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BISKUIT (ausgesprochen entsprechend d...

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Ursprünglich, erscheinend in der Ausgabe V03, Seite 992 von der Enzyklopädie 1911 Britannica.
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BISKUIT (ausgesprochen entsprechend dem alten Spelling "bisket," eine Feldform von See also:Lat.-BIS, zweimal und vom coctum, gekocht, im Hinweis auf See also:der ursprünglichen Methode der Vorbereitung; cf. Ital.-biscotto, See also:SP.BIZCOCHO, &See also:c.) , eine See also:Form von unvesiculated See also:Brot (q.See also:v.), das in den dünnen Kuchen der verschiedenen Formen gebildet wird und gebacken in solch einer Weise hinsichtlich klar und See also:kurz seien Sie. In Staaten von See also:Amerika werden die Biskuite dieser See also:Art normalerweise See also:Cracker genannt, aber der Wortbiskuit wird dort, als auch im See also:Norden von See also:England benutzt, denn das Brot vesiculated, das in den kleinen flachen Laiben oder in den Kuchen gebacken wird. Töpferware, See also:Porzellan, &c., das sein erstes See also:Backen durchgemacht und bereit ist hat glasiert zu werden, bekannt auch als Biskuit oder See also:bisque. Der Rohstoff, der hauptsächlich in der Biskuitherstellung benutzt wird, ist See also:Mehl, aber viele andere Substanzen, wie See also:Butter, Zucker, See also:Salz, verschiedene Würzewesentliche, &c., werden auch eingesetzt. Das Mehl, das durch den Biskuit-Hersteller benutzt wird, unterscheidet sich ein wenig von dem, das vom Brot-Bäcker bevorzugt wird. In der Hauptleitung wünscht der Brot-Bäcker Mehl von etwas Stärke das heißt, von Mehl, das zum Aufsaugen eines beträchtlichen Anteils See also:Wasser und zum Bilden eines Laibs von mehr oder von weniger See also:Ausgabe fähig ist. Für ist Biskuitmehl Stärke nicht solch ein desideratum und in Wirklichkeit solche See also:Feuchtigkeit, wie verwendet wird, den Teig zu bilden wird groß verdunstet durch den See also:Ofen; aber, außer der allgemeineren Art der Biskuite, ist See also:Farbe, sowie Süsse des Aromas See also:am wesentlichsten. In einer großen Biskuitfabrik werden reichen mehreree See also:hundert unterschiedliche Arten Biskuite gebildet und von den normalen Wasserbiskuiten bis zu den köstlichsten phantastischen Biskuiten, die im Zucker und in der Rohrleitung glitzern. Die Ablage, die für solch eine See also:Einrichtung angefordert wird, ist umfangreich, aber See also:Heber dienen, beides Rohstoff und Fertigwaren mit einem Minimum See also:Arbeit anzufassen. Das Mehl, das durch ein See also:Unternehmen benutzt wird, das ein beizubehaltenes Renommee hat, wird als Vorkehrung gegen das Vorhandensein der Spitzen der See also:Zeichenkette oder anderer fremder Körper, die ihre Weise in Mehl bilden, sacked durch das vorsichtigste von See also:Miller und wie die Butter, Zucker und andere Rohstoffe, wird sorgfältig kontrolliert und geprüft gesiebt, bevor man angenommen wird. Das See also:Mischen, wird es durch einen Eintragfaden oder eine Hülse zu den Mischern nachgelaufen, die von irgendeiner Art sein können, die in den Backhäusern benutzt wird (sehen Sie BROT).

Von den Mischern oder von den Knetern wird der Teig auf eine flache Tabelle geliefert, oder er kann zu einem Paar See also:

