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NUTRITION
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NUTRITION . La See also:physiologie de la nutrition implique pour l'étude de la manière de laquelle See also:les tissus du See also:corps, et plus particulièrement les grands tissus principaux, muscle et See also:nerf, obtiennent See also:le matériel la croissance et la réparation et l'énergie pour la See also:production de travail mécanique et de chaleur, et du See also:mode en lequel ils se débarassent de la See also:perte products.of leur activité. L'étude est donc très en grande See also:partie une étude de l'See also:histoire de la See also:nourriture du corps, puisqu'elle est dans la nourriture que la matière et l'énergie nécessaires sont fourni. See also:Sous la DIÉTÉTIQUE la See also:composition et l'importance spéciale de diverses nourritures et les See also:lois qui règlent l'See also:approvisionnement en nourriture sous différents états du corps sont séparément traitées du. Ici le mode de la digestion, de l'utilisation et de l'élimination See also:des produits finals des trois grands constituants, protéines, hydrates de See also:carbone et graisses, sont See also:seul considérés. Ils sont traités sous les têtes suivantes: I. La See also:chimie de la digestion; II. Le mode de la formation des sécrétions digestives; III. Le mécanisme par lequel la nourriture est passée le See also:long du See also:tube alimentaire; IV. L'absorption de la nourriture; V. Métabolisme; VI. Excrétion . 1. La CHIMIE DE LA DIGESTION l'étape essentielle qui de la prépare la nourriture See also:ordinaire pour l'utilisation dans le corps, pour le changement dans la matière vivante, est digestion, un See also:processus que la nourriture subit sous l'See also:influence les ferments ou des enzymes actuelles dans la région gastrointestinale. Par ce processus elle est décomposée en substances plus simples, qui peuvent être utilisées par les tissus de corps pour la See also:conversion dans le See also:protoplasme et comme approvisionnement en énergie. See also:Cette partie qui est peu adaptée pour l'See also:usage dans le corps est passée comme fèces ou absorbée et excrétée dans l'urine. r. Des substances de la See also:action enzymatique generally.The qui provoquent ce changement sont connues en tant que des ferments, des enzymes ou zymins. Autrefois on l'a cru après qu'il y avait deux classes distinctes See also:Berg et See also:Schmidt. Du der Batorah de Lehrbuch de Strasburger, par la permission de Gustav See also:Fischer. See also: See also:Fleur masculine. 2. Fleur See also:femelle. est la sécrétion mélangée des diverses glandes, salivaire et autre, dont les conduits ouverts dans la bouche. La salive, qui est pour la plupart a produit par les trois grandes glandes salivaires, la parotide, le secondaire-maxillaire et le secondaire-lingual, est un fluide See also:visqueux sans See also:couleur ou légèrement trouble avec une réaction faiblement alkaline et de See also:basse densité. Elle contient une proportion de solides très petite, qui changent légèrement dans la quantité et caractère dans les sécrétions des différentes glandes. Mucin et traces d'autres protéines sont présents. Un peu de sulphocyanide de See also:potassium peuvent presque toujours être détectés. Les fonctions de la salive sont doubles. D'abord, elle a une action mécanique humidifier la bouche et la nourriture et faciliter de ce fait la mastication et l'avaler en fixant la formation d'un bol approprié de nourriture; elle aide également en liant les particules ensemble, une action d'importance spéciale quand la nourriture est deuxième sec, chez l'See also:homme et dans certains des animaux inférieurs le ptyalin d'enzymes exerce une action dans la digestion sur une partie des hydrates de carbone du régime. Les amidons ou les polysaccharides sont décomposés, d'abord de tous aux dextrines simples et puis au disaccharide plus See also:simple de distillateur, maltose. La dégradation supplémentaire du maltose est effectuée dans l'See also:intestin par l'action d'une maltase de ferment qui n'existe pas du tout ou seulement dans les plus seules traces dans la sécrétion buccale. L'action du ptyalin sur des amidons est ainsi très semblable à celle des acides, sauf qu'elle s'arrête à la formation du maltose. Actes de Ptyalin mieux à une température environ du ô° C. et dans un neutre ou faiblement See also:milieu alcalin, son action empêché par la présence de même solutions très diluées des acides minéraux. Si l'See also: De plus, on l'a constaté que les membranes muqueuses gastriques des chiens affamés contiennent 0,74 % de See also:chlorure de See also:sodium et de potassium, beaucoup davantage qu'est présent dans n'importe quel autre organe ou dans le plasma sanguin. Que le See also:chlore vient du chlorure de sodium dans la nourriture a été montré par le fait qui, quand les tissus sont privés de ce See also:sel, et le bromure de sodium est donné, acide bromhydrique peut sembler dans les tions gastriques avec quelle nourriture entre en See also:contact est la salive. Cette sécrétion. des enzymes, de ceux qui étaient vivantes ou associées aux cellules vivantes, et de ceux qui non-vivaient. En 1897, cependant, E. See also:Buchner et M. See also:Hahn a prouvé qu'à partir des cellules vivantes (See also:levure) un ferment pourrait être obtenu ce qui a agi tout à fait aussi bien extracellularly comme quand il a été lié dans la See also:cellule. Le travail suivant a prouvé que d'autres organizations agissent par les enzymes qu'elles contiennent, de sorte qu'on l'identifie maintenant qu'il n'y a aucune différence essentielle entre la vie ou ferment organisé et la non-vie ou unorganized le ferment. Tous les ferments agissent probablement en tant que catalysators ou catalyseurs. La See also:catalyse est le processus par lequel des réactions sont lancées ou accélérées par la seule présence de certaines substances qui restent sans changement pendant le processus; à ces substances le nom des catalysators a été donné. Comme exemple d'une telle action catalytique l'accélération de la de la décomposition du du peroxyde d'hydrogène (h202) dans l'See also:eau (H20) et l'oxygène (0) par l'action d'une See also:solution colloïdale de See also:platine peut être donnée. C. Oppenheimer définit une enzyme comme substance produite par des cellules de vie, qui agit par catalyse. E. Fischer a prouvé que l'action des ferments est spécifique, c.-à-d., le ferment exerce seulement ses action sur les substances définies ou des substrats d'See also:arrangement structural défini. Il a comparé la relation du ferment au substrat à celle d'une See also: L'action de bon nombre d'entre elles est retardée quand les produits de leur action sont See also:permis de s'accumuler juste comme quand une réaction chimique est installée son See also:taux tend à diminuer et vient finalement à un arrêt avant que la réaction soit équilibre completedan étant establishedso que l'See also:installation de réactions par des enzymes tendent également à venir à un équilibre avant la conversion complète de la substance originale. Dans le cas de certaines enzymes au moins cet équilibre peut être atteint de l'un ou l'autre côté; ainsi la maltase d'enzymes peut provoquer la dégradation du maltose de See also:sucre au dextrose ou causer une synthèse de dextrose au maltose. Un See also:certain nombre de ferments de corps ont été maintenant montrés pour exister dans les tissus sous une See also:forme inactive. Cette condition est connue en tant qu'état See also:pro-fermentent ou de zymogènes, et avant que n'importe quelle action puisse être exercée elle doit être activée, habituellement par une certaine substance spécifique, comme dans le cas de l'activation du trypsinogen au moyen d'enterokinase. La table suivante donne une See also:liste des principaux ferments concernés dans la digestion et métabolisme du produit alimentaire s: Le matériel a agi dessus. Enzyme. Wh avant trouvé. _ en tant que _ I. Protein. . Graisses gastriques du jus II. de trypsine. . . Jus pancréatique L d'enzymes de tissus jus d'éreptase de lipase de ~ généralement diastases See also:foie, muscle, &c d'intestin de certain (diastase salivaire) de salive et de tissus pancréatiques de Ptyalin See also:petites de diastase de jus de maltase de jus d'invertase See also:petit d'intestin de lactase petit See also:tissu pancréatique pancréatique pancréatique d'intestin divers. De certains oxydases, catalases et enzymes De-amidizing sont trouvés dans les tissus généralement et jouent un rôle important dans les divers processus métaboliques. 