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SPIRITUEUX

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À l'origine apparaissant en volume V25, page 695 de l'encyclopédie 1911 Britannica.
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SPIRITUEUX .' La signification originale de l'esprit de mot (spirilus de See also:

Lat., de spirare) était See also:vent dans See also:le See also:mouvement, souffle, l'âme, et par conséquent il est venue pour dénoter See also:cela qui donne la vie ou la vigueur au See also:corps humain et à d'autres objets, et il est, donc, synonyme avec tout éminemment pur, éthéré, raffiné ou distillé. Dans la nomenclature chimique populaire le terme "esprit" dans son ancien See also:sens est de See also:temps en temps produit toujours, par exemple, See also:des "spiritueux des See also:sels" pour l'See also:acide chlorhydrique. See also:Les spiritueux de la pharmacopée britannique (par exemple nitrosi d'aetheris d'espèces; chloroformi d'espèces; les espèces que les camphorae) sont des solutions de diverses substances ont obtenu en distillant See also:ces derniers avec, ou en les dissolvant dedans, l'esprit rectifié de la pharmacopée, que dernier est l'See also:alcool pur avec 16% du See also:poids de l'See also:eau. Dans le sens See also:moderne, des spiritueux peuvent être largement définis comme produits résultant de la See also:distillation des liquides de saccharine qui ont subi la See also:fermentation alcoolique. Les spiritueux du vin signifie l'esprit rectifié d'une force de 43 degrés au-dessus de la See also:preuve et vers le haut. Par l'esprit rectifié est l'esprit signifié rectifié aux lieux d'un redresseur autorisé. Le trois-six, qui est l'esprit See also:standard du See also:royaume See also:uni, est légalement défini (58 Geo. III. c. 28) comme esprit qu'à 51° le F. pèse exactement des twelve-thirteenths du poids d'un See also:volume égal d'eau distillée. La force du trois-six à la température de õ° F.the maintenant généralement utilisée pour le calculationsis officiel maintenant officiellement considéré comme étant égal à un esprit contenant 57'06% par le volume, ou 49'24% en poids, d'alcool See also:absolu. Esprit qui possède une plus grande ou plus petite See also:teneur en alcool que la preuve est décrite comme étant tant de degrés au-dessus ou See also:sous de la preuve, selon les circonstances. La force est légalement estimée par l'hydromètre de Sykes's, qui a été légalisé en 1816 par 56 Geo. III. c. 40. Les degrés "excédent" ou "sous" la preuve comme établie par l'hydromètre de Sykes's sont des pourcentages arbitraires par le volume d'un esprit standard contenu dans l'esprit à l'examen.

Cet esprit standard est trois-six. Par exemple, par un esprit de force 75,25 degrés de preuve finie (alcool absolu) est signifiés que un esprit d'une telle force ces trop volumes de la même chose contiennent une quantité d'esprit égale aux volumes 175•25 de l'esprit standard (de preuve). Un esprit de 25 degrés sous la preuve est un dont trop les volumes contiennent seulement autant alcool que 75 (c.-à-d. volumes trop de 25) de trois-six. Selon Nettleton, le "trois-six" semblerait être les résultats d'une See also:

tentative de produire un mélange d'alcool et d'eau purs, contenant les poids égaux des constituants. Le terme "preuve" provenue probablement d'un essai approximatif pour la force alcoolique autrefois utilisée, qui a consisté en See also:poudre d'humidification avec l'esprit et appliquer une lumière. Si la poudre ne mettait pas à feu, mais l'esprit brûlait simplement, l'esprit a été considéré comme étant sous la preuve, c.-à-d. il a contenu tellement l'eau que la poudre est devenue moite et refusée de déflagrer. La See also:base du niveau d'autres See also:pays est presque invariablement le volume unitaire d'alcool absolu, les hydromètres; ou plutôt "alcoomètres" comme ceux de Gay-Lussac et de J. See also:G. Trallesemployed indiquant la quantité exacte d'alcool dans un mélange à une température standard, dans les pourcentages par le volume. Aux Etats-Unis le terme "preuve" est également utilisé, trois-six américain étant un esprit qui contient 50% d'alcool par le volume à l'esprit d'"preuve" de õ° F. American est, donc, "preuve considérablement plus faiblement que See also:britannique." En tenant See also:compte pour See also:cette différence et également du fait que la See also:norme américaine 'pour le sens de disembodied des personnes, voyez que See also:SPIRITUALISM.See also:gallon (qui est vraiment le vieux vin-gallon See also:anglais) est égal à 0,833 d'un gallon impérial, le gallon américain de "preuve" égale rudement 0,73 d'un gallon britannique de preuve. L'See also:art de Historical.The de la distillation, plus en See also:particulier la préparation des fluides alcooliques distillés pour la boisson et buts médicinaux, est d'origine très antique.

