Encyclopédie En ligne

Recherchez plus de 40.000 articles de l'encyclopédie originale et classique Britannica, la 11ème édition.

CROISSANCES CLASSÉES DE

Encyclopédie En ligne
À l'origine apparaissant en volume V28, page 723 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
» Faites une correction à cet article.
» Ajoutez l'information ou comments à cet article.
Spread the word: del.icio.us del.icio.us it!

CROISSANCES CLASSÉES De s Premières Croissances De MfDOC (See also:

CLARET). See also:Chateau Lafite, Pauillac. Margaux, Margaux. Latour, Pauillac. Deuxièmes Croissances. Mouton-See also:Rothschild De Chateau, Pauillac. Rauzan-Segla, Margaux. Rauzan-Gassies, Margaux. Lõville-Lascases, See also:Rue See also:Julien. Leoville-Poyferre, Rue Julien. Leoville-See also:Barton, Rue Julien. See also:Durfort-Vivens, Margaux.

Lascombes, Margaux. Gruaud-Larose-Sarget, Rue Julien. Gruaud Larose, Rue Julien. Brane-Cantenac, Cantenac. "Pichon-See also:

Longueville, Pauillac. Pichon-Longueville-See also:Lalande, Pauillac. Ducru-Beaucaillou, Rue Julien. D'Estournel de See also:Cos, rue Estephe. Chateau See also:Montrose, Rue Estephe. Troisième Croissances. Chateau See also:Kirwan, Cantenac. D'Issan, Cantenac.

See also:

Lagrange, Rue Julien. Langoa, Rue Julien. Giscours, Labarde. Malescot, Margaux. Cantenac See also:Brun, Cantenac. See also:Palmer, Cantenac. La See also:Lagune, Ludon. Desmirail, Margaux. Calon-See also:Segur, Rue Estephe. Ferriere, Margaux. See also:Becker, Margaux. Quatrièmes Croissances.

Chateau See also:

Saint-See also:Pierre, Rue Julien., Branaire-Duluc, Rue Julien. "See also:Talbot, Rue Julien. Duhart-Milon, Pauillac. "Poujet, Cantenac. "Carnet D'Excursion De La, Rue See also:Laurent. "See also:Rochet, Rue Estephe. Beychevelle, Rue Julien. See also:Le Prieure, Cantenac. See also:Marquis de Terme, Margaux. Cinquièmes Croissances. Chateau Pontet-Canet, Pauillac. Batailley, Pauillac.

See also:

Grand-See also:Puy-Lacoste, Pauillac. See also:Ducasse-Grand-Puy, Pauillac. Chateau See also:Lynch-Sages, Pauillac. Lynch-Moussas, Pauillac. Dauzac, Labarde. Mouton-d'Armailhacq, Pauillac. Le Tertre, Arsac. Haut-Bages, Pauillac. Pedesclaux, Pauillac. Belgrave, Rue Laurent. Camensac, Rue Laurent. Cos-Labory, Rue Estephe.

Chateau Clerc-Milon, Pauillac. Croizet-Bages, Pauillac. Cantemerle, Macau. La qualité des vins rouges de Medoc (et ceci s'applique également à certaines See also:

des croissances plus fines des autres zones de See also:Bordeaux) est radicalement différente de See also:celle des vins semblables dans le See also:type développé dans d'autres régions du monde. See also:Les vins rouges de See also:Gironde ont le See also:corps suffisant et l'See also:alcool pour assurer la stabilité sans être lourd ou ardent en même See also:temps, leur acidité est très bas et leur bouquet caractéristiquement sensible et élégant. Il est à cette quantité relativement grande de corps et l'See also:absence d'un excès d'See also:acide et du See also:tannin ce l'effet singulièrement See also:doux des vins de Bordeaux sur le See also:palais est due. On lui a dit que la See also:chimie est de peu de résultat en déterminant la valeur d'un vin, et c'est assurément vraie en ce qui concerne le bouquet et saveur, mais il n'y a aucun gainsaying le fait que centaines d'analyses des vins du Gironde ont prouvé qu'ils sont, comme See also:classe, distinctement différente dans les conditions particulières visées des vins du type de claret produit, par exemple, en Espagne, l'Australie ou le See also:cap. La qualité des vins change naturellement considérablement avec le cru; mais c'est presque invariablement le See also:cas que les vins des crus réussis contiendront pratiquement les mêmes proportions relatives de leurs See also:divers constituants, bien que les See also:montants absolus actuels de See also:ces constituants puissent différer largement. C'est l'expérience de l'auteur également qui là où un vin See also:montre de l'See also:anomalie en ce qui concerne un ou plusieurs constituants, See also:cela bien que ce puisse être See also:bruit, il est rarement un vin de la classe la plus élevée. Les tables ci-dessous donneront une idée juste les See also:variations qui se produisent dans le même vin en See also:raison de différents crus, et les variations dues aux différences de la "croissance" du même cru. Ces figures sont choisies parmi parmi un nombre édité par l'auteur dans le See also:journal de l'See also:institut du See also:brassage, le 1907.See also:and See also:avril à un maximum en 1907, si étroites sur des hogsheads de MOO ont été obtenues. De même, le Chateau Margaux, qui a rapporté les hogsheads 1120 en 1900, a produit les hogsheads 28o en 1903. Les See also:prix des vins sont sujets également à la grande fluctuation, mais en années justes changera, selon la classe et la qualité, de J, à au £ó par See also:hogshead pour les croissances meilleures.