2. La digestion dans le Mouth.The d'abord du secre- digestif l'acide chlorhydrique est essentielle pour l'action de l'enzyme gastrique, See also:pepsine, en fractionnant la protéine de la nourriture. En plus de ceci, dans l'acide a une légère action les polysaccharides se dédoublants et les disaccharides. Pour finir, il agit en tant qu'un See also:agent bactéricide, empêchant la décomposition bactérienne de avoir See also:lieu, et lui peut empêcher ainsi certaines bactéries nocives, prises dedans dans la nourriture, d'accéder à la région intestinale, où il y a une See also:chance de leur épanouissement dans le milieu alcalin riche. C'est dû à la présence de l'acide chlorhydrique que du jus gastrique peut être conservé pendant des périodes prolongées sans subir la putréfaction. La quantité de jus sécrétée change avec la nature de la nourriture consommée. Ainsi dans une expérience, après que l'utilisation d'un repas d'essai se composant de 25 grammes panent et des thés de 250 C.c., il y avait un écoulement de 106 c.c., tandis que dans un autre cas avec un repas ordinaire il y avait un résultat de jus gastrique de pratiquement 600 c.c.. Pawlow a montré qui non seulement la quantité de jus sécrétée pour changer avec la nature de la nourriture ingérée mais qui l'activité digestive de la sécrétion change également de la même manière. Il donne la table suivante: Quantités et propriétés de jus gastrique avec différents régimes: chair du zoo gms., 200 gms. See also:Pain, 600 c.c. See also:Lait. Heure. Quantités de jus dans la See also:puissance digestive de c.c. en millimètre. Chair. Pain. Lait. Chair. Pain. Lait. 11,2 1ers 1o•6 4,0 4'94 6,10 4'21 et 11,3 5'4 8,6 3,03 7'97 2,35 7,6 3èmes 4,0 9,2 3,01 7,51 2,35 5,1 4èmes 3,4 7,7 2'87 6'19 2'65 2,8 5ème 3,3 4,0 3,20 5'29 2,2 6ème 2,2 0,5 3,58 5,72 4,63 6,12 1,2 7èmes 2,6 2,25 5'48 8ème o•6 2,6 3,87 5,50. présure la 0,9 9ème 5,75 o•4 peu disposée convertit le caseinogen du lait en paracaséine, et (2) cette paracaséine See also:unit à des sels de See also:chaux actuels dans le lait et forme le lait caillé ou précipité. Que les sels de chaux sont absolument essentiels pour ce processus de la coagulation a été montré par le fait que, s'ils sont enlevés par la précipitation comme par des oxalates, aucune coagulation ne See also:aura lieu même après l'addition d'une grande quantité de présure active. La coagulation immédiate a lieu, cependant, quand les sels nécessaires de chaux sont reconstitués. Beaucoup d'observateurs soutiennent maintenant de que cette action de présure n'est pas la propriété un ferment spécifique mais une phase simplement différente de l'action de la pepsine. Pour cet avis, qui a été présenté par les ouvriers bien connus, il y a beaucoup à dire et certainement la puissance du lait de caillage n'est pas confinée à l'estomac, mais a été trouvée dans divers extraits de tissu, et, en effet, partout où des enzymes protéolytiques sont trouvées. La See also:vitesse avec laquelle l'estomac est vidé dépend en grande partie de la nature de la nourriture. L'eau See also:plate laisse l'estomac presque les solutions immédiatement, de sel et de sucre à un taux légèrement plus See also:lent. Le lait sous l'action de la présure se caille. Le petit lait laisse rapidement l'estomac, tandis que la caséine et la See also:graisse sont maintenues pour davantage de traitement. À un régime mélangé, vider de l'homme d'ih d'estomac procède très lentement, ayant besoin d'environ quatre See also:heures. Le See also:canon, en alimentant avec la nourriture imbibée du See also:bismuth et en employant des rayons X, a prouvé de que les hydrates de carbone le plus rapidement, puis partent des mélanges les hydrates de carbone et les protéines, puis des protéines, puis des graisses, et finalement des mélanges les graisses et des protéines. Le régime qui demeure le plus See also:longtemps dans l'estomac est un mélange les graisses et nourriture protéine-riche, de car il s'appelle populairement. Ici deux facteurs entrent pour empêcher vider See also:rapide: (1) la présence beaucoup de See also:gros, et (2) la sécrétion acide engendrée par la protéine abondante. Il n'y a aucun doute que des graisses actuelles dans l'émulsion fine peuvent être décomposées dans l'estomac. L'action procède dans de un milieu qui est légèrement acide ou neutre, entièrement empêché par la présence les acides forts et les alcalis. Beaucoup d'ouvriers pensent ce gastrolipase pour être d'origine pancréatique ou intestinale, et supposent qu'elle gagne l'entrée à l'estomac par un reflux traversent le pylore. L'évidence s'accumule pour prouver que cette vue est correcte. Au moyen de pepsine et des protéines et des graisses de gastrolipase sont traités. Aucune enzyme spécifique pour des hydrates de carbone n'a été trouvée dans l'estomac chez l'homme. Certainement un peu de décomposition de polysaccharide a lieu, mais c'est personne à charge (1) sur le ptyalin qui vient de la bouche, et (2) sur une certaine quantité d'See also:hydrolyse due à l'action de l'acide chlorhydrique libre. 4. La digestion dans le passage d'Intestine.-The de la nourriture de l'estomac à l'intestin sera considérée plus tard. La nourriture jusqu'ici digérée dans l'estomac est connue comme chyme, et il est passé dessus pour subir la digestion intestinale sous l'influence (r) des enzymes du pancréas, et (2) d'autres enzymes actuelles dans les différentes sécrétions de l'intestin. La digestion dans l'intestin peut en conséquence être décrite sous ces deux têtes. (a) Le jus pancréatique pancréatique de Digestion.-The est la sécrétion du pancréas et est déchargé dans le duodénum. La sécrétion obtenue à partir d'une See also:fistule du conduit pancréatique change dans le caractère selon que l'See also:ouverture dans le conduit a été faite récemment ou une certaine heure avant l'examen. C'est un See also:espace libre, fluide habituellement mince avec une densité environ d'ioo8, et avec une réaction alkaline. Il contient une certaine quantité protéine et cendre. Le constituant inorganique le plus important est un carbonate de sodium, qui donne la réaction alkaline (l'alcalinité est, en tant que NacOh = o•4.7%). Ce sel alkalin, avec cela contenu dans le jus intestinal, joue un rôle important en neutralisant le chyme acide. Dans la sécrétion pancréatique il y a au moins trois enzymes importantes, chacune avec une action définie: (a) trypsine, l'enzyme protéolytique qui provoque la panne supplémentaire des protéines de nourriture; (b) une diastase qui traite les hydrates de carbone, et (c) une lipase qui agit sur les graisses. (a) Le ferment de Trypsin.-This, sous la forme dans laquelle il est secretedtrypsinogen-est inerte. Avant qu'il puisse exercer son action hydrolytique il doit être activé. Cette activation est provoquée par une autre enzyme qui est trouvée dans la région-enterokinase intestinale. La conversion dont est provoquée dès que le trypsinogen entrera en contact avec l'enterokinase, la plus seule trace suffit pour activer une grande quantité de trypsinogen. La trypsine agit sur la protéine juste comme la pepsine , en provoquant les changements hydrolytiques. Elle diffère du dernier en agissant mieux dans un milieu alkalin ou neutre. Son effet est beaucoup plus énergique que celui de la pepsine, de sorte que la molécule de protéine plus complètement soit décomposée. Tandis qu'il finit généralement la décomposition que la pepsine a commencée, elle peut décomposent la protéine originale en tant que facilement entre si plus facilement que la pepsine, et elle See also: Il est seulement quand la droite entre en contact avec de l'acide du jus qu'elle est activée et rendue capable d'attaquer la protéine de la nourriture. Comme;mentioned déjà, la fonction principale du jus gastrique est traiter la partie de protéine de la nourriture et de la préparer pour davantage de digestion dans l'intestin. Le See also:premier résultat de l'action de cette sécrétion sur la matière de protéine doit la rendre See also:albumine soluble-un de metaprotein ou d'acide (syntonin), étant formé. Ce corps peut être considéré principalement comme le produit de l'action de l'acide chlorhydrique indepenoently de la pepsine. Les étapes suivantes de la décomposition sont le résultat de l'action de la pepsine. Des protéoses primaires et secondaires de metaprotein, le prétendu proto -, le hetero- et les deutero-albumoses sont formés, et le PROM ces peptones sont finalement produits. Le résultat de ce processus de la digestion ou de l'hydrolyse induite par la pepsine est que des substances complexes de protéine du See also:poids sont converties en corps plus simples de poids comparativement à faible poids moléculaire. Autrefois on l'a cru que l'action de la pepsine sur la protéine ne pourrait pas porter la décomposition plus loin que les peptones, mais récemment on lui a montré que se dédoubler encore plus peut être provoqué, et que les acides aminés simples dont la molécule de protéine est accumulée peuvent être produits. Ce dernier processus, cependant, prend un moment très bon même dans des circonstances favorables, et il ne se produit probablement jamais dans des conditions normales. Les teneurs des estomac-produits de la protéine digestion- sont passées dessus dans le duodénum, principalement comme protéoses et peptones. En plus du ferment principal du jus gastrique quelques ouvriers soutiennent qu'une autre enzyme est présente. C'est la présure, la présure, ou la chymosine de ferment, l'action See also:unique dont, autant qu'est connu actuellement, est provoquer le caillage du lait, être traité formé par lait caillé normalement près la pepsine. La coagulation du lait sous l'action de la présure se produit à une température appropriée avec la grande rapidité. On dit que ce processus a lieu dans deux étapes: (i) les le caractère et les propriétés des produits ont formé dans une telle digestion dépendent de la nature de la protéine ont agi au moment. Comme sera vu de la table suivante ces protéines changent See also:assez considérablement dans la proportion d'acides aminés qu'elles contiennent. la protéine de grammes de MOO a rapporté Caseinogen. Gélatine. Globine Elastine. du haemoglobine d'Oxy-. Alanine 25,75 De Glycocoll 16,5. 