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BESTIMMTE ARTIKEL

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Ursprünglich, erscheinend in der Ausgabe V01, Seite 234 von der Enzyklopädie 1911 Britannica.
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BESTIMMTE See also:

ARTIKEL VERFÄLSCHTEN uns fortfahren jetzt, Verfälschung für während See also:der neuen Jahre in den wichtigeren Artikeln der See also:Nahrung geübt zu halten. Milk.Milk-Verfälschung bedeutet in der Hinzufügung der modernen Zeiten entweder See also:des Wassers, der See also:Abstraktion der Creme oder der beider oder der Hinzufügung von chemischem konservierendem. Die alten Geschichten des Gebrauches der See also:Kreide oder der Gehirne des Schafs See also:sind fables. Infolge von der breiten Veränderung, der See also:Milch natürlich im See also:Aufbau unterworfen wird, ist es außerordentlich schwierig, über Zweifel hinaus herzustellen, ob irgendeine gegebene See also:Probe im See also:Zustand ist, in dem sie von der Kuh kam oder verarmt gewesen ist. Der Aufbau der Milch der Kuh schwankt mit vielen Bedingungen. (See also:R) Das See also:Rennen des Tieres: die großen Kühe der Ebenen, die eine große Quantität schlechte Milch, die kleineren Kühe von den hügeligen Bezirken weniger See also:Menge reiche Milch erbringen. Folglich vergleicht Milch von den holländischen Kühen sehr ungünstig mit der von Jerseys oder von Kurzhornrindern. Wäßrige und saure Nahrungsmittel wie Mange- und Trebererzeugnis eine wäßrigere Milch, als albuminous und fetthaltige Nahrungsmittel wie Ölkuchen. (2) plötzliche Änderung der Nahrung, des Wetters und der Temperatur. (3) können nervöse Störungen, zu denen sogar eine Kuh Thema, See also:AS zum Beispiel an den Erscheinen ist, den Aufbau der Milch groß beeinflussen. Der See also:Teil, der See also:am Anfang eines Melkens erhalten wird, ist im See also:Fett als der schlechter, der in Richtung zum See also:Ende erbracht wird. Morgenmilch ist als Regel im Fett als Abendmilch schlechter.

Bald nachdem kalben das See also:

Tier, gibt ein reicheres Produkt als an den neueren Perioden, die Quantität und der Aufbau, der in Richtung zum Ende der Laktierung sinkt. Die Veränderungen wegen dieser unterschiedlichen Umstände können sehr groß sein, wie von den folgenden Analysen gesehen wird und ziemlich das Maximum, das Minimum und den Mittelaufbau der Milch der einzelnen Kühe darstellt: - Minimum. Maximum. Mittel. Spezifisches See also:Gewicht. . . Fett 1,0264 1,0370 1,0316. . . Kasein 1,67% 6,47% 3,59%. . 1,79% 6,29% 3,02% Albumen 0'257 1,44% 0,50% • MilchSugar(lactose). 2,11 % 6,12% 4,78% See also:Salz 0,35 % 1,21 % 0,71 % des See also:Wasser 80,32% 90'69% 87,40% in der MarktMilch solch breit Veränderung sein nicht also verantwortlich zu auftreten, als die See also:d Milch von ein Tier neigen zu berechnen von ander, aber glätten Sie in der d Milch von den See also:Herde von der Kuh die d Veränderung können sein beträchtlich. Der durchschnittliche Aufbau der echten Milch geliefert durch eine der größten Molkereifirmen in London, wie durch die See also:Analyse von 120.000 verschiedenen Proben hergestellt, die durch See also:Dr P.