Phoenix-squares

Les principaux crus de claret des temps modernes ont été ceux de 1858, 1864. 1869, 1870, 1874, 1875, 1877, 1878, 1888, 1893, 1896, 1899 et 1900, alors qu'il était probable pensé que plusieurs des vins de 1904 à 1907 inclus s'avéreraient bien. De 1882 à 1886 inclus, les crus étaient des échecs presque totaux dû à la See also:

rouille. Dans 1887 à 1895 un See also:certain nombre de vins justes ont été produits dedans tous les ans, et le See also:premier cru vraiment bon de la période de See also:poteau-rouille-See also:phylloxera était celui de 1888. La plupart des vins cultivés sur un See also:sol purement caillouteux se nomment des "See also:tombes," mais il y a une See also:zone spécifique des tombes qui se trouve au sud de Bordeaux et à l'ouest du See also:fleuve, et se prolonge jusque des tombes. Langon. Le sol est presque un See also:gravier arénacé pur avec un See also:sous-sol de nature diverse, mais principalement les alios, le gravier, l'See also:argile ou le See also:sable. See also:Cette zone produit les vins rouges et blancs. Les vignes, les méthodes de viticulture et la vinification en ce qui concerne les vins rouges de la zone de tombes, sont semblables à ceux du Medoc. Les vins sont, en tous cas, légèrement plus plein dans le corps et plus alcoolique que ceux de la dernière région. Ils possèdent une saveur caractéristique qui les différencie légèrement brusquement des vins de Medoc. Les tombes contient une See also:vigne, à savoir Chateau Haut-Brion, qui se range de la qualité ainsi que les trois premières croissances du Medoc.

Le See also:

reste des tombes rouges ne sont pas classifiés, mais parmi les vins plus importants peut être mentionné ce qui suit: dans la See also:commune de Pessac, See also:mission et Chateau de La de Chateau See also:Pape-Cléments; dans la commune de Villenave D'Ornon, La Ferrade de Chateau; dans Leognan, Chateau Haut-See also:Bailly, Chateau Haut-Brion-Larrivet et Chateau Branon-Licterie; dans Martillac, Chateau See also:Smith-Haut-Lafite. La zone des sauternes produit les vins blancs les plus fins du Gironde, l'on a pourrait dire de la totalité de la France. Considérant que les vins blancs des tombes sont dans l'ensemble See also:assez sec et lumière de sauternes dans le caractère, les vins blancs des sauternes sont pleins et doux, avec un bouquet caractéristique très fin. La zone des sauternes See also:couvre les communes des sauternes, du Bommes et d'une pièce de Barsac, de Preignac, de Fargues et de rue Pierre-De-See also:Mons. La See also:configuration générale du See also:pays est nettement différente de celle du Medoc, se composant d'une série de basses See also:collines See also:montant facilement du fleuve. Le sol consiste principalement en argile et gravier, ou argile et pierre à chaux mélangés, et les vignes principalement utilisées sont le Sauvignon, le Semillon et le Muscatelle. Les vins sont faits entièrement à partir les raisins blancs, et les méthodes de rassembler le dernier, et de les travailler vers le haut des analyses de Chateau Lafite de différents crus.' Cru De See also:Total D'See also:Extrait D'Alcool. Description. Pour See also:cent. Total (Ash. Tartaric Glycerin Plein. See also:Sucre.

par See also:

Vol. Un cidity. Matière). Acide. Chateau 1865 Lafite 11,26 4,17 26,83 2,18 2,28 7,99 1,10 1875 ', 10,31 3,67..... 7,25 1892 "11,00 4,38 25,92 2,42 2,11 4,60 1,25 1896" 11,05 3'51 26,08 2,68 1,71 8,64 1,69 1899 11,47 3'49 27,91 3,01 1,78 7,11 1,74 1905 "10,75 3,02 25,34 2,42 2,42 7,52 2,12 analyses de Clarets différent du même cru.' Cru De Total D'Extrait D'Alcool. Description. Pour cent. Total (Ash. Tartaric Glycerin Plein. Sucre. en See also:volume Acidité. Matière).