0,9 leucines d'o•8 4'19 6,58. AProline 21,38 d'I0•5 2•I 29,04. . 3'1 5,2 2,34 1,74 Phenyalanine 3,2 0,4 acides glutamiques 10,7 o•88 1,73 de 4'24 3'89 0,76 acides aspartiques 1,2 0,56 cystines 4'43. . 0,065. 0,31 Sérines 0,23. 0,56 Oxyproline. 0,25 Lysines De la Tyrosine 4'5 I'33 0,34 De 3'0 1'04. . histidine 5.8o 2,75 4'28 2,59 0,40 10,96. Arginine. . 4,84 7,62 5,42 0,3 Tryptophane 1,5. présents si un quelconque de ces polypeptides trouvés dans la digestion est encore décomposé au cours de la digestion pancréatique normale sont un See also:point See also:discutable, mais E. Fischer et E. Abderhalden ont prouvé que plusieurs des polypeptides synthétiques préparés par eux peuvent être cassés en leurs constituants par l'action de la trypsine. La digestion peptique précédente semble jouer un certain rôle dans le point auquel la digestion tryptique est effectuée, car un de ces observateurs a démontré que la protéine a digéré d'abord avec de la pepsine et ensuite avec de la trypsine donne un plus petit rendement de polypeptide et un plus See also:grand rendement d'acides de monamino que quand la digestion a été effectuée avec de la trypsine seule. du ferment de b. Diastase.-This est trouvé dans le jus pancréatique apparemment sécrété sous une forme active, bien que quelques observateurs soutiennent qu'elle également est sécrétée sous une forme de zymogène. Il est pratiquement identique dans son action avec le ptyalin de la salive, convertissant l'See also:amidon en maltose. Il traite toute la nourriture féculente qui a échappé à la conversion dans les sucres simples par le ptyalin. c. Lipase.-Most de ceci ferment, si pas tous, est apparemment sécrété sous forme de zymogène. Évidemment la bile est l'agent d'activation ici, juste comme l'enterokinase agit dans le cas de la trypsine. La lipase peut agir dans n'importe quel neutre acide moyen, et alkalin, et tous les deux sur les graisses émulsionnées et non émulsionnées. Elle convertit les graisses par un processus de l'hydrolyse en acides gras et glycérine. Kastle et I, oevenhart a trouvé qui mettent en boîte non seulement cette enzyme pour casser vers le haut des graisses en leurs composants, mais qu'il a également la puissance d'agir dans la direction d'See also:inversion, et de cette façon provoquez l'See also:union les acides gras et la glycérine de l'afin de former des graisses, un processus qui se produit dans les cellules épithéliales intestinales après absorption. En plus de ces trois enzymes le jus pancréatique peut contenir des traces de d'autres, par exemple, a présure-comme le ferment qui caille le lait. Ceci encore, comme dans le cas de la présure d'estomac, est tenu par certains pour seulement une autre phase d'action protéolytique. On dit qu'également la maltase est présente dans un peu, de même qu'également la lactase dans certaines conditions. Dans pancréatique, comme dans la digestion gastrique, on dit que la nature de la nourriture joue un rôle en See also:commandant la quantité et la composition de la sécrétion en ce qui concerne ses ferments. L'action, si elle existe, n'est pas très bien définie. b. Digestion.-By intestinal ceci est signifié les autres processus digestifs qui continuent dans l'intestin sous l'action de la sécrétion de l'entericus de succus des follicules-de Lieberkiihn. C'est un fluide jaunâtre, souvent opalescent, fortement alkalin. L'alcalinité est due à la présence du carbonate de sodium. Elle contient un peu de protéine, cellules épithéliales de See also:hangar, &c. La sécrétion d'environ 170 C.c. en 24 heures par a été observé dans une See also:boucle courte d'intestin humain H. S. See also:Hamburger et E. Hekma, mais il est presque impossible d'obtenir une mesure de la quantité réelle de sécrétion de l'intestin de totalité. La plupart des ferments sont présentes dans un peu très dans le jus intestinal. Elles semblent être réellement dans la doublure épithéliale de l'intestin, parce que les extraits faits à partir de la membrane muqueuse intestinale sont plus See also:riches en ferments que la sécrétion. Apparemment la sécrétion intestinale ne contient aucune trace d'un ferment agissant sur la protéine indigène, mais a fermenter-éreptase-est actuel dans la quantité considérable dans la membrane muqueuse intestinale et dans un peu dans la sécrétion, qui agit dans un milieu alcalin sur des protéoses, peptones, et sur la caséine, les convertissant en produits cristallins de la nature des acides aminés. Un autre ferment, par en, a été isolé dans la membrane muqueuse intestinale A. arginase Kossel et H. D. Dakin, qui See also:coupe le diamino arginin acide urée et ornithin. Une lipase a beendetected également qui est très semblable à la lipase pancréatique; elle, cependant, attaque seulement les graisses émulsionnées. Plusieurs enzymes d'hydrolysation d'See also:hydrate de carbone ont été décrites dans le petit intestin. Invertin, le ferment qui dédouble la sucre de See also:canne, est présent dans un peu dans la sécrétion, plus abondamment dans l'See also:extrait de la membrane muqueuse. Plus que probablement il traite la saccharose après ou en cours d'absorption. La maltase est également présente dans la grande quantité, et ici encore dans une plus grande quantité dans l'extrait que dans la sécrétion. La présence de la lactase a été beaucoup discutée, et il semble probable que les animaux d'allaitement possèdent cette enzyme. Quelques ouvriers ont déclaré qu'une diastase intestinale doit être trouvée, mais, si oui, elle est présente dans un peu très. Dans le grand intestin par un peu d'éreptase a été découvert à l'extrémité supérieure. N'importe quelle digestion qui a lieu est probablement bactérienne d'origine, ou due aux ferments qui ont provenu de l'extrémité inférieure du petit intestin, et qui ont été portés vers le bas. 5. Le fluide de Bile.-This, plus que probablement, a peu action directe dans la digestion ordinaire, bien qu'il contienne les substances qui agissent indirectement. Les sels de bile agissent en tant que dissolvants pour des graisses et les acides gras, et comme activateurs de lipase pancréatique. Les sels servent également à garder le cholestrin en solution. La bile doit être considérée plutôt comme excrétion, le résultat du métabolisme hépatique, que comme jus digestif. Les divers ouvriers ont prouvé que quand la bile est empêchée d'entrer dans l'intestin dû à une fistule ayant été faite, l'See also:animal ou le patient peut continuer à apprécier la bonne santé, de ce fait montrant que ce fluide n'est essentiel à aucun des processus digestifs ce qui ont lieu normalement. La bile en tant que sécrété a une couleur See also:orange-See also:brune, mais la couleur change selon le présent de colorant. Elle est plus ou moins visqueuse (pas aussi visqueux comme bile prise du réservoir souple d'écorchure) et a une densité environ d'Ioio. Elle a une réaction légèrement alkaline, un goût amer et une See also:odeur caractéristique. Le rendement quotidien est, pour un individu normal, 50o fini c.c. Sur l'See also:analyse on l'avère avoir plus de 2 % de solides, desquels plus que demi soyez organique. Il contient en plus d'une nucleo-albumine, dérivée principalement du les passages bile et réservoir souple d'écorchure, acides de bile, See also:colorants de bile, cholestérine, lécithine, graisses, &c. Les solides les plus abondants sont les sels des acides de bile, desquels chez l'homme le plus important est glycocholate de sodium, taurocholate de sodium étant présent dans un peu très. Les acides de bile sont formés dans les cellules de foie, et quand le conduit est ligatured les tendent à s'accumuler dans le sang. Les colorants s'élèvent seulement environ à 0,2%. Dans la bile humaine le colorant en chef est bilirubine, tandis que dans le herbivora le biliverdin est plus abondant. Ils sont dérivés de l'hémoglobine du sang, mais les colorants sont See also:fer-libres. Ils peuvent être considérés comme les produits purement excrétoires résultant de la dégradation de l'hémoglobine des corpuscules dégradés de sang. La cholestérine est un alcool monatomic, et est probablement des déchets. Elle se produit dans la bile seulement dans un peu, et il y a de l'évidence qu'elle n'est pas sécrétée par les cellules de foie mais est ajouté à la bile des passages de bile. Des graisses et la lécithine toutes les deux sont dérivées des cellules de foie. Des constituants inorganiques le phosphate du See also:calcium est le plus abondant. La sécrétion de la bile est pratiquement continue, mais elle semble entrer dans le duodénum par intermittence. La prise de la nourriture augmente l'écoulement de la bile, la quantité de l'See also:augmentation dépendant dans une certaine mesure de la nature de la nourriture. Un repas de protéine s'est avéré pour avoir le plus grand effet et un hydrate de carbone un moins. L'entrée du chyme acide dans le duodénum est le stimulus qui provoque l'éjection de la bile. La See also:pression sur le foie semble également causer un écoulement (voir la See also:section II.). En liaison avec la sécrétion de bile l'See also:attention peut être appelée ici sur une circulation enterohepatic particulière qui est énoncée pour exister. Les sels de bile sont en partie absorbés de l'intestin, pour être portés encore par le sang portique au foie et pour être de nouveau éliminés. Par cette circulation l'entrée de divers poisons alkaloidal et alimentaires dans la circulation générale peut être empêchée. Le See also:volume de Faeces.