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À l'origine apparaissant en volume V07, page 754 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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L'cÉquipement DE LA See also:

LAITERIE See also:le •form amélioré du traire-See also:seau montré dans fig. r a See also:les See also:repos ou les parenthèses, que la trayeuse une fois See also:assise sur son See also:tabouret See also:place sur ses genoux; il soutient ainsi le See also:poids sur ses cuisses, et est allégé entièrement de la See also:contrainte impliquée en saisissant le bidon entre les genoux. Le See also:passoir de See also:lait ou le tamis (fig. 2) est employée pour enlever les vache-See also:cheveux et n'importe quelle autre impureté mécanique qui ont pu être tombé dans le lait. Une See also:double See also:surface de tension est fournie, deuxième être de la See also:gaze très fine placée verticalement, de sorte que la See also:pression du lait ne force pas la saleté à See also:travers; le tamis est facilement lavé. Le baquet ou la cuve de See also:fromage reçoit le See also:beurre du marché de I au-dessus-est parfois délibérément pesé avec de l'See also:eau, et un bénéfice frauduleux est obtenu en vendant See also:cette humidité supplémentaire au See also:prix. du beurre. le lait pour la fabrication du fromage. La See also:forme rectangulaire montrée dans fig. 3 est une fromage-cuve de See also:Cheshire, pour la See also:vapeur. Le vat'is• intérieur de l'See also:acier bidon, et l'See also:externe est de See also:fer et est équipé les pipes nie;nmrnrnuinnnui d'IIVul11~!See also:G d'See also:IIIIII!Illl~lil!I!I111111llllilllllillllllllllNllllillfl~hlh!~~~ '-. ` de ~ défectuosité du ~ _ ~a. pour l'See also:approvisionnement de vapeur. Fromage-baquets ronds (fig. 4) sont faites de feuilles fortes d'acier, double étamé à les rendent durant.

Elles sont équipées d'un See also:

cercle inférieur fort et See also:des bandes autour des côtés, 1illu le lilli- IIIIIIIII111111 "VIII 1'le ~ III _. 11 'de ~ de 1111111-";'i III IutuudllU '11, 1 •.. I_i I%i See also:Ili! le ~Illilh` et peut être double-revêtu pour le vapeur-See also:chauffage s'il y a See also:lieu. Couteaux de lait caillé (fig. 5) sont employées pour couper la masse coagulée dans le See also:liber- de cubes a mangé du See also:petit lait. Ils sont faits d'acier de fide, avec les bords pointus; il y a également des lait-briseurs de See also:fil. L'See also:objet du See also:moulin de lait caillé (fig. 6) doit rectifier le lait caillé consolidé dans de petits morceaux, le prepara- tory au salaison et la cuve ting; deux rouleaux pointus fonctionnent jusqu'aux seins pointus. Les cercles, dans lesquels le lait caillé est placé afin d'acquérir la forme du fromage, sont de See also:bois ou d'acier, l'ancien étant fait en chêne bien-chevronné avec du fer se réunit (fig. 7), le dernier de l'acier bidon. Le fromage plus facilement est enlevé des cercles en acier et ils sont aisément nettoyés. Fromage-serrez (fig.

8) est employée seulement pour dur ou fromage "serré", tel que le See also:

cheddar. L'See also:arrangement est de tels 75 que la pression est continue; dans le See also:cas du fromage à pâte molle le lait caillé est simplement placé dans les moules (figs. t et à) de la forme exigée, et la See also:coupe alors prise pour mûrir, aucune pression étant appliquée. La fromage-pièce est équipée des étagères facile-tournées; sur ce qui nouveau-a fait "serré" des fromages sont étendus pour mûrir. Dans la laiterie de beurre, quand le séparateur centrifuge n'est pas utilisé, le lait est "a placé" pour crème-soulever dans la lait-See also:casserole (fig. II), un See also:navire peu profond de la See also:porcelaine See also:blanche, acier bidon ou fer émaux. Le écrémer-See also:plat ou l'écumoire (fig. 12), faite d'étain, est pour rassembler la crème de la surface de VIIII(IIIIVUillill "11':'NWINp:'i,:!ii YlulitLillli'IiiliilYi1 (See also:Pont.l'Eveque). le lait, d'où il est transféré à la crème-crock (fig. 13), dans laquelle le navire la crème See also:reste de d'un à trois See also:jours, jusqu'à ce qu'on l'exige pour le barattage. Beaucoup de différents genres de barattes sont en service, et changent beaucoup dans la See also:taille, la forme et des garnitures; celui illustré dans fig. 14 est un See also:type très bon de See also:baratte de See also:diaphragme. Le beurre-See also:godet (fig. 15) est de bois et est parfois perforé; il est employé pour prendre le beurre hors de la baratte. La baratte (fig.

16) est utilisée pour consolider le beurre nouveau-battu, l'eau superflue de extraction et le mélange en See also:

sel. Une utilisation plus prolongée, cependant, maintenant est faite; "D) du laiteuse" beurrez le dessiccateur, une See also:machine centrifuge qui See also:extrait rapidement l'humidité à partir du beurre, et See also:rendez la baratte inutile, tandis que le beurre produit a un meilleur See also:grain. Les mains écossaises (fig. 17), faites en See also:buis, sont utilisées pour le levage, le bâti et la pression du beurre. Dans le crème-séparateur centrifuge on permet au le nouveau lait de couler dans une cuvette, qui est causée pour tourner sur son propre See also:axe plusieurs See also:mille fois par See also:minute. La See also:partie plus lourde qui compose la partie aqueuse du lait vole au cumference externe de cercle de la cuvette, tandis que les particules plus légères de la See also:graisse de beurre sont forcées pour voyager dans une See also:zone intérieure. Par un arrangement mécanique See also:simple le lait écrémé est expulsé à un See also:tube et à la crème à des autres, et elles sont rassemblées dans des navires distincts. Des séparateurs sont faits de toutes les tailles, à partir de See also:petites See also:machines traitant le RO ou de 20 jusqu'aux gallons de See also:loo par See also:heure, et à la See also:main travaillés (fig. 18), à de grandes machines séparant 1ö à 440 gallons une heure, et fonctionnés à côté du See also:cheval, de la vapeur ou de toute autre See also:puissance (fig. 19). La séparation s'avère la plus efficace aux températures s'étendant dans différentes machines de 8o° à 98° F., cependant aussi haut une température que 150° est parfois utilisé. Les séparateurs les plus efficaces enlèvent presque la totalité de la graisse de beurre, la quantité de See also:grosse See also:gauche dans le lait écrémé tombant dans certains cas aussi à bas que l'o• r. Quand de la crème est augmentée par la méthode deréglage, de 0,2 à 0,4% de graisse est laissé dans le lait écrémé; par la méthode deréglage d'o•3 à 0,5% de la graisse est laissé. En règle générale, donc, le lait "écrémé" est beaucoup plus pauvre en la graisse que le lait See also:ordinaire de "See also:peau" encore par les navires profonds ou peu profonds desoulèvement de méthode dedans.

Phoenix-squares

Le See also:

premier séparateur fonctionnant continu était l'invention de Dr de See also:Laval. L'invention plus récente par le sheim de See also:baron von Bechtol- de ce qui sont connus comme disques d'Alfa, qui sont placés le See also:long du centre de la cuvette du séparateur, a beaucoup augmenté la capacité de séparation des machines sans s'ajouter à la puissance exigée. C'a été de grande aide aux fermiers de laiterie en diminuant le coût de la fabrication du beurre, et en permettant de ce fait à un See also:grand nombre additionnel d'See also:usines d'être établi dans différentes régions du monde, en See also:particulier en Irlande, où ces machines de See also:disque sont très intensivement utilisées. Le pasteurizerso appelé après que le chimiste français See also:Pasteur se permette des moyens par lequel au départ le lait soit maintenu à une température de 17o° à 18o° F. pendant une période de huit ou See also:dix minutes. L'objet de ceci est de détruire le bacille de tubercule, s'il s'avère justement exister dans le lait, tandis que par ailleurs les bacilles liés à plusieurs autres maladies contagieuses par l'intermédiaire du lait seraient également tués s'ils étaient présents. Des résultats discordants ont été enregistrés les expérimentateurs qui ont essayé de tuer des bacilles de tubercule en lait en chauffant le dernier dans des navires ouverts, laissant de ce fait la formation d'une écume ou "la See also:couche échaudée" capable de protéger les bacilles de tubercule, et en leur permettant de résister à une température plus élevée qu'autrement soyez mortel à eux. À une température pas beaucoup au-dessus du lait de 1ö° F. commence à acquérir la saveur cuite qui est réprehensible à beaucoup de See also:palais, tandis que son "See also:corps" est ainsi a modifié quant à diminuent sa convenance à l'écrèmage. Trois facteurs entrent vraiment dans la pasteurisation efficace du lait, à savoir (i) la température à laquelle le lait est augmenté, (2) la durée où elle est maintenue à cette température, (3) l'See also:entretien d'un état d'See also:agitation mécanique pour empêcher la formation "d'une couche échaudée." Dans des See also:limites, quelle température plus élevée accomplira si maintenu pendant See also:temps très peu de peut être effectuée par une plus See also:basse température continuée sur une plus See also:longue période. La See also:recherche sur le problème forme le sujet d'un See also:papier 'dans le 17ème rapport See also:annuel annuel de l'expérience agricole Station, 1900 du Wisconsin. Ce qui suit sont les résultats de l'experiments:1. Une See also:exposition de lait tuberculeux dans fig. commerciale étroitement fermée 18.Hand-Separator de pas-. le teurizer pendant une période de dix minutes destro'ed dans tous les cas le bacille de tubercule, comme déterminé par l'inoculation d'un tel lait de chauffage dans les animaux susceptibles comme des cobayes. "Mort-See also:Point thermique de bacilles de tubercule, et relation de mêmes à la pasteurisation commerciale du lait," par H.

L. See also:

Russell et par exemple See also:Hastings. llllill', llll de q'f!;i!See also:IIII'Ilf! ~ d'Ilidl!III IillU~~lllllllll!IIIIMilillllli, ill~ill de ~nyllimn ', (fig. mains de 17.-Scotch. 2. Là où du lait est exposé dans les conditions qui permettraient à un pellicle ou à une membrane de former sur la surface, l'organization de tubercule peut résister à l'See also:action de la chaleur à 1ô° F. (õ° C.) pendant des périodes considérablement plus longues. 3. La pasteurisation efficace peut plus aisément être accomplie dans un réceptacle fermé comme le plus fréquemment est employée dans le traitement commercial du lait, qu'où le lait est chauffé dans des bouteilles ouvertes ou des cuves ouvertes. 4. On lui recommande, dans l'See also:ordre complètement de pasteuriser le lait afin de détruire tous les bacilles de tubercule qu'il peut contenir, en dehors de quelque façon blessant ses propriétés ou uniformité d'écrèmage, pour chauffer la même chose dans les pasteurisateurs fermés pendant une période de pas moins de vingt minutes à 140° F. Dans See also:ces conditions on peut être sûr que le bacteriasuch de la maladie comme bacille de tubercule sera détruit sans lait ou crème étant blessée de quelque façon.