Il est probable que l'art de faire des spiritueux ait été bien connu beaucoup de siècles avant qu'utilisé en Chine utilisée en Inde centrale. l'arrivée de l'ère chrétienne. Selon T. Fairley, la boisson alcoolisée distillée chinoise "sautchoo" a été connue See also:

longtemps avant l'ère chrétienne, et l'"arack" a été fabriqué en Inde à une date aussi à distance que 800 B.c. See also:Aristotle dans sa météorologie (bibliothèque ii. See also:ch II.) dit que l'"eau de See also:mer peut être rendue potable par distillation: du vin et d'autres liquides peuvent être soumis au même See also:processus. Après qu'ils aient été convertis en vapeurs humides qu'ils retournent aux liquides "là est, dans l'ensemble, peu doute que des spiritueux ont été fabriqués en à l'Egypte, à l'Inde, à la Chine, et à l'Extrême-Orient généralement, dès 2000 B.c. Figues. 14 (des boissons alcoolisées enivrantes du Plus-See also:bo, éditées en 1838) formes très antiques d'See also:exposition de distillateurs en service en Chine, en Inde, au Thibet et au Tahiti. Dans la See also:mesure où peut être assuré la référence la plus ancienne à la préparation d'une boisson alcoolisée alcoolique distillée dans les îles britanniques est contenue dans la "chanson de See also:Mead" écrite par le See also:barde de Gallois, Taliesin, au 6ème siècle. Il a dit que "Mead a distillé l'éloge de I, son eulogy est partout," &See also:amp;c. (Fairley, l'See also:analyste, 1905, p.300). La même autorité précise que la See also:connaissance de la distillation dans fig. See also:forme de 4.Ancient des îles britanniques immobiles et utilisées était inde- au Tahiti.

Phoenix-squares

pendent de l'art de la distillation du vin, See also:

voyant que la distillation du See also:grain a été connue en Irlande avant que l'art de faire le vin soit venu en Europe. Les états d'une légende d'Irlandais, cette See also:rue See also:Patrick ont enseigné la première fois à l'Irlandais l'art de la distillation; mais, cependant qui peut être, il est See also:certain qu'à l'See also:heure de la première invasion anglaise de l'Irlande (117o72) la fabrication d'un esprit distillé du grain (c.-à-d. le whiskey) ait été connue aux habitants de ce pays. Il est probable que l'esprit de grain ait été préparé la première fois en Extrême-Orient, puisqu'un esprit distillé du See also:riz et d'autres grains a été fabriqué en Inde avant l'ère chrétienne. L'établissement des distilleries régulières en Angleterre apparaît jusqu'ici de nouveau au règne d'See also:henry VIII., et on dit qu'ils sont fondés par les colons d'Irish qui sont See also:venus à ce moment-là. Il est difficile d'obtenir des données exactes utilisées au Thibet. concernant l'origine de l'See also:industrie de distillation en Ecosse, mais, car Fairley indique, il est probable que la distillation ait été continuée là presque dès en Irlande. À l'heure de Tudors le whiskey écossais a été tenu dans la grande réputation en Angleterre. La See also:production d'un esprit de vin (c.-à-d. eau-de-vie fine) semble avoir été connue au 9ème siècle; mais, selon Morewood, la première tentative de distillation de vin en France est attribuée à Arnaldus de See also:Villa Nova, au 13ème siècle. Comme industrie la distillation de l'eau-de-vie fine en France a commencé au 14ème siècle. L'See also:histoire de l'industrie d'esprit dans le royaume uni est, car Nettleton a précisé bon, inséparablement lié aux questions de l'See also:imposition. Selon un auteur, elle n'était pas jusqu'à ce que 16õ qu'un droit d'accise a été imposé la première fois à la See also:consommation de l'esprit ("vitae d'aqua") dans le royaume uni, mais lui semble probable que l'industrie généralement a été imposée dans une forme ou des autres dans le règne d'See also:Elizabeth, quand elle a commencé la première fois à prendre l'importance considérable. Aucun See also:disque, cependant, de la quantité d'esprit sur laquelle le See also:devoir a été chargé n'a été gardé jusqu'en 1684. En cette année le devoir était payé sur 527.492 gallons.

À la See also:

fin du siècle la consommation a atteint 1.000.000 gallons, et en 1745 elle avait monté à une quantité équivalente à environ 5.000.000 gallons à la preuve. See also:Cromwell a imposé un impôt de 8d. par gallon, mais ceci a été bientôt abaissé au 2d. En 1751 où un impôt équivalent à est par gallon de preuve a été imposé, et en 1766 ceci a été encore grimpé jusqu'à 2s. Après que ce de See also:divers changements et méthodes complexes d'évaluer le devoir aient été présentés (voir le Nettleton, la fabrication de l'esprit, de la See also:salle de See also:Marcus, 1893) jusque à, dans des temps plus modernes, un système plus raisonnable et plus See also:uniforme a été présenté. Les états de l'See also:acte See also:principal de Manufacture.The maintenant régissant et réglant la fabrication des spiritueux et le fonctionnement des distilleries en Grande-Bretagne est la See also:Loi de spiritueux de 1880. Les dispositions de ceci et des autres actes portant sur le sujet sont excessivement nombreuses et compliquées, et, en conséquence, seulement quelques uns des See also:points en See also:chef peuvent être déterminés ici, de sorte qu'à appréciation proportionnée puisse être gagnée des conditions laborieuses et rigides dans lesquelles le fabricant d'esprit est, afin d'assurer la sauvegarde du See also:revenu, See also:contrainte à effectuer ses opérations. Une distillerie ne doit pas, sans permission, être continué à une plus grande distance que la moitié par See also:mille d'une See also:ville du marché, ni peut elle être située dans un See also:quart d'un mille d'un établissement de rectification. Un distillateur doit donner la See also:notification de la construction de la See also:nouvelle usine ou See also:appareil, de la période du See also:brassage, de l'enlèvement du See also:sucre du See also:magasin ou de la See also:levure du moût ou du See also:lavage, de la fabrication des "buts," de la See also:fermeture de la See also:pipe d'See also:approvisionnement de récepteur d'esprit, &c. Il peut employer n'importe quel matériel qu'il satisfait, à condition que la pesanteur du moût puisse être établie par le saccharimètre, mais il peut brasser la bière ni ne pas faire le See also:cidre, le vin ni les vins de liqueur. Quand les moûts sont rassemblés en lavez-en arrière (See also:navire de fermentation) une déclaration doit être fait immédiatement, en indiquant la pesanteur originale et le nombre de pouces secs restants dans le dos. À la fin de chaque période de distillation un retour doit être l'See also:apparence fournie (a) que la quantité de matériaux de brassage a employé, (b) la quantité de moût ou lavage atténué et distillé, hors du magasin, le nombre et la See also:taille de navires, la fermeture du dernier, et la See also:peinture des pipes acheminant de divers liquides dans certaines See also:couleurs. Les méthodes d'évaluer le devoir sont triples, et lesquelles de ces méthodes donnent le retour le plus élevé sont See also:celle adoptée. Le See also:premier est l'"See also:charge d'atténuation." Ceci se compose facturer la charge due sur un gallon de trois-six pour tous les See also:cent gallons de moûts rassemblés et pour tous les cinq degrés d'atténuation observés, le dernier calculé en prenant la différence entre la densité la plus élevée des moûts et la plus See also:basse pesanteur du lavage après la fermentation complète. Deuxièmement, il y a les "See also:bas-vins chargent," calculé sur la volume-quantité à la preuve-force des bas vins produits par la distillation du lavage; et pour finir, les "repasses et les spiritueux chargent." C'est la méthode habituellement adoptée, car il donne généralement les résultats les plus élevés; elle est évaluée sur le nombre de gallons en See also:bloc à la preuve des repasses et des spiritueux produits par les opérations de distillation finales.

Le devoir, qui était fixe à l'cIos par gallon de preuve dans 18õ, est demeuré à ce See also:

taux jusqu'en 1890, quand une addition de 6d. a été faite, mais à un accroissement plus ultérieur à semblables que la quantité faite en 1894 a été See also:remise par année suivante dû aux résultats insuffisants obtenus. Le taux est demeuré à IOS 6d. jusqu'en 1900 où il a été augmenté à I est, un accroissement plus ultérieur étant fait en 1909-1910. Légalement, le mot "esprit" implique l'esprit de n'importe quelle description, et tous les boissons alcoolisées, mélanges et composés faits avec la même chose. De la même manière l'esprit See also:plat est n'importe quel esprit britannique à qui n'a pas été artificiellement assaisonné, et à ce qui aucun ingrédient n'a été suivant supplémentaire à la distillation. Les dispositions extrêmement graves et non élastiques des actes régissant la fabrication de l'esprit dans le royaume uni se sont avérées être un empêchement très sérieux au développement de l'industrie d'esprit sur les See also:lignes modernes, et ont placé le fabricant britannique à un inconvénient considérable par rapport à ses concurrents étrangers. Il n'est guère douteux que l'énorme revenu dérivé de l'industrie d'esprit pourrait être en quelque sorte plus conformé en juste proportion sauvegardé au développement de l'industrie sur les lignes commerciales et technologiques saines qu'elle est actuellement. La production de production et de Consumption.The de l'esprit dans le royaume uni s'est élevée en 1907 à approximativement 50.000.000 gallons de preuve, la consommation à un gallon par personne de la See also:population. Dans la décennie 188o-1890 la quantité de spiritueux a distillé resté pratiquement stationnaire à environ 40.000.000 gallons, mais pendant les See also:dix années 1890-1900 il y avait une See also:augmentation See also:rapide, le maximum étant atteint en 1898, quand presque 64.000.000 gallons ont été produits. On avait alors atteint un See also:point auquel la production a eu outstripped considérablement la consommation, due en See also:partie du désir du See also:commerce d'esprit de satisfaire la See also:demande accrue des spiritueux "mûris", et en partie au fait qu'une quantité excessive de See also:capital a eu, dû à la plus grande popularité du whiskey écossais, attiré à l'industrie de distillation. Cette surproduction a mené à une vaste augmentation de la quantité d'esprit restante dans l'entrepôt. En 1906 la production et la consommation étaient au sujet de l'égale, et la quantité d'esprit dans l'entrepôt a représenté rudement un approvisionnement de cinq ans.

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