-The de la matière de rebut résultant des nourritures avec les sécrétions de la forme de tube alimentaire les fèces. À un régime absorbable les fèces sont presque purement intestinales d'origine. Car un canal de l'excrétion des déchets métaboliques azotés elles ne sont pas très important, bien que le travail de C. See also:Voit indique qu'elles jouent un certain rôle. La nature des substances azotées excrétées n'a pas été entièrement examinée. Des constituants inorganiques le fer est probablement pour la plupart excrété dans le grand intestin. Il est, cependant, très difficile à arriver à n'importe quelle conclusion définie quant à ce qui est unabsorbed le matériel et à ce qui a excrété. H. LE MODE DE LA FORMATION de la sécrétion salivaire DIGESTIVE des SÉCRÉTIONS r. Glands.-The des diverses glandes est généralement évoqué par des impulsions nerveuses, par les nerfs sécréteurs. K. See also:Ludwig a constaté que la stimulation du tympani de chorda a produit un écoulement copieux de la salive aqueuse à partir de la glande submaxillary, et une See also:dilatation générale des sang-navires fournissant la glande. Le même est le cas dans la glande sublingual. En plus du tympani de chorda les See also:fibres passent également à la glande par le sympathique cervical, et quand ceux-ci sont stimulés la salive excrétée est visqueuse et trouble, et contient la matière beaucoup pleine, alors que les sang-navires sont contractés. La conclusion autrefois tirée était que l'écoulement de la salive dépendait de l'approvisionnement accru de sang. Mais on l'a certainement montré que les véritables fibres sécréteuses existent. Si l'atropine soit administrée avant la stimulation du tympani de chorda, la dilatation des navires a lieu, mais débit nul de la salive. De plus, si la circulation soit découpée de la glande la stimulation du tympani de chorda peut causer un écoulement provisoire de la salive. La glande parotide est fournie par le nerf auriculo-temporel qui reçoit ses fibres de sécrétion du glossopharyngeal. La stimulation de ces fibres provoque les pauvrex aqueux abondants d'une sécrétion en les solides. La stimulation du système sympathique de fibres n'est suivie d'aucun écoulement salivaire, pourtant elle a un effet sur la glande, pour, si après que le sympathique ait été stimulé une sécrétion soit évoquée par la stimulation du nerf glossopharyngeal, la salive sécrétée est très riche en solides organiques. 2. La commande gastrique de Glands.The de la sécrétion gastrique semble être au-dessous de deux mécanismes entièrement différents. Pawlow a clairement prouvé que l'estomac est fourni avec les nerfs sécréteurs quel extension cet organe par le vagus. Les stimulus qui introduisent ces nerfs dans l'action sont la vue, l'odeur ou le goût de la nourriture. Que le cours du stimulus est par le vagus est montré par le fait qu'un écoulement abondant de jus peut être causé à condition que les vagus soient intacts, mais cet écoulement ne a pas lieu quand ces nerfs sont coupés. Entre la stimulation et la sécrétion il y a un temps latent prolongé s'élevant à plusieurs minutes. L'autre stimulus de la sécrétion est apparemment chimique. Pawlow déclare que la stimulation mécanique de la membrane muqueuse ne provoque pas un écoulement de jus, mais See also:Beaumont dans sa observation classique sur l'estomac de la See also:rue See also: Il peut y avoir certaines substances l'un ou l'autre présent, dans la nourriture ou développé au cours de la digestion, qui stimulent directement la sécrétion à l'origine commencée par un réflexe See also:nerveux. E. See also:Starling a appelé l'attention sur ce mode chimique de stimuler différents See also:organes. Les substances connues et inconnu qui évoquent l'action, il donne le nom des hormones, et une telle action d'"hormone" qu'il à à See also:limitation simplement aux organes sécréteurs mais au au prolonger des tous les cas à où un organe est stimulé par les produits chimiques formés dans la même chose ou un organe différent. L'attention a déjà été tirée à l'influence de différents produits alimentaires sur la quantité et nature de la sécrétion gastrique. 3. Les stimulus pancréatiques de Secretion.The qui évoquent cette sécrétion sont encore deux en nombre. Beaucoup n'ont pas démontré que la sécrétion du pancréas est sous la commande nerveuse, mais Pawlow et son école ont prouvé que la stimulation du vagus évoque une sécrétion de jus pancréatique. Cet écoulement, comme dans le cas de l'estomac, a une période latente de plusieurs minutes. La plupart des ouvriers modernes soutiennent par le stimulus le plus efficace à l'écoulement pancréatique est l'hormone chimique d'onea découverte W. que Bayliss et E. Starling, qui a constaté que les extraits de la membrane muqueuse duodénale faite avec de l'acide chlorhydrique dilué une fois injectés dans le sang ont causé un écoulement de jus pancréatique. La substance active actuelle en cet extrait est connue en tant que "secretin," et est censée être formée dans des conditions normales par l'action du chyme acide sur un prosecretin. 
Ce secretin n'est pas de la nature ordinaire de zymin, car il n'est pas détruit par l'ébullition et est soluble en alcool. Le secretin une fois formé doit être absorbé dans le sang et être puis porté autour de la circulation au pancréas avant qu'il puisse agir. 4. Le mode intestinal de Juice.The de l'action des stimulus qui évoquent cette sécrétion encore n'a pas été entièrement étudié. Comme a été énoncé, il est tout à fait possible que très peu ferment soit sécrété, et que l'action de ferment a lieu principalement dans les cellules après que les diverses substances aient été absorbées. L'écoulement loin l'écoulement est commandé par action nerveuse, et à quelle distance par action d'hormone, n'est pas connu. Mastication.This est un See also:acte purement volontaire, et se compose d'une grande variété de mouvements rtroduced par les divers muscles en liaison avec la mâchoire inférieure. Par l'acte de la mastication la nourriture est complètement cassée vers le haut et intimement mélangée à la salive. Nourriture de Deglutition.The après que la mastication complète soit rassemblée sur la See also:surface de la See also:langue, principalement par l'action (volontaire) des muscles de buccinator, et par la contraction des muscles de langue elle est passée vers l'arrière. Dès que la nourriture par. l'action de la langue entre dans les piliers des See also:fauces que l'action devient involontaire et réflexe. Par le See also:palais mou est augmenté pour empêcher la nourriture entrant dans la cavité nasale, et le larynx est coupé la See also:fermeture de la glotte, et l'approximation des cartilages d'See also:arytenoid à un une autre et au dos de l'épiglotte. La nourriture est maintenant passée dessus dans l'See also:oesophage approprié par les constrictors du pharynx. Dans l'oesophage le See also:mouvement de haut en bas change avec la nature de la nourriture avalée. S'il soit liquide il atteint l'extrémité inférieure de l'oesophage en environ trois secondes et se trouve à l'extrémité inférieure de l'oesophage pendant deux ou trois secondes avant d'entrer dans l'estomac. Quand l'uniformité est plus See also:ferme le progrès est en bas beaucoup plus lent. Par la force exercée par la See also:vague de la contraction passant en bas de l'oesophage ou par une certaine See also:inhibition du sphincter, l'orifice cardiaque ouvre et permet à la nourriture d'entrer dans l'estomac. L'estomac Movements.See also:For notre See also:connaissance de ces derniers nous sommes endettés principalement au travail du canon, qui les a étudiées en nourrissant un animal avec la nourriture contenant le bismuth et puis suivant les mouvements de l'See also:ombre de la nourriture sur un écran au moyen des rayons X. Peu après que la nourriture soit prise on le constate qu'une contraction commence quelque See also:part au sujet du milieu de l'estomac et See also:passe lentement vers le pylore. Ceci est suivi de d'autres, chez l'homme à intervalles réguliers d'environ vingt en second lieu, de sorte que la partie pylorique de l'organe soit bientôt dans le peristalsis actif. Le fundus de l'estomac n'est pas activement concerné dans ces mouvements; il agit simplement en tant que réservoir. À certaines périodes, mais pas avec chaque vague péristaltique, le sphincter pylorique détend et permet une partie du chyme acide liquide à l'évasion dans le duodénum. Il s'ouvre seulement une fois stimulé par le matériel liquide; si la nourriture pleine soit obligatoire contre elle elle See also:reste étroitement fermée. Grutzner, par des expériences avec l'alimentation avec différentes nourritures colorées, a prouvé que la nourriture au fundus peut rester See also:calme pendant des périodes tout prolongées. À cet égard il doit se rappeler, naturellement, que la