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ECHTE KOGNAKCWeinbrand

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Ursprünglich, erscheinend in der Ausgabe V04, Seite 430 von der Enzyklopädie 1911 Britannica.
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ECHTE KOGNAKCWeinbrand . (ausgenommen den See also:

Spiritus, werden See also:Resultate in den See also:Gramm pro auch Liter absoluten Spiritus. ausgedrückt), Ich Altere, Höherer Aldehyde See also:Der &See also:c.-SpirituscGesamtcPermanenten See also:Ester ". Furfural. See also:IIII % durch Vol.. Säure. Säure. Spiritus.", See also:r. Neue 1904 61,7 45 See also:5 82 125 8 2,3 12. See also:Neu, noch geheizt durch Dampfspule. 56,3 22 4 61 zu 3 1,2 3. Neue 67,7 51. . 158 152 6 I.3 4.

Fünf Jahre See also:

alt, Weinlese 1900 57'7 92 37 125. . 5. 1'875 Weinlese, Latten46'7 144 37 177 261 55 1•See also:o 6. Weinlese 1848, See also:braun. 38,5 254 109 190 488 32 2•I See also:Note.In die oben genannte Tabelle die Säure wird in Essigsäure ausgedrückt ausgedrückt, werden die Ester als Äthylacetat und der Aldehyde als Acetaldehyd ausgedrückt. Die Abbildungen "See also:des höheren Spiritus" nicht wirklich stellen diese Substanzen See also:dar, aber zeigen die relative Färbung an, die mit Schwefelsäure im Vergleich zu einem Isobutylstandard unter bestimmten Bedingungen erhalten wird. See also:mittlere ' Siebziger zu den ' neunziger Jahren der 19. centurythekognakindustrie waren, infolge von den Überfällen des See also:phylloxera, bedroht mit fast Gesamtlöschung, aber nach einer langatmigen See also:Reihe Experimenten, ein See also:System des Wieder einsetzens und das Hybridisieren, basiert auf den Eigenschaften des Bodens der verschiedenen Bezirke, wurde entwickelt, die effectually einen Anschlag zum weiteren Fortschritt der Krankheit setzten. In 1907 See also:betrug der See also:Bereich, der wirklich mit der See also:Rebe im korrekten Kognakbezirk errichtet wurde, ungefähr 200.000 See also:Morgen, und die See also:Produktion des Kognakweinbrands, der jedoch weit in unterschiedliche Jahre schwankt, kann an ungefähr fünf Million Gallonen unten pro See also:Jahr gesetzt werden. Die letzte See also:Abbildung basiert auf der See also:Menge des See also:Weins produziert in den zwei Charentes (über forty-five Million Gallonen 1905). See also:Weinbrand wird auch in zahlreichem andere Bezirke in See also:Frankreich hergestellt, und im allgemeinen See also:Auftrag des kommerziellen Verdienstes erwähnt werden können den Weinbrand von See also:Armagnac, von See also:Marmande, von See also:Nantes und von See also:Anjou. Die Weinbrand, welche die niedrigsten Preise beherrschen, bekannt breit als das De See also:Montpellier Trois-Six. In einer Kategorie durch selbst See also:sind der Eaux-De-Eaux-de-See also:vie de Marc, gebildet von den Weinpressings oder von den festen Überresten der Stille. Einige von diesen, besonders die bildeten in See also:Burgunder, haben charakteristische Qualitäten, und werden durch viele, um sehr See also:fein zu sein betrachtet.

Der See also:

Verbrauch ist hauptsächlich lokal. Weinbrand der angemessenen Qualität wird auch in anderen weinerzeugenden Ländern, besonders in See also:Spanien gebildet, und der späten Jahre haben Kolonial (Australier und Cape) Weinbrand etwas See also:Aufmerksamkeit erregt. Das comsumption des Weinbrands im vereinigten Königreich beträgt ungefähr zwei Million Gallonen. Weinbrand, im See also:Common mit anderem trinkbarem See also:Geist, verdankt sein Aroma und Aroma zum Vorhandensein der kleinen Quantitäten Substanzen terrhed Sekundär- oder Nebenerscheinungen (manchmal "Verunreinigungen"). Diese werden im Äthylalkohol und im See also:Wasser aufgelöst, die über 99% des Geistes sich bilden. Die Natur und die Quantität von See also:allen diese Nebenerscheinungen sind nicht noch völlig ermittelt worden, aber das Wissen in dieser Richtung kommt See also:schnell See also:weiter. See also:Ch. Ordonneau destillierte bruchstückweise auch Liter Weinbrand des Kognaks 25-year-old und erhielt die folgenden Substanzen und die Quantitäten davon: Gramm in 100 Litern. Normale See also:Propyl- Amylspiritus des spiritus 218,6 des Spiritus 40,0 normale Butyl. 83,8 Hexyler Spiritus. Äthylacetat des Spiritus I.5 o•6 Heptyl. 35,0 EthylÄther propionat-, Butyrat- und Caproat3,0 Oenanthic (ungefähr).