Vieth notiert werden, ist fettes 4,1 %, andere Milchkörper ("die Körper nicht fett "oder" nicht fetthaltige Körper") 8,8 %, zusammenzählt aufgelöste Angelegenheiten (Gesamtkörper) 12,9%, die Veränderungen, die von 3,6 bis 4,6 % im Fett und 8,6 bis 9,1 % in den fetten Körpern nicht sind. Es ist See also:

frei, daß die 4,6 % des Fettes, durch das Gleiten, auf 3,0 % verringert werden konnten und die 9,1 % der Körper, die zu 8•See also:5 % durch Hinzufügung des Wassers nicht fett sind, ohne den Aufbau der Milch zu holen, verfälschten folglich Außenseite, die von der echten Milch. In der Wirklichkeit sogar müssen breitere Begrenzungen auf Veränderung mit berechnet werden, weil kleine Landwirte die Milch der einzelnen Kühe verkaufen, und dieses, wie oben gezeigt, kann enorm schwanken. Das See also:Brett der See also:Landwirtschaft, bei der Ausführung der See also:Energien konferierte nach ihm durch die Nahrungsmitteltat 1899, herausgegeben 1901 "der See also:Verkauf der Milchregelungen,", die daß voraussetzen, wo eine Probe von Milch (nicht seiend die Milch verkauft als geglittene oder getrennte oder verkürzte Milch) weniger als 3 % Milchfett oder weniger als 8,5 % nicht fetthaltige Körper enthält, es werden vorausgesetzt, bis das Gegenteil nachgewiesen ist, daß die Milch nicht echt ist. Aber glätten Sie in diesen Fällen, die es zum Verkäufer zum Erscheinen geöffnet ist, wenn er Dose, daß der Mangel an den natürlichen Ursachen oder zu den unvermeidbaren Umständen lag. Die Gerichte haben daß gehalten, wenn Abweichungen das Resultat der Nachlässigkeit sind, oder See also:Unwissenheit der Verkäufer dennoch strafbar ist. So wenn ein Verkäufer ausläßt, um sich herauf den Inhalt einer See also:Wanne zu rühren, um zu verhindern, daß die Creme See also:zur See also:Oberseite steigt, kann er bestraft werden, wenn durch solche Auslassung die Milch im Aufbau damit, mit den Regelungen nicht mehr einzuwilligen geändert wird; oder, wenn ein See also:Landwirt einen übermäßigen See also:Abstand zwischen dem Melken erlaubt, hingegen der Aufbau der Milch beeinflußt werden kann, kann er für die Konsequenzen verantwortlich sein. Da die Begrenzungen, die in den Milchregelungen dargestellt wurden, notwendigerweise an den Abbildungen See also:niedriger als die örtlich festgelegt waren, die normalerweise durch echte Milch geleistet werden, und da es eine verhältnismässig einfache See also:Angelegenheit zum Ermitteln des Prozentsatzes der fetthaltigen und nicht fetthaltigen Körper ist, eine starke Tendenz besteht, um kommerzielle Milch zu den unteren See also:Grenzen auf die Regelungen zu senken, ohne in Zusammenstoß mit dem See also:Gesetz zu kommen. Das Fett von Milch ist der sein wertvollste und meiste wichtigste Bestandteil. Die genaue Ermittlung des Prozentsatzes, des Fettes ist folglich das Hauptproblem dem Milch-See also:Analytiker. Alle Analysen, die vor dem See also:Jahr 1885 gebildet werden, sind mehr oder weniger ungenau, weil eine komplette Trennung des Fettes von den anderen Milchbestandteilen nicht erreicht worden war. Dadurch daß Jahr See also:M.