nourriture ne se situe pas lâchement dans un See also:sac plus grand que le contenu. La cavité de l'estomac est seulement la taille de la quantité de présent de nourriture; en d'autres termes, la nourriture remplit exactement cavité. Les fibres de nerf de See also:moteur à l'estomac fonctionnent dans les vagus, qui contiennent également des fibres inhibitrices au sphincter cardiaque. Les nerfs splanchniques contiennent principalement les fibres inhibitrices. Les mouvements automatiques sont probablement en liaison avec le plexus intrinsèque d'See also:Auerbach, puisqu'ils continuent après la section des nerfs extrinsèques. Les intestins intestinaux de Movements.The doivent leurs mouvements particuliers à l'arrangement de leurs manteaux musculaires, qui sont disposés dans deux couches, une circulaire intérieure, et un See also:longitudinal externe. Les mouvements sont de deux sortes, de la prétendue contraction myogenic de balancement et des See also:vagues péristaltiques. Les anciens sont rapides et ont très peu à faire avec le mouvement de haut en bas du contenu. Leur action doit probablement mélanger le contenu, puisque le canon a prouvé que ces contenu, chez les animaux inférieurs au moins, obtient divisé en segments. De temps en temps les segments séparés sont attrapés au cours d'une vague péristaltique et ont porté en bas une distance courte. De l'autre côté leur See also:nouvelle situation les contractions rhythmiques enfoncent vers le haut le contenu à nouveau. Les mouvements péristaltiques sont beaucoup plus puissants. Dans des conditions normales ils commencent au pylore et en passant en bas portez le contenu intestinal en avant. Le mouvement normal progresse lentement, bien que sous les vagues péristaltiques de conditions anormales puisse devenir extrêmement violent et rapide, et peut en effet See also:courir au-dessus de la longueur entière de l'intestin dans une See also:minute. Le See also:manteau See also:musculaire devant la See also:zone se contractante est détendu, de même que cela derrière la vague. Les vagues sont probablement dues principalement des fibres circulaires, le longitudinal tirant l'intestin vers le haut au-dessus du contenu car elles sont forcées en avant. Le mouvement de haut en bas semble être dû à un certain arrangement défini dans le See also:mur intestinal, puisqu'on lui a montré que, quand un segment des entrailles a été coupé et puis la continuité du canal a été réparée par le fixing la section de sorte que l'extrémité inférieure de la partie excisée soit fixée à l'extrémité divisée supérieure du vrai intestin, le peristalsis ascendant a lieu dans ce segment. On a décrit un See also:anti-anti-peristalsis dans lequel tous les mouvements sont vers l'estomac. Dans certaines conditions l'introduction les substances étrangères, comme poils, le &c., peut évoquer de telles vagues anti-péristaltiques. Les mouvements rhythmiques sont tenus par certains pour pour purement myogenic d'origine, car ils continuent toujours après la section de tous les nerfs et quand le ganglia intrinsèque dans le mur intestinal ont été jetés hors de l'action par l'application de la See also:nicotine. Mais les travaux récents à côté de R. See also:Magnus tendraient à prouver qu'ils sont commandés par le plexus d'Auerbach's. Des vagues péristaltiques, d'autre part, selon W. Bayliss et E. Starling, de bien qu'elles continuent et en effet puissent de devenir plus énergiques après la section des nerfs extrinsèques, sont empêchées par l'application la nicotine et la cocaïne; en d'autres termes, on le présume que le peristalsis est une action réflexe compliquée par le ganglia intrinsèque. Les intestins sont donc non dépendants pour leur mouvement de leur raccordement avec le système nerveux central, bien que naturellement leur activité plus ou moins soit réglée par un tel raccordement. En ce qui concerne les mouvements du grand intestin, ils ressemblent à ceux du petit, bien qu'ils soient beaucoup moins fréquents. Le mouvement vers l'avant est lent, de ce fait permission de la solidification du contenu par le déplacement de l'eau. Dans la première pièce du grand intestin les mouvements anti-péristaltiques sont fréquents, les mouvements de haut en bas péristaltiques réguliers devenant seulement en avant quand les deux See also:points descendants sont atteints pour porter le contenu au rectum. L'anti-anti-peristalsis atteint un objectif utile en donnant l'heure pour l'absorption du fluide dans la formation des fèces. Le taux auquel le contenu See also:voyage le long de l'intestin change considérablement. Dans des conditions de See also:moyenne le résidu de nourriture atteint la See also:valve ileo-caecale entre le petit et grand intestin à environ quatre à quatre des heures et demi après un repas, alors que cela prend neuf heures pour atteindre la flexure splénique des deux points. Des résidus de Defaecation.Food, les débris cellulaires et les substances dérivés des diverses sécrétions de la région gastrointestinale sont forcés en bas par le peristalsis, et par la suite atteignent le rectum et s'accumulent là comme fèces. La pression la masse pleine et semi-solide provoque une sensation définie et un désir de vider le rectum. Les fèces sont maintenues dans le canal en partie par la direction horizontale du rectum avant qu'il s'ouvre dans le canal anal, et en partie par l'action de deux muscles de sphincter. À l'acte de la défécation que le sphincter See also:interne fort est de la premier tout détendue, mais à moins que le stimulus rectal soit très fort, l'externe peut lui a conservé contracté, car il est dans une certaine mesure, sous la commande de la volonté. L'acte de la défécation est normalement partiellement volontaire et partiellement involontaire. La partie volontaire consiste en contraction des muscles abdominaux, fermeture de la glotte, et relaxation du sphincter externe et du muscle d'See also:ani de levator, de ce fait permettant à la partie horizontale du rectum de devenir plus verticale; les involontaires dans les contractions énergiques des murs musculaires des deux points et rectum qui balayent le contenu des deux points entiers en bas. Il y a un centre dans l'agrandissement lombaire du See also:cordon médullaire qui préside au-dessus des muscles de sphincter et probablement au-dessus du mécanisme involontaire de totalité de la défécation. Vomiting.Sometimes le contenu gastrique sont éjectés par l'ouverture cardiaque de l'estomac au lieu de par le pylore. L'acte est réflexe, probablement à l'origine See also:protecteur en nature, irritation de la membrane muqueuse gastrique étant la cause la plus fréquente. L'acte est généralement précédé par un sentiment nausée et une salivation copieuse de, réussi par une série d'efforts expiratoires puissants avec la glotte fermée. Le See also:diaphragme est jugé fermement contracté, puis une contraction convulsive des muscles abdominaux avec une ouverture simultanée de l'orifice cardiaque de l'estomac provoque l'éjection soudaine du contenu. Le mur de l'estomac peut également se contracter et serrer sur le contenu. Pendant l'acte la glotte est fermement fermée, et en même temps, si l'acte ne soit pas tooviolent, le contenu gastrique est empêché d'entrer dans la cavité nasale par la contraction du palais mou. IV. L'absorption de l'cAbsorption Mouth.See also:No des produits alimentaires a lieu ici. Stomach.Absorption de l'estomac se produit seulement jusqu'à un petit degré. L'eau passe rapidement par l'estomac et est unabsorbed pratiquement. Des sels sont apparemment absorbés dans une quantité limitée de leur solution aqueuse, l'ampleur de l'absorption dépendant dans une certaine mesure de la concentration de la solution. Du sucre est également absorbé jusqu'à un petit degré de ses solutions, plus est grande la concentration plus être la quantité de sucre prise est grande. L'alcool est aisément absorbé de l'estomac. Un peu des produits de la digestion de protéine peut être absorbé: Il n'y a aucune évidence que des graisses sont absorbées dans toutes les conditions dans l'estomac. L'intestin, la plus grande absorption de.The des nourritures a lieu dans l'intestin, particulièrement dans le petit intestin. On lui a montré que plus de 85% de la protéine a disparu avant que l'extrémité inférieure du petit intestin soit atteinte. Comment l'absorption a-t-elle lieu? Il y a deux canaux pour le déplacement du matériel de l'intestin: (r) les capillaires de sang se sont étendus dans les villus, et (2) les lacteals également actuels dans les villus. Les nourritures peuvent atteindre le sang See also:direct ou par les divers canaux de See also:lymphe dans le conduit thoracique et finalement dans le sang. Les lacteals des villus sont des canaux pour l'absorption des parties grasses de la nourriture. Les produits de la digestion les protéines et des hydrates de carbone accèdent du corps directement par les capillaires par l'intermédiaire du système portique. L'absorption peut-elle être expliquée par les lois ordinaires la See also:diffusion et l'osmose du, ou y a-t-il certaines activités sélectives de la doublure épithéliale vivante? Le travail de R. Heidenhain, de E. Weymouth See also:Reid, et de d'autres prouve clairement que quelque rôle les lois physiques jouent dans cet échange, il y a d'autres