Rollen See also:direkt gehen. Diese bestehen aus Eisenrollen mit einer aufhebenden See also:Bewegung, zwischen der der Teig rückwärts gerollt wird und in Blätter der konstanten Stärke nachschickt. Das folgende See also:Stadium See also:BISECTRIX ist das Einziehen der Teile dieser See also:Platte See also:des Teigs zu einer Ausschnitt- und Schwenkenmaschine. Ausführlich unterscheidet sich dieser Apparat, wie von den unterschiedlichen Herstellern geliefert, aber die ausgedehnte Grundregel ist dieselbe auf jeden See also:Fall. Der Teig, nachdem man zuerst durch ein Paar Abmessenrollen, die weiterhin das See also:Blatt verdünnen und zum Regulieren seiner Stärke mit der äußersten Feinheit fähig See also:sind, wird empfangen durch ein endloses Förderwerk-See also:Band des gewebten Materials oder des ähnlichen Materials überschritten hat. Durch dieses Band wird er durch zeitweilige Bewegung zu einem See also:Satz Durchschlägen oder Stempeln vorgetragen, die auf ihm in der schnellen See also:Reihenfolge absteigen, und dient, die Oberfläche zu formen und die Ränder zum angeforderten See also:Muster zu schneiden. Dieser durchgeführte Betrieb, der geformte Teig überschreitet vorwärts auf das gleiche endlose Band. Der Teig ist jetzt in zwei eindeutige Abteilungen, in die geformten Biskuite und in den unbearbeiteten See also:Teil geschnitten worden, der ein ununterbrochenes Blatt einer Art des Schrottes bildet. Das letzte wird vom geformten Teig getrennt und wird aufwärts durch ein anderes Band See also:getragen, das ihn auf einem Behälter oder einem See also:Kasten liefert, woher es zu den zu überarbeitenden Rollen zurückgebracht wird. Der geformte Teig, der für den Ofen bestimmt ist, wird entlang durch das erste Band getragen und wird leicht auf Behältern des Eisenblechs oder der gesponnenen See also:Leitung niedergelegt. Diese Behälter werden von der See also:Maschine von den Jungen genommen und gesetzt auf die Reisenketten am Ofen, oder die Behälter können durch ein Reisenband automatisch vorwärts verschoben werden und auf den Ofen gesetzt werden. Der Ofen, der für Biskuit-Backen benutzt wird, ist durchaus anders als jeden möglichen Brotofen.

Er ist viel länger und wird mit Sätzen der endlosen Ketten See also:

versehen, die in parallele Linien bewegen und über Kettenrad-Radanschlüß und Vermittlerunterstützungen reisen. Die Ketten haben spezielle Zubehöre, auf denen die ' Behälter der Biskuite stillgestanden werden, und führen sie folglich durch den Ofen und entladen sie am gegenüberliegenden See also:Ende. Einige Öfen werden mit einer Art des endlosen Riemens der Eisenplatten versehen, auf denen die Biskuite gesetzt werden. Diese reisenden Bänder werden hauptsächlich für Schiff und auch für Hundebiskuite benutzt, aber die üblichste Art ist der Ofen, in dem Behälter auf den reisenden bereits beschriebenen Ketten verschoben werden. Die genaue See also:Rate des Spielraums, oder während deren die See also:Zeit die Biskuite im Ofen sind, können mittels der Zwischenwellen und der Lederriemen leicht justiert werden, die auf die Kegelriemenscheiben See also:laufen, die am entladenende gepaßt werden. Die See also:Hitze des Ofens sowie die Rate des Spielraums wird entsprechend der Art des Biskuites, etwas Vielzahl, die eine leichte Hitze erfordern und des verhältnismässig See also:langen sojourn im Ofen, während andere einer fierce Hitze ausgesetzt werden müssen, aber nur für einige Minuten verändert. Die Öfen, abgefeuert durch See also:Koks, können 38 bis 50 ft sein. in der Länge. Ihre Temperatur wird nicht im Allgemeinen über 50o Grad, aber die Reisegeschwindigkeit der Behälterstrecken zwischen 32 und 25 Minuten angehoben. Der vollständige Prozeß von Kekserzeugung ist folglich See also:schnell und ununterbrochen. Der Teig wird in den Mischern in einigen Minuten und wenn er entladen wird, auf der Teigtabelle wird geformt schnell in die angeforderte Form durch den Scherblock und das panner geknetet. Mittels der endlosen Bänder wird das Material gehalten, zu bewegen nachschickt, ob auf dem Scherblock oder im Ofen.

Für bestimmte phantastische Biskuite werden spezielle Prozesse verwendet. Das Leiten und die Zuckerdekoration wird noch notwendigerweise eigenhändig getan, und die Glasur auf einigen phantastischen Biskuiten wird zugeteilt, indem man den geformten Biskuit mit sehr feinen Strahlen der frischen See also:

Milch spritzt. Cracknels werden von einem sehr steifen Teig gebildet und wenn ausschneiden in geworfen werden, verkupfern von kochendem Wasser. Sie See also:schwimmen schnell See also:zur See also:Oberseite, restlichen getrennt und nicht bildenzu den irtagruppen. Von diesen verkupfert sie werden herausgenommen in Behälter durchbohrten sa hinsichtlich ableiten das Wasser. Dann steigen sie in Bottiche kaltes Wasser ein, von denen sie wieder entfernt werden, und nachdem man ihrer Feuchtigkeit belastet worden ist, in einem fierce Ofen verschoben und gebacken werden. (See also:G. See also:F.

End of Article: BISKUIT (ausgesprochen entsprechend dem alten Spelling "bisket," eine Feldform von Lat.-BIS, zweimal und vom coctum, gekocht, im Hinweis auf der ursprünglichen Methode der Vorbereitung; cf. Ital.-biscotto, SP.BIZCOCHO, &c.)

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