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Ursprünglich, erscheinend in der Ausgabe V07, Seite 754 von der Enzyklopädie 1911 Britannica.
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AUSRÜSTUNG See also:

DER See also:MOLKEREI das verbesserte •See also:form See also:des Melkeneimers gezeigt in fig. See also:r hat Reste oder See also:Haltewinkel, die der Melker, wenn er auf seinem See also:Schemel gesetzt wird, auf seine See also:Knie setzt; er trägt folglich das See also:Gewicht auf seinen Schenkeln und wird völlig von der See also:Belastung entlastet, die wenn er die Dose zwischen den Knien mit einbezogen wird, greift. Das Milchsieb oder das See also:Sieb (fig. 2) wird benutzt, um Kuh-Haare und jede andere mechanische Verunreinigung zu entfernen, die in die See also:Milch gefallen sein können. Eine doppelte belastende Oberfläche wird, das zweite Sein der sehr feinen See also:Gaze See also:zur Verfügung gestellt, die See also:vertikal gesetzt wird, damit der See also:Druck der Milch nicht den Schmutz durch zwingt; das Sieb wird leicht gewaschen. Die Käsewanne oder -See also:bottich empfängt i-Marktbutter wird über-belastet manchmal absichtlich mit See also:Wasser, und ein betrügerischer Profit wird erreicht, indem man diese Extrafeuchtigkeit zu dem See also:Preis verkauft. von der See also:Butter. die Milch für Käseherstellung. Die rechteckige Form, die in fig. 3 gezeigt wird, ist ein CheshireKäse-bottich, für Dampf. Das innere vat'is• des konservierten Stahls und das äußere ist vom See also:Eisen und wird mit Rohre nie;nmrnrnuinnnui IIVul11~!See also:G See also:IIIIII!Illl~lil!I!I111111llllilllllillllllllllNllllillfl~hlh!~~~ ' -. ~` ---- gepaßt, Kranke des ~ _ ~a. für Dampf-See also:Versorgungsmaterial. Runde Käse-Wannen (fig.

4) werden von den starken Blättern des Stahls gebildet, See also:

doppeltes konserviert zu übertragen sie dauernd. Sie werden mit einem starken unteren See also:Band und Bändern ringsum die Seiten, 1illu lilli- IIIIIIIII111111 "VIII 1' ~' ~ III _. 11 ' 1111111-";'i III IutuudllU 11, 1 •.. I_I I%I See also:Ili gepaßt! ~Illilh` und kann für Dampf-See also:Heizung Doppeltmantel wenn erforderlich sein. Klumpenmesser (fig. See also:5) werden für den Schnitt der geronnenen See also:Masse in Würfelzwecks See also:liber- aß die Molke benutzt. Sie werden vom fidestahl, mit scharfen Rändern gebildet; es gibt auch LeitungsKlumpen-unterbrecher. Der See also:Gegenstand der Klumpenmühle (fig. 6) soll vereinigten See also:Klumpen in kleine Stücke, in das prepara-, das zum Salzen tory See also:sind und in den ting Bottich reiben; zwei ährentragende See also:Rollen See also:arbeiten bis zu den ährentragenden Brüsten. Bänder, in die der Klumpen gesetzt wird, um die Form des Käses zu erwerben, sind vom See also:Holz oder vom See also:Stahl, das ehemalige bildend von gut-well-seasoned See also:Eiche mit Eisen mit einem Band versieht (fig. 7), der letzte des konservierten Stahls. Der Käse wird leicht von den Stahlbändern entfernt und sie werden bereitwillig gesäubert.

Betätigen Sie sich (fig. 8) wird nur für stark oder "gepreßter" Käse, wie Cheddarkäse benutzt. Die Anordnung ist solche 75, daß der Druck ununterbrochen ist; im See also:

Kasten des Weichkäses wird der Klumpen bloß in Formen (FIGS. t und zu) der angeforderten Form und in dann genommenen Schnitt gelegt, um zu See also:reifen, kein Druck, der zugetroffen wird. Der Käse-See also:Raum wird mit See also:einfach-gedrehten Regalen gepaßt; auf welches "betätigt" See also:neu-bildete, Käsen werden gelegt, um zu reifen. In der Buttermolkerei wenn der zentrifugale Separator nicht benutzt wird, ist Milch "einstellte" für das Creme-Anheben in die Milch-See also:Wanne (fig. II), ein flacher Behälter des weißen Porzellans, konservierter Stahl oder emailliertes Eisen. Der Gleitenteller oder das See also:Abstreicheisen (fig. 12), gebildet vom See also:Zinn, ist für das See also:Sammeln der Creme von der Oberfläche von VIIII(IIIIVUillill "11':'NWINp:'I,:!ii YlulitLillli'IiiliilYi1 (See also:Pont.See also:l'Eveque). die Milch, woher sie auf die Creme-crock (fig. 13) gebracht wird, in deren Behälter die Creme von eine bis drei Tage bleibt, bis es für die Buttermenge angefordert wird. Viele unterschiedliche Arten Butterfässer sind im Gebrauch und verändern viel in der Größe, in der Form und in den See also:Befestigungen; das man veranschaulichte in fig. 14 ist eine sehr gute See also:Art Membranbutterfaß. Die Butter-See also:Schaufel (fig.