A. See also:

Adams, durch das einfache und scharfsinnige Hilfsmittel des Verbreitens einer bekannten See also:Ausgabe der nach einem See also:Streifen von Blotting-paper zu analysierenden Milch und des Extrahierens des Papiers, zusammen mit der Trockenmilch, durch einen Fettlöser, wie Äther oder See also:Benzol, gefolgt, mit, das Fett von den anderen Bestandteilen vollständig zu entfernen. Seit dem haben einfachere und schnellere Mittel dieses mal nach zentrifugaler Trennung des Fettes basiert. Wenn eine gemessene Quantität Milch mit starker Schwefelsäure gemischt wird, die das Kasein und andere stickstoffhaltige Bestandteile der Milch auflöst, aber läßt die Fettkügelchen ziemlich unberührt, die letzte Dose leicht wird getrennt in einer See also:Trommel der Zentrifuge, in See also:Form eines Öls von dem die Ausgabe in einem See also:passend konstruierten und graduierten Glasbehälter ermittelt werden kann, und folglich im Prozentsatz sehr See also:schnell und, der genau ermittelt wird; solche zentrifugale Contrivances, die von See also:H. Leffman, N. See also:Gerber und andere konstruiert werden, sind jetzt im allgemeinen Gebrauch in den Molkereien und in den Käse- und Butterfabriken. Die Menge "der Gesamtkörper", die in der Milch das heißt, aller Bestandteile anders als Wasser enthalten werden, wird schnell ermittelt, indem man das Wasser von gemessen verdunstet, oder gewogener Teil Milch und Trockner der Überrest erreichte in einem Wasser-See also:Ofen zum konstanten Gewicht. Durch das Subtrahieren vom Prozentsatz der Gesamtkörper, die vom Fett die Menge fetten "See also:Resultate" der Körper der nicht und indem man vorsichtig weg weg den organischen Substanzen, weg den Salzen oder von den Mineralangelegenheiten brennt, gelassen werden. Wenn der Prozentsatz "der fetten Körper nicht" kleiner als ist, 8,5, die eine einfache Anteilssumme genügt, zu zeigen, was Prozentsatz des Wassers anwesend sein muß, die "Körper zu verringern, die" auf der gefundenen Menge nicht fett sind. Während das addierte Wasser auch entsprechend den Prozentsatz der Mineralangelegenheit natürlich auf normaler Milch (ungefähr 0,71 bis 0,73%) verringert, leistet sich die Ermittlung der Asche wertvolle Unterstützung zum Analytiker. Wenn die Menge der Asche höher als Normal ist, müssen Tests für Borax, Soda oder andere Mineralangelegenheiten gebildet werden, die häufig als Konservierungsmittel oder Säureneutralisierungsgeräte hinzugefügt werden. See also:Borax wird leicht geprüft auf, indem man die Milchasche in einem Tropfen oder in zwei von verdünnter Salzsäure auflöst und einen Streifen des gelben Gelbwurzpapiers mit der Lösung und dem Trockner es anfeuchtet, wenn, in Anwesenheit der gleichmäßigen sehr minuziösen Quantitäten Boraxes, die gelbe Farbtonangelegenheit des Gelbwurzpapiers in ein leuchtendes rotbraunes geändert wird.

Formaldehyd (der in den 40%-Wasserlösungsformen das See also:

Formalin des See also:Handels) in der Milch leistet sich eine helle purpurrote See also:Farbe, wenn die Milch, die sie enthält, mit der Schwefelsäure gemischt wird, die eine See also:Spur eines Eisensalzes enthält. Verkürzte Milch ist Milch, die bei vermindertem See also:Druck mit oder ohne die Hinzufügung des Zuckers verdunstet worden ist. Im Allgemeinen ein Teil verkürzte Milch entspricht drei Teilen der ursprünglichen Milch. Es gibt keinen See also:Fall auf Aufzeichnung der Verfälschung der ungesüßten verkürzten Milch, aber versüßte Milch hat in letzten vorbereitet häufig entweder aus See also:Maschine-geglitten oder teils Magermilch und als Vollmilch verkauft. Während versüßte verkürzte Milch groß vom ärmeren Teil der Bevölkerung für das Einziehen der See also:Kinder benutzt wird und während das Fett von Milch ist, wie vor angegeben, war sein wertvollster Bestandteil, diese Kategorie des Betrugs ein besonders boshaftes, und geführt zu die Einbeziehung in der Nahrungsmitteltat von 1899 eines speziellen Vorbehalts, dem jedes See also:Zinn oder anderes Aufnahmewannenenthalten kondensiert, getrennt oder Magermilch einen auffallenden See also:Aufkleber tragen müssen, der die Natur des Inhalts zeigt. Während der Hauptteil der verkürzten Milch, die in See also:England verbraucht wird, aus dem Ausland importiert wird, üben die Zollbehörden jetzt eine strenge Überwachung über den Importen und See also:Gegenstand ' der Import solcher verkürzter Milch wie enthält weniger als 9% von Milchfett aus. Der durchschnittliche Aufbau der versüßten verkürzten Milch kann, mit geringfügigen Veränderungen genommen werden, um zu sein: wässern Sie 24,6%, Fett 11,4%, Kasein und Albumen ro%, Milch-Zucker 11,7%, Rohrzucker 40,3%, Mineralangelegenheiten 2,0%. Cream.There sind keine Regelungen noch Beamtstandards in bezug auf diesen Artikel, deren Wert nach seinem Inhalt im Fett abhängt. Die gute steife Creme, die erhalten wird, indem sie Trommel der Zentrifugegleitet, kann soviel wie õ% von Milchfett enthalten, aber im Allgemeinen hat Creme der Milchmänner nur ungefähr 40%. Andererseits melken Sie, das im Fett ist in einigen Plätzen unnormal See also:reich ist, die als Creme verkauft werden. Versuche, Milchmänner zu zwingen, bis zu irgendeinem angegebenen Minimum Fett zu See also:arbeiten sind, die Englischgerichte ausgefallen, die halten, daß Creme nicht ein Artikel ist, der jeden möglichen See also:Standard der Qualität hat, aber mit dem Buchstaben der Kühe, von denen die Milch erhalten wird und der Nahrung schwankt, auf der sie eingezogen werden. Folglich was den wichtigsten Teil der Creme betrifft, besteht die Menge des Fettes, Verfälschung nicht, es sei denn es einen Ersatz für das Milchfett durch ein emulgiertes fremdes Fett gibt, aber Fälle dieser Beschreibung sind außerordentlich selten.

Andererseits sind solche Hinzufügung der Fremdmaterialien, wie Stärkepaste oder Gelatine, die für Gegenstand das Geben des anaussehens des Reichtums zu einem natürlich schlechten und verdünnten Artikel haben, nicht selten. Während früher der Verkauf der Creme völlig in den Händen der Milchmänner war, hat es von spät einer Tendenz, Creme als ein Artikel anzusehen gegeben, der innerhalb des Bereiches der Lebensmittelgeschäftwaren kommt. um diesem verderblichen Artikel zu ermöglichen, in einem Lebensmittelgeschäftspeicher gehalten zu werden muß er eine Hinzufügung des Konservierungsmittels, als Regel Borkonservierungsmittel empfangen, in der übermäßigen Menge. Der Käufer kann ihn, daß alle Creme durch andere als Milchmänner verkaufte, und viel von dem nehmen sogar, wird folglich konserviert und sollte gemieden werden. Die See also:

Begrenzung auf Borkonservierungsmittel, die die Erlaubnis gehabt werden konnte, aber, das fast immer überstiegen wird, ist ein See also:viertel von I%. See also:Butter.Of alle Artikel von Nahrungsmittelbutter hat vollständig die See also:Aufmerksamkeit des sophisticator empfangen, weil es der gewöhnlichen Artikel der Diät das teuerste ist und weil sein Aufbau so schwierig ist und Variable, daß seine Analyse außerordentliche Schwierigkeiten und die aussergewöhnlichen und verschiedenen Gelegenheiten seiner Natur für Beimischung mit fremden Substanzen darstellt. Es ist die See also:Absicht des Produzenten von Butter, den fetthaltigen Teil der Milch so vollständig zu trennen, wie von den anderen Bestandteilen der Milch durchführbar ist, ohne die ' Fettkügelchen zu zerstören. Dieses Dosenonlybe erfolgt durch die Buttermenge, durch deren Betrieb die Milch-Kügelchen mehr oder weniger zum miteinander Haften verursacht werden, ohne ihr einzelnes Bestehen zu verlieren. Infolge von dieser Unterteilung des Fettes und möglicherweise zum Aufbau des Fettes selbst, ist Butter ein verdaulicherer fetthaltiger Artikel der Nahrung als See also:Schweinefett oder Öl. Es ist nicht mit mechanischen Mitteln, das Ganze des Wassers und des Klumpens der Milch von der Butter zu entfernen möglich; die Butter mit dem Gegenstand des Entfernens des Wassers so vollständig wie mögliche Ruinen, "in der See also:Tat, overworking" bilden die Struktur in solch einem See also:Umfang hinsichtlich das Produkt unmerchantable. In gut-gebildeter Butter werden über 85% von reinem Milchfett, von 12 bis 13% von Wasser und 2 oder 3% des Klumpens und des Albumens, des Milch-Zuckers oder seines Produktes der transformationlactic Säure und der See also:Phosphate und anderer Milch-Salze enthalten. In einigen Arten Butter, ist Russe zum Beispiel, der Prozentsatz des Wassers eher kleiner.

Im Allgemeinen indem man bei einer niedrigen Temperatur durchschüttelt, wird ein Trockenmittel, bei den höheren Temperaturen ein nasseres, Butter erreicht. Der See also:

Klumpen muß sein erhält gereinigt von so vollständig wie durchführbar, wenn das Produkt angemessene Lagerfähigkeiten haben soll. schnelles Aufspaltungsalz in den verschiedenen Quantitäten zu verhindern wird addiert. daß auch See also:lbs (zu den Gallonen) Milchergebnis nur von 31 bis 4 Pfund richtig gebildete Butter, es daß auf der See also:Hand liegt, eine große Veranlassung, um besteht das Ergebnis zu erhöhen entweder, indem sie einen übermäßigen See also:Anteil Wasser oder Klumpen läßt oder durch das Addieren einer übermäßigen Quantität Salzes betrachten. Im of See also:Irland einiger Teile wird die Butter oben mit warmer Salzlösung in sogenannte Essiggurkebutter bearbeitet, hingegen sie gewässert und in einem Betrieb gesalzt wird. Bis kürzlich als das englische Brett der Landwirtschaft eine Begrenzung auf 16 für den Prozentsatz des Wassers regelte, der in der Butter anwesend gesetzmaßig sein kann, könnte diese See also:Art von debasement nicht leicht behandelt werden, aber glättet jetzt, wo eine zugelassene Wasser-Begrenzung besteht, die Hinzufügung des Wassers entweder als solcher oder in der Form von Milch oder der verkürzten Milch, wird geübt sehr See also:allgemein, mehr oder weniger Obacht, die, um genommen wurde die legalisierte Begrenzung nicht zu übersteigen. Es liegt auf der Hand, daß es eine reichliche Gewinnspanne für den Mischer, der mit der russischen Butter beginnt, die to% von Wasser enthält und es oben mit Milch bearbeitet, frisch oder, bis 16%, alle anderen Milch-Bestandteile, nämlich, Zucker, Klumpen und Salz kondensiert, so eingeführtes Zählen als "Butter" in den Augen des Gesetzes gibt. Eine sehr beträchtliche Anzahl von Butter-Faktoren in London und in anderen Teilen Englands verdünnter trockener Butter folglich und halten dieses für einen gesetzmaßigen Betrieb, solange sie innerhalb der zugelassenen Wasser-Begrenzung halten. See also:Nay, können sie dieses sogar übersteigen, wenn nur sie zu ihrem verfälschten Artikel einen euphonious Namen geben, der, beim die Beimischung erlaubterweise mitteilen, in den Verstand des unwissenden Käufers, der See also:Glaube, daß er auserlesene und ausgezeichnete etwas besonders "Milch-gemischte Butter kauft," mit soviel wie 24 oder mehr Prozent Wasser und so wenig anhebt, wie 68 % Fett, noch groß an Käufer verkauft wird, die denken, daß sie Extrawert für ihr Geld erhalten; einige Versuche, den See also:Skandal durch die Gesetzgebung zu beschäftigen, die zu kein Resultat geführt wird. Die See also:Einleitung des Wassers in Butter wird auch auf einer großen See also:Skala in den Vereinigten Staaten geübt, wohin ein Handelszweig in "erneuerter" Butter entstanden ist. In den Zuständen ein beträchtliche Quantität Butter wird von den kleinen Landwirten produziert, und bis das Produkt in die marketthehinzufügung der chemischen Konservierungsmittel kommt, die Aufspaltung zu verhindern, die nicht ist, hat permittedthebutter soviel in der Qualität verschlechtert, daß sie einen sehr niedrigen See also:Preis See also:holt. Sie wird oben durch Faktoren, das Fett schmolz heraus und wusch See also:gekauft, andererseits oben gearbeitet mit Wasser und Salz, die Obacht, die im Allgemeinen zum Urlaub über 16% von Wasser im Produkt genommen wird, das einen bereiten Verkauf in England findet.