Acide. See also:

ch 1900. Margaux 12,14 3,06 26,32 2,58 I.50 8,76 1,93 Ch. Mouton-Rothschild 11,82 2,97 28,98 2,69 1,23 7'53 2,56 Ch. Larose I2•o6 3,23 29,01 2'29 1,50 8•o2 3'97 Ch. Batailley 12,14 3'15 26'54 2'39 1'48 8'45 2,27 Ch. Palmer (Margaux) 11,73 3'19 28,64 2,72 1,52 8,23 2,27 Ch. Smith-Haut-Lafite 13,76 3,10 27,48 2,10 1,56 7,48 2,32 la seconde croissance 10,91 3,32 croissance de 29'44 2,84 1'75 6'99 I.72 See also:Bourgeois 12,71 3'32 29'57 2,16 la croissance 1,56 9,01 2,49 rurale que 11,47 3,58 20,97 1,71 2,50 7,18 1,20 'résultats (sauf l'alcool) sont exprimés en grammes par litre, c.-à-d. See also:partie rudement par See also:mille. Le See also:rendement See also:annuel du Gironde pendant les dernières années a été approximativement 70 au See also:loo million de gallons. Dans la décennie 1876 à 1886 la quantité moyenne était à peine 30 millions de gallons dû aux petits rendements des années 1881 à 1885. En années 1874 et 1875 le rendement a excédé trop million gallons. Le rendement des croissances classées change considérablement selon le cru, mais est sur la See also:moyenne, dû au grand soin pris dans les vignes, plus grandes que cela des secteurs de See also:bas-catégorie.

Ainsi dans des années récentes le rendement du Chateau Lafite était à un minimum en 1903 quand seulement 229 hogsheads (le hogshead du claret = 46 gallons) ont été produits, dans le vin, sont entièrement différent de ceux répandus dans les zones de vin rouge. On permet aux les raisins de rester sur les vignes environ trois à quatre See also:

semaines plus See also:long qu'est le cas dans le Medoc, et le résultat est qu'elles se ratatinent vers le haut et deviennent trop mûres, et ainsi contenez relativement peu d'See also:eau et une quantité de sucre très grande. Ce See also:seul, cependant, ne explique pas le caractère See also:particulier des sauternes, parce que pendant la dernière période de mûrir un micro-organisme spécifique nommé botrytis cinerea se développe sur le See also:raisin, causant un état particulier nommé le See also:noble de pourriture (Edelfaule See also:allemand), qui semble être responsable du bouquet remarquable observé dans les vins. Quand les raisins ont atteint le degré approprié de maturité, ou plutôt au-dessus-maturité, ils sont recueillis avec le plus grand soin, les baies étant fréquemment découpées des branches séparément, et assorties selon leur See also:aspect. Les raisins ne sont pas alors écrasés, mais sont immédiatement serrés, et seul le jus est soumis à la See also:fermentation. En règle générale, trois vins sont faits dans les See also:principales vignes dans trois périodes successives. Le premier vin, qui se nomme le vin de bite, est généralement le plus doux et le plus bon, prochain (appelé le See also:milieu) être légèrement plus sec et le See also:bout (vin de queue) étant moins le valable. Pour quelques marchés ces vins sont embarqués séparément, parce que d'autres ils sont mélangés selon le goût répandu. Les nécessités à partir dont les vins de sauternes sont faits sont ainsi concentré que seulement une partie du sucre est transformée en alcool, un non fermenté restant de partie appréciable. Ces vins exigent, donc, la manipulation très soigneuse afin d'empêcher des fermentations secondaires indésirables ayant See also:lieu à une période postérieure. Ils sont soumis au défilement See also:ligne par ligne fréquent, les tonneaux dans lesquels ils sont plus fortement sulfurisation étirée qu'est le cas avec les vins rouges. C'est nécessaire, pour empêcher non seulement la fermentation recommençant, mais afin de préserver également la See also:couleur d'See also:or légère du vin, qui, si mis en See also:contact avec un excès d'See also:air, assume rapidement une nuance See also:brune laide.

Les sauternes sont généralement de pleins-bodied vins, très succulents mais sensibles; ils possèdent un seve spécial, ou, en d'autres termes, qui le goût spécial qui, alors qu'il See also:

demeure dans la bouche, laisse le palais parfaitement frais. Les croissances plus fines des sauternes sont classifiées plus ou moins de la même façon comme vins rouges du Medoc.

End of Article: CROISSANCES CLASSÉES DE

L'information et commentaires additionnels

Il n'y a aucun commentaire pourtant pour cet article.
Svp lien directement à cet article:
Accentuez le code ci-dessous, le bon déclic, et choisissez la "copie." Collez-alors la dans votre website, email, ou tout autre HTML.
Situez le contenu, les images, et le copyright de disposition © 2006 - Produisez net les industries, copie de worldwide.
Do pas, téléchargement, transfert, ou repliez autrement le contenu d'emplacement dans entier ou dans part.

Links aux articles et au Home Page sont toujours encouragés.

[back]
COMMIS 1 (de l'ecclésiastique ou du clerc d'cA.s.,... 		[next]
CROIX D'CArgile

Emplacement © 2006 - Net Industries