15) ist vom Holz und ist manchmal perforiert; sie wird für das Nehmen der Butter aus dem Butterfaß heraus verwendet. Der Butter-worker (fig. 16) wird für das Vereinigen der neu-durchgeschüttelten Butter, des herauspressenden überflüssigen Wassers und des Mischens im See also:

Salz eingesetzt. Ausgedehnterer Gebrauch jedoch wird jetzt gebildet; vom "See also:D) laiteuse" bestreichen Sie Trockner, eine zentrifugale See also:Maschine, die See also:schnell die See also:Feuchtigkeit von der Butter extrahiert, mit Butter und See also:macht den Butter-worker nicht notwendig, während die produzierte Butter ein besseres See also:Korn hat. Die schottischen Hände (fig. 17), gebildet vom See also:Boxwood, werden für das Anheben, das Formteil und das Betätigen von Butter benutzt. Im zentrifugalen Creme-Separator wird die neue Milch in eine Schüssel fließen See also:lassen, die veranlassen wird, um sich auf seine eigene See also:Mittellinie zu See also:drehen einiges tausendmal pro See also:Minute. Der schwerere See also:Teil, der das wäßrige Teil von der Milch bildet, fliegt zum äußeren cir-cumference der Schüssel, während die helleren Partikel des Butterfetts gezwungen werden, um in eine Innenzone zu reisen. Durch eine einfache mechanische Anordnung wird die getrennte Milch heraus bei einem See also:Schlauch und der Creme an anderen gezwungen, und sie werden in den eindeutigen Behältern gesammelt. Separatoren werden von See also:allen Größen, von den kleinen See also:Maschinen gebildet, die ro oder 20 bis zu den loogallonen ein See also:Stunde beschäftigen und bearbeitet eigenhändig (fig. 18), zu den großen Maschinen, die 1ö zu 440 Gallonen eine Stunde trennen und bearbeitet durch See also:Pferd, See also:Dampf oder andere See also:Energie (fig. 19).

Trennung wird gefunden, um bei den Temperaturen See also:

am wirkungsvollsten zu sein, die in den unterschiedlichen Maschinen von 8o° zu 98° See also:F., zwar so stark eine Temperatur sich erstrecken, wie 150° manchmal eingesetzt wird. Die leistungsfähigsten Separatoren entfernen fast das Ganze des Butterfetts, die Quantität des fetten links in der getrennten Milch, die in einigen Fällen zu so See also:niedrig wie See also:o• r fällt. Wenn Creme durch die tief-einstellenmethode angehoben wird, von wird 0,2 bis 0,4% von See also:Fett in der Magermilch gelassen; durch die See also:flach-einstellenmethode von o•3 bis 0,5% des Fettes wird nach See also:verlassen. Als Regel folglich "getrennte" Milch ist im Fett als gewöhnliche "Abgeschöpft" Milch nach links durch die Creme-anhebenden tiefen oder flachen Behälter der Methode innen viel schlechter. Der erste ununterbrochene Arbeitsseparator war die Erfindung von See also:Dr de See also:Laval. Die neuere Erfindung durch sheim des See also:Baron von Bechtol- von was als die Scheiben Alfa bekannt, die entlang die Mitte der Schüssel des Separators gesetzt werden, hat viel die trennende Kapazität der Maschinen erhöht, ohne der angeforderten Energie hinzuzufügen. Dieses ist von der großen Unterstützung zu den Molkereilandwirten gewesen, indem es die See also:Kosten der Herstellung von Butter verminderte, und folglich einer großen zusätzlichen Anzahl von Fabriken, in den unterschiedlichen Teilen der See also:Welt, besonders in See also:Irland hergestellt zu werden ermöglichte, in dem diese Scheibenmaschinen sehr weitgehend benutzt werden. Das pasteurizerso genannt, nachdem der französische Chemiker See also:Pasteur Mittel sich leistet, hingegen am Anfang die Milch bei einer Temperatur von 17o° zu 18o° F. während einer See also:Periode von acht oder 10 Minuten beibehalten wird. Der Gegenstand von diesem ist, den Tuberkelbazillus zu zerstören, wenn er geschieht, in der Milch zu bestehen, während übrigens die Bazillen, die mit einigen anderen Krankheiten übertragbar sind mithilfe der Milch dazugehörig sind, auch getötet würden, wenn sie anwesend waren. Nicht übereinstimmende See also:Resultate sind notiert worden, indem man Experimentator, der versucht haben, Tuberkelbazillen in der Milch zu töten, indem es die letzte in den geöffneten Behältern heizte, dadurch esermöglicht esermöglicht die Anordnung eines Abschaums oder "die verbrannte Schicht", die zum Schützen der Tuberkelbazillen fähig ist, und ihnen ermöglichten, einer höheren Temperatur, als zu widerstehen anders zu ihnen tödlich seien Sie. Bei einer Temperatur fängt nicht viel über Milch 1ö° F. an, das gekochte Aroma zu erwerben, das zu vielen See also:Gaumen unzulässig ist, während sein "Körper" also ist, hinsichtlich vermindern seine Eignung zu sahnenzwecken änderte. Drei Faktoren nehmen wirklich an der wirkungsvollen Pasteurisierung von Milch, nämlich (i) die Temperatur, zu der die Milch angehoben wird, (2) die Zeitspanne, das sie bei dieser Temperatur gehalten wird, (3) die See also:Wartung eines Zustandes der mechanischen See also:Bewegung, um die Anordnung "der verbrannten Schicht zu verhindern." teil, Innerhalb der Begrenzungen eine was höhere Temperatur, wenn sie während einer sehr kurzen See also:Zeit beibehalten wird, kann durch eine niedrigere Temperatur erfolgt werden vollendet, die über einen längeren Zeitraum fortgesetzt wird. Die See also:Untersuchung des Problems bildet das Thema eines Papiers ' im 17. jährlichen See also:Bericht des landwirtschaftlichen Experimentes Station, 1900 Wisconsins.

Die folgenden ist die Resultate des experiments:1. Eine Belichtung der tuberkulösen Milch in einem fest geschlossenen kommerziellen pas-FIG. 18.See also:

Hand-Separator. teurizer während einer Periode von 10 Minuten destro'ed auf jeden See also:Fall den Tuberkelbazillus, wie durch die Impfung solcher geheizter Milch in empfindlilche Tiere wie Meerschweinchen festgestellt. "thermischer See also:Tod-See also:Punkt Tuberkelbazillen und Relation von selben zur kommerziellen Pasteurisierung von Milch," durch See also:H. L. See also:Russell und See also:z.B. See also:Hastings. llllill', q'f!;i!See also:IIII'Ilfllll! ~ Ilidl!III IillU~~lllllllll!IIIIMilillllli, ~nyllimnill~ill ', (FIG. 17.-Scotchhände. 2.

Wo Milch unter Bedingungen herausgestellt wird, die einem pellicle oder einer See also:

Membrane ermöglichen würden, sich auf der Oberfläche zu bilden,IST der Tuberkelorganismus in der See also:Lage, der Tätigkeit der See also:Hitze an 1ô° F. (õ° C zu widerstehen.) für beträchtlich längere Zeitabschnitte. 3. Leistungsfähige Pasteurisierung kann in einer geschlossenen Aufnahmewanne wie bereitwillig vollendet werden wird verwendet am häufigsten in der kommerziellen Behandlung von Milch, als, wo die Milch in den geöffneten Flaschen oder in den geöffneten Bottichen geheizt wird. 4. Es wird, in See also:Auftrag gänzlich empfohlen, um Milch zu pasteurisieren, um alle mögliche Tuberkelbazillen, die sie enthalten kann, außen in jeder Hinsicht zu zerstören, die seine sahneneigenschaften oder Übereinstimmung verletzt, um dasselbe in geschlossenen Entkeimern während einer Periode von nicht weniger als Zwanzig Minuten an 140° F zu heizen. Unter diesen Bedingungen kann man sicher sein, daß Krankheitbacteriasuch als der Tuberkelbazillus ohne die Milch oder die Creme zerstört wird, die in jeder Hinsicht verletzt wird. Für über ein See also:Jahr ist dieser neue See also:Standard im konstanten Gebrauch in der Wisconsinhochschulmolkerei gewesen, und die Resultate, von einem lediglich praktischen Gesichtspunkt, berichteten ein über Jahr früher durch Farrington und Russell, ' sind See also:reichlich bestätigt worden. Molkereiingenieure haben das Problem hinsichtlich, wie große Körper von Milch pasteurisiert werden können, die Schwierigkeit des Aufwerfens vieler Hunderte oder Tausenden Gallonen Milch bis zur angeforderten Temperatur und des Beibehaltens es an dieser Hitze während einer Periode gelöst von Zwanzig Minuten, die erfolgreich behandelt wird. Der normalerweise eingesetzte Betrieb stellt für die vollständige Filtration der zunächst zu beachtenden Milch, während er von den Bauernhoefen, von seiner schnellen Heizung in einem geschlossenen Empfänger und unter mechanischer Bewegung bis zur gewünschten Temperatur, von seinem Wartungsthereat während der erforderlichen Zeit und schließlich von seinem plötzlichen reduc-tion zur Temperatur des kalten Wassers durch die Agentur eines Kühlraums hereinkommt, zur Verfügung. Kühlräume werden für das Verringern der Temperatur von Milch auf der des kalten Wassers benutzt, hingegen seine Lagerfähigkeiten erhöht werden. Die Milch fließt hinunter die Außenseite des Metallkühlraums (fig. 20), der gewölbt ist-, um eine größere abkühlende Oberfläche zur Verfügung zu stellen, während kaltes Wasser durch das Inneren des Kühlraums verteilt.

