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STÖR (Acipenser)

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Ursprünglich, erscheinend in der Ausgabe V25, Seite 1053 von der Enzyklopädie 1911 Britannica.
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STÖR (Acipenser) , See also:

der Name gegeben einer kleinen See also:Gruppe Fischen, von denen ca. Zwanzig unterschiedliche Sorten, vom Europäer, asiatische und nordamerikanische Flüsse bekannt. Die unterscheidenen Buchstaben dieser Gruppe, sowie seine Position im See also:System, werden im See also:Artikel See also:TELEOSTOMES behandelt. Sie führen ein großes See also:Teil See also:des Jahres im See also:Meer, aber steigen regelmäßig große Flüsse, einige im Frühjahr, um ihre Fischeier, andere niederzulegen später in der See also:Jahreszeit für einiges Zweckunbekanntes; nur einige der See also:Sorte werden ausschließlich zum Süßwasser begrenzt. Keine treten in den Tropen oder in der südlichen Hemisphäre auf. Störe werden im größten Überfluß in den Flüssen von Südrußland, mehr als 10 tausend Fisch gefunden, der manchmal an einer Singlefishingstation in den vierzehn Tagen verfangen wird, während deren die aufwärts gerichtete See also:Migration dauert. Sie treten in weniger Überfluß in den Süßwassern von See also:Nordamerika auf, in dem die Majorität in den flachen Teilen der See also:Ufer der Great Lakes verfangen werden. In Rußland See also:sind die See also:Fischereien vom unermeßlichen Wert. Früh am Sommer wandern die See also:Fische in die Flüsse oder in Richtung zu den Ufern von Frischwasserseen in den großen Massen für das Züchten von Zwecken ab. Das ova sind sehr See also:klein so zahlreich, und daß eine See also:Frau errechnet worden ist, um ungefähr drei Millionen in einer Jahreszeit zu produzieren. Das ova irgendeiner Sorte sind beobachtet worden, um innerhalb sehr auszubrüten wenige Tage nach Ausschluß. Vermutlich ist das Wachstum der See also:Junge sehr See also:schnell, aber wir können nicht, See also:lang braten im Süßwasser vor ihrer ersten Migration zum Meer bleiben. Nachdem sie Reife erreicht haben, scheint ihr Wachstum, viel langsamer zu sein, obgleich, fortfahrend für viele Jahre.

See also:

Frederick das große legte eine Anzahl von ihnen in den GOrland See also:See in See also:Pomerania über 178o; einige von diesen wurden gefunden, um 1866 lebendig noch zu sein. See also:Professor von See also:Baer gibt auch, als das Resultat der unmittelbaren Beobachtungen an, die in Rußland hergestellt werden, daß das See also:Hansen (huso Acipenser) zu einem See also:Alter von von 200 bis 300 Jahren erreicht. Störe, die von 8 bis 11 ft reichen. in der Länge seien Sie auf keinen See also:Fall knapp, und einige Sorten entwickeln sich eine zu viel größere Größe. Störe sind See also:Boden-Zufuhren. Mit ihrer hervorstehenden keilförmigen Schnauze rühren sich sie herauf die weiche See also:Unterseite, und mittels ihrer empfindlichen barbels ermitteln Sie Oberteile, Krebstiere und kleine Fische, auf denen sie einziehen. Seiend hilflos von den Zähnen, sind sie nicht imstande, größeres See also:Opfer zu ergreifen. In den Ländern mögen Sie See also:England, in dem wenige Störe verfangen werden, die Fische ist verbrauchtes frisches, das See also:Fleisch, das fester als das der gewöhnlichen Fische, der See also:Brunnen ist, der gewürzt wird, obwohl ein wenig ölig. Der Stör wird umfaßt, wie ein königlicher Fisch in einer See also:Tat des Königs See also:Edward II., obgleich sie vermutlich aber selten See also:graces die königliche Tabelle der ' anwesenden See also:Periode oder sogar die des Lordbürgermeisters von London, der alle Störe behaupten kann, in der See also:Themse über Londonbrücke sich verfingen. Wo Störe in den großen Quantitäten verfangen werden, wie auf den Flüssen von Südrußland und auf den Great Lakes von Nordamerika, wird ihr Fleisch getrocknet, geraucht oder gesalzt. Die Eierstöcke, die von der großen Größe sind, werden für Kaviar vorbereitet; zu diesem Zweck werden sie mit Schalter und dann gepreßte durch See also:Siebe geschlagen und See also:lassen die membranous und faserartigen See also:Gewebe im See also:Sieb, während die Eier in einer See also:Wanne gesammelt werden. Die Quantität des Salzes fügte ihnen hinzu, bevor sie schließlich schwanken mit der Jahreszeit, kaum irgendeine verpackt werden, die See also:am Anfang des Winters verwendet wird. Schließlich ist eins der besten See also:Art des Fischleims von der See also:Luft-See also:Blase hergestellt.