activités également au travail. Par exemple, le propre sérum d'un animal peut être aisément absorbé de son intestin, comme peuvent également saler et d'autres solutions d'une concentration plus élevée que cela du sang. Une telle absorption ne peut pas être expliquée par des lois physiques ordinaires. Dans tous tels cas d'absorption la doublure épithéliale de l'intestin doit être intacte et non endommagée. O. Cohnheim et d'autres ont prouvé que quand la doublure épithéliale est endommagée ou détruite, le mur intestinal se comporte comme n'importe quelle autre membrane animale, et les lois physiques régissant la pression osmotique héritent le See also:jeu. Si le système nerveux joue toute partie dans cette absorption n'est pas encore déterminée. La forme dans laquelle les divers produits résultant de la digestion sont absorbés doit après être considérée. De Carbohydrates.These extension le corps, comme déjà mentionné, par le sang, et sous forme de de monosaccharides ou sucres simples. F. Rohmann a constaté que l'absorption des disaccharides dépend de l'action invertie de ferment, et pas sur leurs caractères osmotiques. E. Weinland aussi a prouvé que si le lactose soit mis dans un intestin lactase-libre, aucune absorption ne a lieu, le lactose disparaissant graduellement sous l'action bactérienne, tandis que quand la lactase de ferment est le See also:glucose actuel et le galactose les produits de son se dédoubler sont absorbés aussi aisément que la sucre de canne et le maltose. E. Voit a également démontré le fait que le corps traite son See also:offre d'hydrate de carbone sous forme de monosaccharides. Il de l'a injecté des solutions de divers sucres, mono et des disaccharides, et du du constatation que les sucres simples ont été maintenus, tandis que les doubles sucres ont été excrétés dans l'urine. Le seul disaccharide qui peut être traité dans le corps est maltose, car il y a une maltase actuelle dans le sang qui des fentes il. Des hydrates de carbone qui ne sont pas absorbés de l'intestin sont débarassés par l'action bactérienne, provoquant de divers acides gras, anhydride carbonique, &c. Graisses. - des graisses sont absorbées de l'intestin sous forme acides gras et glycérine; c.-à-d. sous la forme dans laquelle elles existent après l'action de la lipase. Qu'un resynthesis a lieu dans l'épithélium est montré par le fait que les acides gras sont de valeur égale avec de la graisse comme source d'énergie, et que pendant que l'absorpion de graisse va sur de grosses gouttelettes sont vus pour se développer dans le protoplasme loin de la marge libre des cellules. Comme déjà mentionné, la graisse est enlevée par les lacteals des cellules au conduit thoracique, et puis à la circulation générale. Un peu de la graisse peut passer dans le corps par l'intermédiaire du sang, mais ceci est pratiquement tout maintenu par le foie. La quantité de graisse absorbée dépend beaucoup de la nature de la graisse, particulièrement concernant son melting-point, graisses du bas melting-point le plus aisément étant pris. Des ouvriers plus âgés de Protein.The ont See also:soutenu sous forme de que la protéine a été absorbée protéose et peptone. À l'appui de ceci on a affirmé que des protéoses et les peptones pourraient être détectées dans le See also:jet de sang. Le résultat des travaux les plus récents tend à prouver que le matériel est absorbé sous forme d'acides aminés simples ou dans les groupes complexes, les polypeptides, et que si des protéoses ou les peptones soient absorbées elles sont attaquées par l'éreptase intracellulaire d'enzymes, qui les See also:casse vers le bas en produits plus simples dès qu'ils seront dans la membrane muqueuse intestinale. Certaines protéines semblent être absorbées sans changement; par exemple, le sérum de sang disparaît de l'intestin sans apparemment n'importe quel changement par l'attaque de zymin. Ce fait est servi dans la médecine See also:pratique, as, quand l'See also:administration de la nourriture par la bouche est impossible, des patients sont fréquemment conservés vivant par donner de l'enemata nutritif. Que la nourriture donnée ainsi est absorbée est montré par l'augmentation de l'excrétion d'See also:azote de l'urine. Dans le grand intestin l'absorption très petite de la matière nutritive a lieu dans des conditions normales, principalement naturellement parce que la majeure partie du matériel absorbable est enlevée tandis que la nourriture est dans le petit intestin. Que la matière de protéine peut être absorbée est montré par le rapport ci-dessus concernant l'enemata nutritif. La substance principale absorbée ici est l'eau; et les excréta deviennent société et ont formé ainsi. V. Le MÉTABOLISME dans toute la matière vivante il y a un See also:cycle constant des changements chimiques continuant, d'une See also:constante décomposant (See also:catabolisme), et également d'une See also:accumulation de constante (See also:anabolism). Par à moins que l'ancien soit couvert le dernier gaspillage et finalement la mort doit le supervene. Ces deux changements composent ensemble le métabolisme, et l'étude de ceci implique une étude du See also:destin de la nourriture a absorbé tous les deux quand elle est employée immédiatement et après qu'elle a été stockée dans les tissus du corps. La matière de protéine est assurément le constituant principal du protoplasme, mais dans quelle forme elle existe il y a absolument inconnu. Une chose est certaine, cela pour l'See also:entretien de la vie où un approvisionnement constant en matière de protéine est nécessaire. En fait il pourrait dire que c'est la nourriture essentielle et maintient le corps vivant, des graisses et des hydrates de carbone étant simplement subsidiaires. Dans l'organization mammifère par laquelle nous sommes particulièrement concernés un approvisionnement en ces dernières substances est également nécessaire pour rapporter l'énergie exigée. Les quantités de ces diverses substances de nourriture qui devraient être présentes dans un régime approprié sont traitées la DIÉTÉTIQUE de dessous (q.v.). Ici nous sommes seulement concernés par le rôle joué par les différents matériaux dans les divers changements chimiques ce qui sont les See also:ba$is de l'activité essentielle. Pas beaucoup de physiologistes il y a années étaient infiniment en position des travailleurs non qualifiés qui ont vu des charges du matériel hétérogène "étant vidé" pour le bâtiment, mais qui n'a pas See also:su dans quel See also:but See also:particulier chaque substance individuelle a été employée. Merci, cependant, au travail brillant de E. Fischer nous ne sommes plus en cette position. Graduellement notre connaissance est élargie par des faits réels obtenus par expérience directe, ou par inférence des expériences précédentes. Mais elle est toujours loin de complet. Il est seulement possible de décrire ce qui est actuellement connu au sujet du rôle joué par les différents constituants de nourriture dans le métabolisme. Proteins.Since ces seuls contiennent l'azote nécessaire pour l'accumulation et réparation des tissus qu'ils sont essentiels et seront traités d'abord. En lui considérant la digestion des protéines a été montré que plus que probablement toute la nourriture de protéine a été réduite dans l'intestin aux corps cristallins comparativement simples. O. Loewi a prouvé qu'un animal peut être maintenu dans la santé sans perte de poids en l'alimentant sur les acides aminés se composants d'un régime obtenus par digestion pancréatique prolongée au lieu des protéines. En plus de ces acides des hydrates de carbone abondants et les graisses ont été donnés. On lui a depuis montré que la présence de l'hydrate de carbone par certaine quantité de est absolument essentielle avant que l'utilisation des acides aminés puisse avoir lieu. De plus, on l'a démontré que seulement une seule fraction de tous les acides aminés résultant de la digestion pancréatique est suffisante comme source d'offre d'azote pour l'organization animale. Non seulement ainsi, mais, malgré la See also:tentative d'insister pour les polypeptides en tant qu'étant les noyaux valables pour la reconstruction vers le haut de la protéine dans le corps, on lui a montré que les mélanges des acides aminés desquels les polypeptides ont été enlevés peuvent servir d'offre d'azote. Qu'alors le corps gagne-t-il en décomposant le matériel de nourriture à de tels corps simples, s'il doit immédiatement être resynthesized? Cette panne complète semble See also:devoir faciliter la reconstruction. La protéine dans le protoplasme de chaque animal est caractéristique et pour accumuler ces différentes protéines le matériel doit être séparé dans ses noyaux. Une expérience effectuée par E. Abderhalden montre ceci très clair. Une gliadine de protéine absolument différente dans la constitution des protéines du plasma sanguin a été donnée à un animal duquel beaucoup de son sang avait été enlevé, de sorte qu'un reformationhad actif à avoir lieu. La question à résoudre était par l'alimentation avec une protéine tellement absolument différente dans la constitution que la nature de la protéine fraîchement de formation de sérum pourrait être radicalement changée. Mais le sérum récemment formé s'est avéré exactement le même dans la constitution que vieux. Les tissus avaient