Pendant plus d'une année cette See also:

nouvelle See also:norme a été dans l'utilisation See also:constante dans l'See also:industrie latière d'université du Wisconsin, et les résultats, d'un point de vue purement See also:pratique, ont rapporté une année plus tôt par Farrington et Russell, 'ont été abondamment confirmés. Les ingénieurs de laiterie ont résolu le problème quant à la façon dont de grands corps de lait peuvent être pasteurisés, la difficulté de soulever centaines ou milliers de gallons de lait jusqu'à la température priée, et de les maintenir à cette chaleur pendant une période de vingt minutes, ayant été avec succès traitée. L'usine habituellement utilisée prévoit la filtration complète du lait pendant qu'elle entre des fermes, de son chauffage See also:rapide dans un récepteur fermé et See also:sous l'agitation mécanique jusqu'à la température désirée, de son thereat d'entretien pendant le temps requis, et finalement de son tion soudain de reduc- à la température de l'eau froide par l'agence d'un réfrigérateur, à noter après. Des réfrigérateurs sont utilisés pour ramener la température du lait à celle de l'eau froide, par lequel ses propriétés de conservation soient augmentées. Le lait coule en See also:bas de l'extérieur du réfrigérateur en métal (fig. 20), qui est ondulé afin de fournir une plus grande surface de refroidissement, tandis que l'eau froide circule par l'intérieur du réfrigérateur. Le navire conique dans lequel le lait est représenté comme découlant du réfrigérateur dans fig. 20 s'appelle absurdement une "lait-baratte," tandis que lait-peut est un nom beaucoup plus approprié. Pour des quantités de lait très grandes, telles que l'écoulement d'une usine de pasteurisation, les réfrigérateurs cylindrique (fig. 21), faits en See also:cuivre bidon, sont disponibles; l'eau froide circule à l'intérieur, et le lait, coulant en bas de l'extérieur dans une See also:feuille très mince, est rapidement refroidi d'une température de F. 1400 ou plus haut à I° au-dessus de la température de l'eau. L'essai pour matières grasses pour le lait a été à l'origine conçu par DR S. M. Babcock, du Wisconsin, Etats-Unis, station d'expérience. Il combine le principe de la force centrifuge avec l'action chimique simple. Sans compter que la machine elle-même et ses navires de See also:verre gradués, les seuls exigent des ments sont See also:acide sulfurique de force See also:standard et eau chaude.

Machinesoften les butyrométres nommés sont généralement faits pour se tenir de deux jusqu'à deux appareils de contrôle douzaine. Après les tubes ou les appareils de contrôle ont été chargés, ils sont mis dans l'See also:

appareil, qui est rapidement tourné comme montré (fig. 22); en quelques minutes l'essai est complet, et avec les navires correctement reçus un diplôme le pourcentage de la graisse peut être lu au loin d'un See also:coup d'See also:oeil. Le butyrométre est extrêmement utile, semblable pour le periodi- de See also:mesure cally la capacité gros-productrice de différentes vaches un See also:troupeau, parce que en s'assurant rapidement le pourcentage de la graisse en lait livré aux usines et le See also:paiement un tel lait sur la See also:base de la qualité, et déterminer la See also:richesse en graisse de lait fournie pour les échanges du lait urbains. N'importe quelle personne intelligente peut bientôt apprendre au 16ème Rcpt. Wis. Agric. Expt. Station, 1899, p. 129. l! [ ililllllilllll~ d'Il111ll.

-- ` 11II Ili I Ifl I,I Illlllilllllllllllllllll!IIIIII~~ilml de 1-1i _ Iillli11i 11111111111111NII i!! le ~!il!I~illll de ~, le pll` 4'll!II!III!I1611Po, fonctionnent l'appareil, mais son efficacité dépend naturellement de l'exactitude des navires de mesure. Pour assurer à ceci le See also:

panneau de l'See also:agriculture ont pris des arrangements avec le laboratoire See also:physique See also:national, vieux See also:parc de cerfs communs, See also:Richmond, See also:Surrey, pour vérifier à de petits See also:honoraires les pipettes, les mesurer-See also:verres, et les essai-bouteilles utilisées en liaison avec le butyrométre centrifuge, qui ces dernières années a été amélioré par DR N.

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