Nachdem es sorgfältig vom Körper entfernt worden ist, wird es Heißwasser und der Schnitt, der in seiner vollständigen Länge in gewaschen, um die innere See also:

Membrane zu trennen geöffnet ist, die eine weiche Übereinstimmung hat, und 76% von glutin in enthält. Die Zwanzig Sorten der Störe (Acipenser) werden fast gleichmäßig zwischen die alten und neuen Welten geteilt. Das wichtiger sind die folgenden:- 1. Der allgemeine Stör von See also:Europa (sturio Acipenser) tritt auf See also:allen Küsten von Europa auf, aber ist schwarzen in Sea. Almost abwesend, das alle britischen Probestücke des Störs dieser Sorte gehören; er kreuzt den Atlantik und ist nicht auf den Küsten von Nordamerika selten. Er erreicht eine große Größe (eine Länge von 12 ft.), aber wird immer einzeln oder in den Paaren verfangen, damit er nicht als ein Fisch des kommerziellen Wertes angesehen werden kann. Die See also:Form seiner Schnauze schwankt mit Alter (wie in der anderen Sorte) und ist in altem als in den jungen Beispielen viel stumpfer und abgekürzt. Es gibt 11-13 knöcherne See also:Schilder entlang die Rückseite und 29-31 entlang der See also:Seite des Körpers. 2. Giildenstddtii Acipenser ist eins der wertvollsten Sorte der Flüsse von Rußland, in denen es unter dem Namen "Ossetr" bekannt; es wird, um die sibirischen Flüsse auch zu bewohnen, gesagt und sich bis zu See See also:Baikal ostwärts zu erstrecken. Es erreicht See also:zur See also:gleichen großen Größe wie der allgemeine Stör, und ist so dem See also:reichlich vorhanden an die Flüsse vom Schwarzen und kaspische Meere, die mehr als ein See also:viertel von den See also:Kaviar und See also:Fischleim in Rußland herstellten, wird von dieser Sorte abgeleitet. 3. Stellatus Acipenser, das "Seuruga" der ' Russen, tritt likewise im großen Überfluß in den Flüssen des Schwarzen Meers und des Meeres von Azoff auf.

Es hat bemerkenswert See also:

lange und See also:spitze Schnauze, wie das sterlet, aber einfache barbels ohne Fransen. Zwar, wachsend nur ungefähr zur Hälfte Größe der vorhergehenden Sorte, ist es ohne weniger Wert, sein Fleisch, das in hohem Grade geschätzt werden, und sein Kaviar und Fischleim, der einen höheren See also:Preis See also:holt. 1850 wurde es berichtet, daß mehr als Million dieses Störs jährlich verfangen werden. 4. Der Stör der Great Lakes von Nordamerika, rubicundus Acipenser, mit dem, in der See also:Meinung von ichthyologists Americah, der seetüchtige Stör der Flüsse von Ostnordamerika, maculosus Acipenser, identisch ist, ist von den späten Jahren den See also:Gegenstand einer großen und rentablen See also:Industrie an den verschiedenen Plätzen auf Seen See also:Michigan und See also:Erie gebildet worden; nach einem geringfügigen In See also:Essig See also:einlegen in der Salzlösung das Fleisch ist geräuchert, nachdem es in See also:Streifen und geschnitten worden ist; die dünnen Teile und der See also:Abfall werden unten für Öl gekocht; der fast ganzer Kaviar wird zu Europa versendet. Fester alleingebrauch einer von 10 bis achtzehn tausend Störe ein das See also:Jahr, je 50 Pfund See also:Durchschnitt berechnend. Die Störe der Seen sind nicht imstande, zum Meer abzuwandern, während die unterhalb der Fälle von See also:Niagara große wanderers sind; und es ist ziemlich möglich, daß ein Probestück dieser Sorte, die gesagt wurde, vom See also:Firth von See also:Tay erreicht worden zu sein, wirklich auf der Küste von See also:Schottland gefangengenommen wurde. See also:5. Huso Acipenser, das "Hausen" von See also:Deutschland, wird durch das Fehlen osseous scutes auf der Schnauze und durch sein flachgedrückt, aufnehmen-wie barbels erkannt. Von es ist eins der größten Sorte und erreicht die enorme Länge 24 ft. und ein See also:Gewicht von 2000 Pfund. Bewohnt es die kaspischen und schwarzen Meere und das Meer von Azoff, woher in den ehemaligen Jahren von der großen Massen der Fische die großen Flüsse Rußland und die See also:Donau betrat. Aber seine See also:Zahlen sind viel verdünnt worden, und Probestücke von 1200 lb.in.

Gewicht sind jetzt knapp geworden. Sein Fleisch, Kaviar und Luft-Blase sind von weniger Wert als die der kleineren Arten. 6. Das sterlet (ruthenus Acipenser) ist eins der kleineren Sorte, die likewise die schwarzen und kaspischen Meere bewohnt, trocken steigt Flüsse auf einen grösseren See also:

Abstand vom Meer als irgendwelche der anderen Störe; so zum Beispiel es ist nicht in der Donau in See also:Wien selten, aber Probestücke sind so stark oben wie Ratisbon und See also:Ulm verfangen worden. Von es ist an die Flüsse von Rußland reichlich vorhandener, denen es in der hohen Achtung wegen seines ausgezeichneten Fleisches gehalten wird und auch zu den besten Arten Kaviar und Fischleim beiträgt. Schon in 18. See also:Jahrhundert in die Versuche wurden gebildet, um diesen wertvollen Fisch See also:Prussia und See also:Schweden, aber ohne See also:Erfolg einzuführen. Das sterlet ist von der anderen europäischen Sorte durch seine lange und schmale Schnauze und eingesäumten barbels bemerkenswert. Es übersteigt selten eine Länge von 3 es. Die See also:Familie Acipenseridae schließt eine andere Klasse, Scaphirhynchus, den See also:Schaufel-See also:Kopf oder den Schaufel-gerochenen Stör mit ein, posteriorly unterschieden durch die lange, ausgedehnte und flache Schnauze, den See also:Ausgleich der spiracles und den Anschluß der Längsreihen der Skalen. Alle Sorten werden zum Süßwasser begrenzt.

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