choisi simplement ces noyaux de la gliadine qui ont été exigés et avaient rejeté les autres. En plus de cette panne de protéine dans l'intestin, un autre See also:facteur d'importance hérite le jeu. Après que l'absorption du lumen de l'intestin les acides aminés ne soient pas complètement données en tant que tels par le sang portique au foie. Que le sang portique contient une plus grande quantité d'See also:ammoniaque que le sang systémique a été longtemps connu, et Jacoby et See also:Lang ont prouvé que beaucoup de tissus, et parmi eux les tissus intestinaux, peuvent dédoubler au loin des acides aminés leur See also:groupe d'animés NH2. Thus qu'il semblerait probable qu'aucun excès des acides aminés formés n'atteint le foie car tel mais dénitrifié comme des membres de la série d'acide gras. L'ammoniaque dédoublée au loin est également transportée au foie et est excrétée pour la plupart comme urée, dans les heures premières après un repas de protéine. Ainsi, plus que probablement très tôt après que l'absorption et avant que les produits de la digestion entrent dans la See also:combinaison ou n'importe quelle synthèse se produit, tout l'excès de l'azote absorbé est débarassé. Le reste des produits circulent dans le sang, rapportant aux cellules les matériaux dont ils sont dans le besoin. D'autre part quelques investigateurs soutiennent toujours que le resynthesis dans une protéine neutre comme l'albumine de sérum a lieu dans le mur intestinal juste après l'absorption des produits de See also:sommaire. Pendant que le jeu de leucocytes par partie importante en portant les produits de la digestion de protéine aux tissus est indiqué par l'énorme augmentation de leur nombre qui se produit la digestion et absorption des nourritures de protéine. Comment ils agissent, si simplement comme les See also:porteurs des produits de la digestion de protéine ont combiné ou non lié, et comment ils donnent le matériel aux tissus est inconnu. On assume que généralement simplement des hydrates de carbone atteignent l'objectif de rapporter l'énergie dans leur See also:combustion le See also:CO2 et le HÒ au, et à l'acte comme sparers de protéine, c.-à-d. ils sauvent l'ingestion de grandes quantités de matériel coûteux de protéine comme source d'énergie. Il peut, cependant, y avoir d'autres activités dans lesquelles les sucres ingérés jouent un rôle, par exemple, dans l'utilisation de l'azote des protéines. On l'a déjà indiqué que l'azote dans les produits de la digestion pancréatique peut être employé seulement quand une quantité suffisante d'hydrates de carbone est indiquée en même temps. Seulement les hydrates de carbone semblent pouvoir faire ceci, parce que on l'a constaté que quand des quantités isodynamiques de graisse sont indiquées l'utilisation ne a pas lieu. Dans le moment où pris dans le corps au-dessus des conditions immédiates le sucre n'est pas utilisé d'un seul See also:trait, mais n'importe quel excès est stocké sous forme de glycogène le foie et les muscles. Ce glycogène est un polysaccharide insoluble, et est seulement utilisé selon les conditions du corps, particulièrement pendant l'effort musculaire. Des hydrates de carbone, une fois pris dans supérieur, sont également stockés dans les tissus sous forme de graisse. Ceci être démontrer par alimentation essai See also:Lawes et See also: Facteurs qui influencent le métabolisme normal. 1. Fasting.During jeûnant le corps utilise sa propre réservation de matériel stocké pour les conditions dans la production de l'énergie, et le taux de panne change avec les besoins en énergie. Un individu qui est maintenu chaud dans des stands de See also:lit donc jeûnant plus longtemps qu'un qui est obligé pour prendre l'exercice dans un See also:endroit See also:froid. La panne du tissu pendant les See also:jours tôt d'un rapide est plus tardive beaucoup plus grand que, parce que en tant que rapide progresse le corps devient plus économique dans son utilisation de tissu. Pendant un rapide tous les tissus ne gaspillent pas à un taux égal; ceux qui ne sont pas essentiels sont utilisés à un taux beaucoup plus grand que ceux qui sont essentiels à l'entretien de l'organization. Par exemple, on lui a montré que pendant un rapide les muscles squelettiques peuvent perdre plus de 40 % de leur poids, tandis qu'un organe essentiel comme le See also:coeur perd seulement environ 3 %. les tissus essentiels obtiennent probablement leur alimentation moins de l'essentiel par action de ferment, un processus ce qui s'est nommé autolyse. Les produits autolytiques du matériel stocké dans 'les tissus sont pratiquement identiques à ceux qui surgissent pendant la digestion gastrointestinale ordinaire. 2. Le tissu musculaire musculaire de Work.The joue le rôle le plus important en général le métabolisme. Est non seulement le muscle le présent le plus abondant de tissu, mais il est constamment en activité et est la grande See also:machine de énergie-libération du corps. Autrefois on l'a cru sous l'autorité de See also:Liebig que le travail musculaire a été effectué aux dépens du matériel de protéine, mais on lui a d'une manière concluante montré que la vraie source d'énergie dans le travail modéré est le matériel, les hydrates de carbone et les graisses sans protéines; de ces derniers les anciens jeux la plupart chez un homme sur le régime ordinaire. Si, cependant, l'approvisionnement en matériel non azoté soit insuffisant, alors l'énergie doit être assurée par la protéine et le rendement de l'azote est ainsi augmenté. De See also:variations de la quantité creatinin et acide urique (les deux produits de métabolisme de muscle) excrété ont été décrits. Dans le travail dur on le constate parfois qu'il ne peut y avoir aucune élévation immédiate du rendement d'azote le See also:jour du travail, mais qu'une augmentation est See also:manifeste le deuxième ou troisième jour ensuite. Tandis que l'excrétion de l'azote ne montre aucune augmentation proportionnée au travail effectué, le rendement de l'anhydride carbonique a produit par la combustion des hydrates de carbone et des graisses est grimpé proportionnellement jusqu'au travail effectué. 3. Secretions.Evidence interne s'accumule pour prouver que les activités des divers tissus du corps sont finies présidé et commandé pas simplement par l'action du système nerveux mais également par les substances chimiques, le résultat de l'activité de certains organes. À ces substances chimiques, comme déjà indiquées, le nom des hormones a été donné. L'hormone qui le plus à fond a été étudiée est adrénaline, un composé chimique parfaitement défini se composant d'un alcool secondaire lié à un See also:anneau de benzène. C'est un produit de la partie centrale ou médullaire des corps de suprarenal. La partie médullaire de ces organes est développée à partir de la partie sympathique du système nerveux, et l'adrénaline agit en tant que stimulant aux arrêts des nerfs sympathiques qui jaillissent de la région de thoracoabdominal. Ces nerfs commandent les petites artères de, et l'action principale de l'adrénaline doit causer une contraction puissante ces navires, et en conséquence une grande élévation dans la tension artérielle artérielle. À cette See also:fin elle est maintenant en grande partie employée dans la médecine. L'approvisionnement constant en adrénaline en petite quantité semble jouer un rôle important en maintenant la tonalité des See also:vaisseaux sanguins, et quand, en raison de la maladie des suprarenals, l'approvisionnement est découpé un See also:train sérieux des supervenes de symptômes. Alliée à l'adrénaline est une hormone dérivée du corps pituitaire. Ceci cause également une constriction des petites artères excepté ceux du See also:rein, qu'elle dilate. Un plus grand écoulement d'urine est produit. Dans la glande thyroïde une substance, iodothyrin, constamment est produite, et ceci semble exercer une action stimulante sur le taux d'échange chimique des divers tissus. Sous son administration la perte des deux protéines et graisses est augmentée. De le moment où la thyroïde est enlevée ou détruite par la maladie un état changement chimique diminué et résultats mentaux de lenteur, accompagné souvent des tremblements nerveux. Une difficulté en expliquant ces symptômes est provoquée par le fait qui dans la thyroïde sont inclus quatre petites parathyroïdes, et il est possible que ceux-ci produisent une hormone spéciale. On l'a suggéré que ceci exerce une influence particulière sur le système nerveux, mais davantage d'évidence veut. bien connu effet déplacement ovaire ou testicule sur développement et caractère un animal être dû absence spécial hormone ou hormone ces structure. Ces hormones semblent être produites, dans le cas des testicules au moins, pas dans les véritables cellules génitales, mais dans les cellules intermédiaires, puisqu'on l'a constaté que le ligature du conduit, qui mène à la destruction des cellules génitales, ne supprime pas le développement des caractères sexuels de l'animal. Là accroît l'évidence qui à partir des différentes hormones d'ovaires peut être produite dans les quantités variables qui jouent un rôle important en réglant les phénomènes de la vie sexuelle. La glande de thymus est une structure se situant dans l'avant du See also:cou, qui mieux est développé à l'heure de la See also:naissance, se développe très lentement après naissance, et atrophies le moment où l'âge du See also:puberty est atteint. Chez les animaux masculins châtrés elle continue à se développer et persiste durant toute la vie. Il y a probablement de l'évidence qu'elle peut exercer un certain effet sur la croissance des testicules, par action d'hormone. Des années récentes de Pancreas.Within on lui a montré que la sécrétion interne de cet organe joue un rôle très important dans le métabolisme du sucre. Dans le moment où l'organe est complètement extirpated l'animal devient diabétique, c.