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SAFRAN (za'faran arabe)

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À l'origine apparaissant en volume V23, page 999 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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SAFRAN (za'faran arabe) , un produit construit See also:des stigmas secs et une See also:partie du modèle du See also:crocus de safran, une See also:forme cultivée de crocus sativus; certaines des formes sauvages (variétés Thomasii, Cartwrightianus) sont également utilisées pour la fabrication. La See also:fleur See also:pourpre, qui fleurit See also:tard en automne au, est très semblable See also:celle du crocus See also:commun de See also:ressort, et See also:les stigmas, qui sont dépassés du perianth, sont d'une See also:couleur rouge-See also:orange caractéristique. See also:Le See also:fruit est rarement formé. Les Egyptiens, cependant mis au See also:courant du See also:carthame See also:hybride, ne semblent pas avoir possédé le safran; mais il est appelé dans See also:Canticles iv. 14 entre d'autres See also:herbes d'See also:odeur agréable. Il est également à plusieurs reprises mentionné (Kp&See also:amp;KOS) par See also:Homer, See also:Hippocrates et d'autres auteurs grecs; et le mot "See also:crocodile" a été See also:longtemps censé avoir été dérivé Kpoios et Set?See also:os, d'où nous avons des histoires telles que ce "les larmes du crocodile ne sont jamais vrai économiser quand il est obligatoire d'où groweth de safran" (plus plein Worthies). Il a été longtemps cultivé dans See also:Perse et la Kashmir, et est censé d'avoir été présenté en la Chine par l'invasion de Mongol. On lui mentionne dans le medica See also:chinois de materia (tsaou, 1552-1578 de See also:calembour). Le siège en See also:chef de la culture dans des périodes tôt, cependant, était la See also:ville de Corycus (Korghoz See also:moderne) dans See also:Cilicia, et de ce See also:point central de See also:distribution il a pu improbably ne pas avoir écarté l'est et l'ouest. Selon Hehn, la ville a dérivé son nom du crocus; Reymond, d'autre See also:part, avec plus de probabilité, soutient que le nom de la See also:drogue a résulté de celui de la ville. Il a été cultivé par les See also:Arabes en Espagne environ 961, et est mentionné dans un See also:leech-See also:livre See also:anglais du siècle peu disposé, mais semble avoir disparu d'Europe de l'ouest jusqu'à réintroduit par les croisés. Selon See also:Hakluyt, il a été introduit dans l'Angleterre de See also:Tripoli par un pélerin, qui a caché un corm volé dans la cavité de son See also:personnel. Il a été particulièrement cultivé près de See also:Hinton dans See also:Cambridgeshire et dans See also:Essex au safran See also:Walden, ses cultivateurs s'appelant les "crokers." Le safran a été employé comme ingrédient dans plusieurs des médecines compliquées des périodes tôt. Qu'il a été très en grande partie employé dans la See also:cuisine est démontré par beaucoup d'auteurs; ainsi Laurenbergius (See also:appareil plantarum, 1632) fait la grande See also:affirmation "dans l'ubi d'angulus de habitatus de telluris d'est d'ullus du familiari vix de te non reposer des cibis d'incocti de vel d'aspersi d'usurpatio de quotidiana de croci." Le Chinois avait l'See also:habitude également de l'utiliser en grande partie, et les Persans et les Espagnols le mélangent toujours à du leur See also:riz. Comme un See also:parfum il a été répandu dans les halls, les cours et les théâtres grecs, et dans les bains de Romaa.

Les 'rues de See also:

Rome ont été arrosées avec le safran quand See also:Nero a transformé son entrée en la ville. Il, cependant, a été principalement employé comme colorant. C'était une couleur royale dans des périodes grecques tôt, bien qu'après, peut-être de son utilisation abondante dans les bains et comme salve parfumé, il ait été particulièrement approprié par les hetairae. Dans See also:antique l'Irlande le See also:manteau d'un See also:roi a été teinte avec le safran, et la dune égale au 17ème siècle le "lein-croich," ou safran-a teint la See also:chemise, a été portée par des personnes de See also:rang dans le See also:Hebrides. Dans l'See also:illumination médiévale il meublé, comme See also:lustre sur le tinfoil See also:poli, un produit de remplacement bon marché et efficace pour l'See also:or. La tache sacrée sur le front d'un See also:pandit See also:indou se compose également en partie d'elle. Sa utilisation principale dans Englandwas de colorer la pâtisserie et la See also:confiserie, et elle est encore employée à cette See also:fin dans quelques parties du See also:pays (notamment See also:Cornwall). Un See also:grain de safran a frotté pour saupoudrer avec du See also:sucre et une peu d'See also:eau donne une teinte distinctement See also:jaune à dix gallons de l'eau. See also:Cette See also:puissance de coloration est due à la présence du polychlorite, une substance dont la See also:formule chimique semble être C42H60O12, et qui peut être obtenu en traitant le safran avec de l'éther, et après épuisant avec de l'eau. See also:Sous des acides elle rapporte la réaction suivante C421160018+h20 2C16H1906+c10h140+c6h1206. Polychlorite. Crocine.

See also:

Huile essentielle. Sucre. Crocine, selon des See also:watts, Dict. du chim., a une See also:composition C29H4Ò16 ou CssH420ao. Cette crocine est une question de coloration rouge, et on le conjecture que la couleur rouge des stigmas est due à cette réaction ayant See also:lieu en nature. Le safran est principalement cultivé en Espagne, France, Sicile, sur les See also:dents inférieures de l'Apennines et dans Perse et la Kashmir. La See also:terre doit être s'est complètement dégagée des See also:pierres, manured et trenched, et les corms sont plantés dans les arêtes. Les See also:fleurs sont recueillies à fin See also:octobre, en See also:matin tôt, au moment même où elles commencent à s'ouvrir après la See also:nuit. Les stigmas et une partie du modèle sont soigneusement sélectionnés, et le safran humide est alors dispersé sur des feuilles de See also:papier à une See also:profondeur de 2 ou 3 See also:po; au-dessus de ceci un See also:tissu est étendu, et après un See also:conseil avec un heavyweight. Une chaleur forte est appliquée pendant environ deux See also:heures afin de faire le safran "sueur," et une température plus See also:douce pendant une autre période de vingt-quatre heures, le gâteau étant tourné chaque See also:heure de sorte que chaque partie soit complètement séchée. Ceci est connu comme safran de gâteau pour le distinguer du safran de See also:foin, qui consiste simplement en stigmas secs.

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