Es kann hier pro Jahr unterstrichen werden, daß England eine enorme Quantität Butter vom See also:

Kontinent von See also:Europa, von Kolonien, von See also:Sibirien und von See also:Amerika, die Importe, weniger Exporte importiert und jährlich während 1903-1906 keiner weniger als 203.300 Tonnen See also:Durchschnitt berechnet, und der Gesamtverbrauch (Inlandserzeugnis plus Importe) 366.441 Tonnen, der See also:Verbrauch, der Pro-See also:Kopf ist von der Bevölkerung, die 19,2 Pfund ist. In der Butter wie in den meisten anderen Artikeln der Nahrung, Verfälschung mit Wasser ist das allgemeinste, rentabelste und wenig die riskanteste Form des Betrugs. Große Vermögen werden folglich aus Wasser heraus gebildet. Es gibt eine zusammen andere Kategorie Butterverfälschung, die mit dem Ersatz anderer fetthaltiger Angelegenheiten für das Ganze oder das par` des wirklich wertvollen Teils des Butterfettes sich betrifft. See also:Margarine ist das legalisierte und folglich gesetzmaßige Butter-stellvertretende, vorbereitet, indem sie jedes verwendbare Fett mit Milch in eine Creme durchschüttelt, die sich letzte durch Einspritzung in kaltes Wasser verfestigt und zusammen die Klumpen, genau bearbeitet, wie im See also:Kasten der durchgeschüttelten Creme von Milch getan wird. Der Ersatz der Margarine für Butter ist, trotz aller zugelassenen Erlasse häufig, die gegen diesen See also:Betrug, das semblance zwischen Butter und die Margarine ist so groß verwiesen werden, daß ein ausgebildeter See also:Gaumen notwendig ist, um die zwei Artikel zu unterscheiden. Viel häufiger und viel schwieriger, ist zu beschäftigen der Verkauf der Mischungen von Butter und der Margarine. um die Schwierigkeiten zu zeigen, die zu diesem Thema zugehörig sind, ist es notwendig, die chemische Natur des Butterfetts zu betrachten, und sie mit anderen Fetten zu vergleichen, die am Aufbau der Margarine teilnehmen können. Butterfett ist die Butter, die vom Wasser, vom Klumpen und vom Salz und von der äußeren Angelegenheit freigegeben wird. Wie die grössere Zahl natürlichen Fetten besteht es aus einer Mischung der Triglyzeride d.h. Kombinationen des Glycerins mit Substanzen der Natur der Säuren. Diese Säuren, im Kasten der Fette anders als Butterfett, sind hauptsächlich Ölsäure-, Palmitin- und Stearinsäuren.