-à-d. le sucre apparaît l'urine et les emaciates animaux. Comment la sécrétion interne effectue la combustion du sucre n'est pas encore connue. Quelques ouvriers soutiennent que l'action de la sécrétion interne pancréatique doit commander la formation de sucre dans les divers organes deformation, desquels le foie est le chef, d'autres qu'il domine l'utilisation du sucre comme source d'énergie par les muscles. Ce sont certains des exemples les plus connus de la manière de laquelle les oruducts de l'activité d'un organe modifient les organes d'ofother de fonctions. Plus que probablement beaucoup plus d'exemples d'action d'hormone seront découverts, et on le constatera qu'il joue probablement même un rôle plus important que le système nerveux dans la coordination de la fonction dans l'animal. D'autres facteurs, sans compter que ces derniers déjà traités, jouent un rôle en modifiant les divers processus métaboliques, comme âge, la température, le See also:climat, &c. très peu, cependant, est certainement connu au sujet de ces divers facteurs. L'eau et les sels inorganiques sont aussi essentiels pour le bien-être du corps que les protéines, les hydrates de carbone et les graisses derendement. Ils, cependant, subissent probablement peu ou pas de changement du corps; ils sont excrétés assez beaucoup sous la même forme dans laquelle ils sont ingérés. Bien qu'ils ne soient soumis à aucun changement très grand pourtant ils sont d'immense importance. Aucun tissu animal ne peut continuer son travail en l'See also:absence des divers sels. On a effectué beaucoup d'expériences dans lesquelles des animaux ont été nourris sur la nourriture comme librement des sels as'possible, et, bien que la nourriture ait été beaucoup au-dessus des besoins en énergie, pourtant tous ces animaux morts, tandis que d'autres animaux auxquels nourriture semblable avec des sels ont été donnés a bien prospéré. Les acides les plus importants sont chlorhydriques et phosphoriques, et le sodium de See also:bases le plus important du potassium. Le calcium et le magnésium sont également d'importance, particulièrement où la formation d'See also:os a lieu. Un autre élément d'importance vraiment essentielle est un fer, qui est exigé pour la formation de l'hémoglobine. VT. L'cExcrétion tandis que nous connaissons comparativement peu des étapes intermédiaires dans la panne des constituants de nourriture, et plus en particulier de la partie de protéine, notre connaissance des produits finals des changements métaboliques excrétés est assez pleine. L'urine est le canal principal de l'excrétion pour les déchets azotés. Le CO2 du, surgissant pour la plupart du métabolisme les hydrates de carbone et les graisses, est excrété principalement par les poumons. L'eau est excrétée par les poumons, les reins et la See also:peau. Jusqu'ici aucune explication entièrement satisfaisante n'a été donnée comment un fluide aiment l'urine, d'avoir une réaction acide et de contenir environ See also:cent fois autant urée et généralement plus de deux fois plus beaucoup de chlorure de sodium comme sang, est formé dans les reins. L'urine est un fluide jaunâtre qui change considérablement dans sa See also:profondeur de couleur, d'See also:ambre pâle à un See also: Elle peut excéder cette quantité dans certaines conditions, pour la plupart le pathological. L'ammoniaque est utilisée par le corps pour neutraliser les acides qui surgissent pendant les divers processus métaboliques. Pursns (acide, xanthin, hypoxanthin, &c uriques.) sont tous les membres d'une série qui ont en tant que leur See also:noyau See also:commun un corps qu'E. Fischer a appelé purin. Le See also:membre le plus important de cette série est acide urique. Il forme environ 2 % de tout le azote urinaire. Les travaux récents ont prouvé qu'ils ont deux sources tout à fait définies d'origine: (i) de la nourriture ingérée contenant les précurseurs, et (2) du métabolisme de tissu. Le premier est connu comme source exogène, et seconde en tant qu'endogène. Cet acide est chimiquement connu comme trioxy-purin, et peut être considéré comme union de deux molécules d'urée avec de l'acide gras de chaîne de trois-carbone. Tout l'acide urique a formé dans le corps n'est pas excrété en tant que tels, partie étant, comme déjà mentionné, converti en urée. La quantité qui est convertie en urée change le régime Azote-pauvre Azote-riche. Régime. Azote See also:total. . . 14,8-18,2 gyms. par jour 4,8- 8•o grms. par azote d'urée de jour 86,3-89,4 % de total 62,0-80,4 % d'azote total 3'3- 5'1% d'ammoniaque "4'2-11 '7 % d'azote de Creatinin 3,2- 4,5 % de % de l'azote acide urique o•5- de ++ 5'5-ii.1 1,0 %" azote 1,2- 2,4 indéterminé 2,7- 5,3 % "4,8-14,6 % avec l'espèce de l'animal. Chez l'homme, Burian et Schur déclarent qu'une moitié du montant total est ainsi converti. Quelques ouvriers, comme la saucisse, soutiennent que l'acide urique peut être synthétisé dans le corps, mais tandis que c'est assurément ainsi dans le cas de l'oiseau, dans le mammifère on ne l'a pas certainement établi. Les autres corps en chef de purin actuels dans l'urine sont xanthin et hypoxanthin, purins moins oxydés que l'acide urique; le premier est un dioxypurin, et la seconde est un monoxypurin. La source principale d'approvisionnement total de purin semblerait être métabolisme de muscle. Les substances de mère dont toutes sont dérivées dans le corps sont les nucleins. Ces corps complexes sont apparemment des premiers décomposés par la action enzymatique aux aminopurins. Ceux-ci à leur See also:tour ont leurs groupes d'animés dédoublés au loin, et puis, selon le degré d'oxydation, les différents corps de purin sont formés. La signification physiologique de Creatinin.The de cette substance est jusqu'ici inconnu. L'excrétion quotidienne change peu avec le caractère du régime, si, naturellement, ce le régime soit creatinin de creatin librement. Elle semble être proportionnelle le développement musculaire et activité musculaire à de l'individu. Par conséquent elle semblerait être dérivée du creatin du muscle, une substance qui est très aisément changée en creatinin en dehors du corps. Dans le corps la conversion du creatin dans le creatinin semble être strictement limitée, et par conséquent quand le creatin est pris en chair dans la nourriture qu'elle tend à apparaître en tant que tels dans l'urine. Il semblerait que il est l'un ou l'autre dans la grande partie décomposée dans le corps dans ce que nous ne connaissons pas actuellement ou que, comme suggéré par Folin, il peut être employé comme See also:aliment spécialisé. Quoi que sa source, après que l'urée et l'ammoniaque il soit un des substances azotées les plus importantes excrétées, l'excrétion quotidienne étant environ 1,5 grms. Le See also:soufre excrété dans l'urine vient principalement du soufre de la molécule de protéine. Il est excrété dans diverses formes. (i) Comme les sulfates préformés ordinaires, c.-à-d., soufre sous forme d'acide sulfurique ont combiné avec les bases ordinaires. (2) en tant que sulfates éthérés, c.-à-d., en combination avec de diverses substances aromatiques aimez le phénol, l'indole, &c. (3) sous forme de prétendu soufre neutre dans des substances telles que le cystin, qui sont les produits intermédiaires dans l'oxydation complète du soufre. See also:Phosphore semble lié les à l'l'alcalis et les terres alcalines en tant qu'acide phosphorique. On peut éliminer une partie très petite de l'acide phosphorique dans la combinaison organique telle que les glycérophosphates, &c. Le sodium (la plupart du temps comme chlorure de sodium), le potassium, le calcium et le magnésium sont les bases communes actuelles dans l'urine. Les poumons sont le canal important de l'excrétion pour les déchets du CO2 de métabolisme de carbone (voir le SYSTÈME See also:RESPIRATOIRE); et également un canal très important pour l'excrétion de l'eau. En ce qui concerne la peau, la sueur porte au loin une grande quantité de l'eau, mais il est difficile de déterminer le montant total. On l'a estimé qu'environ 500 c.c. est excrété par jour dans des conditions normales. La sueur contient des sels, principalement chlorure de sodium, et les déchets organiques. Des solides organiques excrétés de cette urée de source forme les conditions normales de dessous les plus importantes. Dans des conditions pathologiques, particulièrement quand il y a interférence avec l'action rénale libre, la quantité de perte azotée excrétée peut devenir tout à fait importante. Il y a également un peu de CO2 excrété par ce canal. (D. N. P.; E. P. L'information et commentaires additionnelsIl n'y a aucun commentaire pourtant pour cet article.
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