Der konische Behälter, in den die Milch dargestellt wird, wie, fließend vom Kühlraum in fig. 20, absurd ein "Milch-Butterfaß benannt wird,", während ist ein viel passenderer Name Milch-kann. Für sehr große Quantitäten Milch, wie Fluß von einem Pasteurisierenbetrieb, sind die zylinderförmigen Kühlräume (fig. 21), gebildet von konserviertem See also:

Kupfer, vorhanden; das kalte Wasser verteilt nach innen, und die Milch, fließend hinunter die Außenseite in ein sehr dünnes Blatt, wird schnell von einer Temperatur von F. 1400 oder höher zu I° über der Temperatur des Wassers abgekühlt. Die Fettkontrolle für Milch wurde ursprünglich durch Dr See also:S. See also:M. Babcock, des Wisconsins, USA, Experimentstation geplant. Sie kombiniert die Grundregel der zentrifugalen Kraft mit einfacher chemischer Tätigkeit. Außer der Maschine selbst und seine abgestuften Glasbehälter, erfordern die einzigen ments sind Schwefelsäure der Standardstärke und warmes Wasser. Machinesoften genannte Butyrometer werden gebildet See also:allgemein, um von zwei bis zwei Prüfvorrichtungen Dutzend zu halten. Nach den Schläuchen oder den Prüfvorrichtungen sind, sie werden gesetzt in den Apparat aufgeladen worden, der schnell gedreht wird, wie gezeigt (fig. 22); in einigen Minuten ist der Test See also:komplett, und mit richtig graduierten Behältern kann der Prozentsatz des Fettes weg auf einen Blick gelesen werden.

Das Butyrometer ist extrem nützlich, gleich für messendes periodi- cally die fett-produzierende Kapazität der einzelnen Kühe in einer See also:

Herde, denn den Prozentsatz des Fettes in der Milch schnell in ermitteln, die an Fabriken geliefert wird und im See also:Zahlen für solche Milch auf der See also:Grundlage von Qualität, und für die See also:Bestimmung des Reichtums im Fett von Milch geliefert für den städtischen Milchhandel. Jede intelligente See also:Person kann zu 16. Rcpt bald erlernen. Wis. Agric. Expt. Station, 1899, P. 129. L! [ Il111ll-ililllllilllll~. -- ` 11II Ili I Ifl I,I Illlllilllllllllllllllll!IIIIII~~ilml 1-1i _ Iillli11i 11111111111111NII I!! ~~!il!I~illll, pll` 4'll!II!III!I1611Po, bearbeiten den Apparat, aber seine Leistungsfähigkeit ist selbstverständlich Abhängiges nach der Genauigkeit der messenden Behälter.

um diesem das See also:

Brett der See also:Landwirtschaft sicherzustellen haben Vorbereitungen mit dem nationalen körperlichen Labor, See also:alter Rotwildpark, See also:Richmond, See also:Surrey, an einer kleinen Gebühr die Pipetten, die Messengläser und die Test-Flaschen überprüfen, die gelassen in See also:Zusammenhang mit dem zentrifugalen Butyrometer benutzt werden, das in den letzten Jahren durch Dr N.

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