indiennes occidentales, et s'est maintenant écarté à la plupart des See also:pays tropicaux. L'usine est une éternelle herbacé avec un rhizome de rampement qui dégage les branches ou les tubercules cylindrique charnus, couvert de balances pâles brunes ou de See also:blanc et après bagué de leurs CPRAS. Elle a See also:lieu à la période où ces tubercules sont gorged avec de l'amidon, juste avant la See also:saison du See also:repos, qu'il est mûr pour l'See also:usage. En plus environ de 25% d'amidon, les tubercules contiennent une proportion de See also:tissu boisé, d'albumen végétal et de See also:divers See also:sels. La marante arundinacée peut être séparée sur une petite échelle de la même manière pendant que l'pomme de See also:terre-amidon est fréquemment préparé, c.-à-d., en épluchant la See also:racine et le râpage il dans l'See also:eau, quand l'amidon See also:tombe au fond. La boisson alcoolisée est alors éliminée, et l'amidon est purifié par des lavages répétés jusqu'à ce qu'il soit prêt pour le séchage. Sur une grande échelle la fabrication de la marante arundinacée est conduite avec les See also:machines particulièrement disposées. Les rhizomes une fois creusés vers le haut de sont lavés exempt des impuretés terreuses et après pelés. Plus See also:tard, selon Materia Medica de Pereira, "les tubercules soigneusement pelés sont lavés, puis la terre dans un See also:moulin, et la pulpe sont lavées dans des laver-machines cylindrique de étamer-See also:cuivre.

Le fecula (obscurcissez du faex, des restes, ou du sédiment de See also:

Lat.) est plus tard séché dans les séchage-maisons. Afin d'obtenir le fecula librement à partir de l'impureté, l'eau pure doit être employée, et See also:grand soin et See also:attention être payée dans chaque étape du See also:processus. Peler ou éplucher des tubercules doit être effectué avec la grande finesse, car la cuticle contient une question résineuse qui donne la See also:couleur et une saveur désagréable à l'amidon. See also:argent See also:palette être employer pour peler déposer fecula, et See also:pelle même métal pour emballer sécher fecula. Le séchage est effectué dans des casseroles, couvertes de See also:gaze See also:blanche pour exclure la poussière et des See also:insectes." La marante arundinacée est distinguée par les granules agglomérant dans de See also:petites boules, par crepitating légèrement une fois frottée entre les doigts, et en rapportant avec l'eau bouillante une gelée fine, transparente, inodore et d'plaisant-échantillon. En structure microscopique les granules présentent une See also:forme d'ovoid, marquée avec les See also:lignes concentriques très semblables à l'pomme de terre-amidon, mais aisément distinguées en ayant une inscription d'"hilum" à l'extrémité épaisse du granule, alors qu'en pomme de terre-amidon le même occura d'See also:aspect à l'extrémité mince (comparez les figues. 3 et 4 ci-dessous). En plus des approvisionnements occidentaux d'Indien, la marante arundinacée est trouvée dans le commerce du Brésil, des Indes est, de l'Australie, de la See also:colonie de See also:cap et de See also:natal. La "marante arundinacée" nommée est dérivée de l'utilisation par les See also:Indiens mexicains du jus de la racine fraîche comme application aux blessures produites par les flèches empoisonnées. See also:Monsieur Hans See also:Sloane se réfère à elle dans son See also:catalogue des usines de la Jamaïque (1696), et on dit qu'est présenté en l'Angleterre par William See also:Houston environ 1732. Il est développé comme See also:fourneau-usine dans les jardins botaniques. Le mince, beaucoup - la tige embranchée est de 5 ou 6 See also:pi de haut, et les See also:ours nombreux part avec de longues, étroites gaines et grandes See also:lames ovées de See also:propagation, et quelques See also:fleurs blanches court-égrappées.

La marante arundinacée de Tous-les-See also:

mois, ou de Tulema, aussi d'Indes occidentales, est obtenue à partir de plusieurs espèces de Canna, un genre allié à Maranta, et cultivé de la même manière. Les granules des tous-les-mois sont aisément distinguables par leur See also:taille très grande (fig. 5). La marante arundinacée indienne est est obtenue à partir des rhizomes de plusieurs espèces du genre See also:safran des Indes (ord national. Zingiberaceae), principalement angustifolia de C., un indigène de l'Inde centrale. La marante arundinacée brésilienne est l'amidon de l'usine de See also:manioc, une espèce de Manihot (fig. 6), qui une fois agglutinée des plats chauds forme le See also:tapioca du commerce. Le manioc est cultivé dans l'See also:archipel indien est aussi bien qu'en Amérique du Sud. Les granules d'amidon de 2D~p de °eta de Tacca, ou d'Otaheite ont magnifié. Fig. 3. Pomme de terre. Fig.

4. Marante arundinacée. Fig. 5. Fig. 6 De Tous-les-. Mois de Manihot.. la marante arundinacée b50, est le produit du pinnatifida de Tacca, l'usine de pia des îles du sud de See also:

mer. La marante arundinacée de See also:Portland a été autrefois préparée sur l'île de Portland des tubercules de la See also:coucou-See also:pinte See also:commune, maculatum d'Arum. Les diverses autres espèces de l'arum rapportent les See also:nourriture-amidons valables dans les pays chauds. Sous le nom de la marante arundinacée britannique le See also:farina des pommes de terre est parfois vendu, et les Français excellent dans la préparation des d'See also:imitation des amidons plus coûteux de See also:cette source. L'utilisation en chef, cependant, de la pomme de terre-farina comme amidon comestible est pour adultérer des préparations autre et plus coûteuses. Cette falsification peut aisément être détectée par l'examen au See also:microscope, et les schémas d'accompanying montrent l'aspect sous le microscope des principaux amidons que nous avons décrits.

Bien que See also:

ces amidons conviennent en See also:composition chimique, leur valeur comme See also:articles de régime change considérablement, dû à différents degrés de la digestibilité et agrément de goût. La marante arundinacée contient environ 82 % d'amidon, et environ 1% de la matière de proteid et de See also:minerai.

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