4,0 Aldehyde . 3,0 Acetal . Spurenamine. Spuren die meisten oben genannten Substanzen, tatsächlich vermutlich alle, ausgenommen den oenanthic Äther, werden in anderem Geist, wie See also:

Whisky und See also:Rum enthalten. Der oenanthic Äther (Ethylpelargonate) ist eine der Haupteigenschaften, die uns chemisch ermöglichen, zwischen Weinbrand und anderen destillierten Alkoholen zu unterscheiden. Weinbrand enthält auch eine bestimmte Quantität freie Säure, Ablage und Maturation.Brandy wird in besonders vorgewählten Eichenfässern, von denen es eine bestimmte Quantität Farbtonangelegenheit und -gerbsäure extrahiert, kommerzielle Kognakweinbrand &c. sind im Allgemeinen Mischungen des unterschiedlichen Wachstums und Weinlesen, mischende in den großen Bottichen vollendet werden einige wenig See also:Zeit vor dem Abfüllen gespeichert. Der notwendige Farbton und der Süßstoff wird im See also:Bottich hinzugefügt. Im See also:Fall des Lattenwenig Farbtons und des Versüssens der weinbrand sehr werden, die übliche Quantität hinzugefügt, die in der Nachbarschaft von a 1 %. alten "braunen Weinbrand ist,", die heutzutage nicht in der großen Nachfrage sind, mehr Karamel und Zucker erfordern, als die Lattenvielzahl. Die Vorbereitung des "Likörs," als des Mischkaramels und des Zuckersirups wird benannt, ist ein Betrieb, der viel Erfahrung erfordert, und die eingesetzten Methoden sind gehaltenes ausschließlich See also:Geheimnis. Geldstrafe "Likör" wird mit erstklassigem Weinbrand vorbereitet und wird einer Anzahl von Jahren vor Gebrauch gespeichert. Weinbrand, wie weithin bekannt ist, verbessert sehr viel mit See also:Alter (für chemische Aspekte der Entwicklung sehen Sie GEIST), aber diesem hält nur gut, wenn der Geist im See also:Holz ist, denn es gibt keine materielle Anerkennung in der Qualität, nachdem man abgefüllt hat. Es ist ein See also:Fehler zum Glauben jedoch daß Weinbrand unbestimmt verbessert, selbst wenn gehalten im Holz, für in Wirklichkeit nachdem ein bestimmtes timewhich beträchtlich entsprechend der See also:Art des Weinbrands schwankt, die Weinlese, &c. dort soviel Verdampfung von Spiritus ist, die eine Anzahl von nicht wünschenswerten Änderungen über kommen. Der Weinbrand fängt "gehen zurück," und werden, während er benannt wird, "See also:getragen" oder "müde." an, Es ist folglich notwendig daß das Abfüllen nicht zu See also:lang aufgeschoben werden sollte.

Manchmal aus Geschäftsgründen, ist es notwendig, Weinbrand in der Tonne während einer See also:

langen See also:Periode zu halten, und unter diesen Bedingungen soll die Praxis eine Reihe Fässer halten, die behandelt werden, wie folgt: Der letzten Tonne wird gefüllt gehalten, indem man See also:gelegentlich irgendeinen Geist von der Tonne zunächst im Auftrag addiert, wird der letzte oben durch den Geist gefüllt, der von der dritten Tonne vom See also:Ende und so weiter genommen wird, bis die erste Tonne in der Reihe erreicht ist. Das letzte wird oben gefüllt oder "überstiegen" mit irgendeinem verhältnismäßig frischem Geist. Weinbrand wird viel medizinisch als See also:Nahrung eingesetzt, die zum Liefern von See also:Energie in einer besonders labilen See also:Form an den Körper fähig ist, wie Reizmittel, carminative und als Hypnotic. Gutes See also:Abkommen Adulteration.A ist über die Vorbereitung des künstlichen Weinbrands mittels der Hinzufügung der wesentlichen Öle zum See also:Kartoffel- oder Wurzelgeist geschrieben worden, aber es ist mehr als zweifelhaft, ob diese Praxis wirklich an auf einer großen See also:Skala früher getragen wurde. Was ohne Zweifel auftrat, war, daß viel Rüben-, Kartoffel- oder Korngeist für das See also:Mischen mit echtem Traubegeist verwendet wurde. Verfolgungen unter der Nahrung und Drogen See also:verfahren, nach bestimmten englischen lokalen Behörden im Jahr 1904, ergaben die praktische Fixierung bestimmter chemischer See also:Standards, die, in der See also:Meinung des anwesenden Verfassers, infolge von ihrer willkürlichen und unwissenschaftlichen Natur haben, ergaben viel Verfälschung einer nicht vorhandenen Art vorher. Es gibt keinen Zweifel, den gegenwärtig künstliche Ester und höherer Spiritus, &c., auf einer umfangreichen Skala für die Vorbereitung der preiswerten Weinbrand verwendet wird, und die Position in dieser Hinsicht folglich ist nicht inproved gewesen. Wo früher Betrug See also:praktisch zum Mischen des echten Weinbrands mit Geist anders als das begrenzt wurde, das von der See also:Traube abgeleitet wurde, wird er jetzt durch die Hinzufügung der künstlichen Wesentlicher See also:zur Mischung des zwei Geistes erhöht. (P.

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