Butterfett, zusätzlich zu diesen, enthält andere Säuren, die es See also:

scharf von der beträchtlichen Majorität anderer Fette und, mit Ausnahme von See also:Kakao-Nußöl, von jenen Substanzen unterscheiden, die oder können, mit Butter zu See also:mischen, durch den Umstand verwendet werden sind, der ein beträchtlicher Anteil seinen Säuren, wenn er mit chemischen Mitteln vom See also:Glycerin getrennt wird, im Wasser bereitwillig löslich sind oder können, leicht alleine verdampft zu werden entweder oder in einem Strom des Dampfs, während die Säuren, die von den fremden Fetten getrennt werden, See also:praktisch unlöslich und permanent sind. Diese grundlegende Grundregel dient sofort, See also:z.B. zwischen Butter und Margarine zu unterscheiden und ist von den Analytikern nicht nur zu diesem Zweck gebraucht worden, aber auch angesichts stellen Sie die relativen Mengen von Butter und von Margarine in einer Mischung dieser Substanzen fest. So enthält Butterfett ungefähr 88%, mehr oder weniger, von "unlöslichen Fettsäuren,", während Margarine ungefähr 95,5% enthält; 5 See also:Gramm Butterfett wenn chemisch zerlegtes Ergebnis ein Menge löschbare Fettsäuren, die ungefähr 26 Kubikzentimeter (mehr oder weniger) der zehntelnormalen Alkalilauge für Neutralisation erfordert, während Margarine meistens kleiner als r-Kubikzentimeter erfordert (Wollny oder Reichert-Meißlmethode). Es gibt andere See also:Unterschiede zwischen den zwei Arten des Fettes: das spezifische Gewicht des Butterfetts ist höher als das der meisten anderen Fette; seine See also:Energie von refracting einen See also:Strahl des Lichtes ist kleiner; die "Jodabsorption" des Butterfetts ist kleiner als die von vielen anderen fetthaltigen Angelegenheiten und so See also:weiter. Aber der Aufbau des tadellos echten Butterfetts schwankt innerhalb der ein wenig breiten Begrenzungen. Die Milch von einer Kuh, die auf gute und reichliche Nahrung im warmen See also:Wetter eingezogen wird, erbringt ein Fett, das in den charakteristischen Butter-Bestandteilen reich ist, während ein schlecht eingezogenes Tier, gehalten im geöffneten bis spät innen den Herbst, wenn die Nächte kalt sind, die Milch gibt, die im Fett, die Unterschiede außergewöhnlich schlecht ist, die als "die unlöslichen Fettsäuren ausgedrückt werden", die zwischen 86 und qr% liegen, und in den löschbaren Säuren, ausgedrückt als See also:Zahlen "Wollny", zwischen 18 und 6. Im Allgemeinen folglich ist Sommerbutter reich und Herbstbutterarmen in den löschbaren Säuren oder See also:geographisch australische Butter ist, Sibirier häufig außerordentlich See also:niedrig in diesen Säuren mehr häufig hohes. Die Nahrung des Tieres kann, unter bestimmten Bedingungen, einen bemerkenswerten Anteil seiner fetthaltigen Angelegenheit zur Butter auch erbringen; Kühe, die zum Beispiel nach großen Quantitäten Baumwollsamenkuchen-Ergebnisbutter eingezogen worden sind, in denen das Cottonöl verfolgt werden kann und dieselben hält gut mit anderen fetthaltigen Nahrungsmitteln. Alles diese und andere Umstände, Mähdrescher zum Übertragen der Abfragung der kleinen Quantitäten der fremden Fette, die betrügerisch Butter fast eine Angelegenheit der Unmöglichkeit hinzugefügt worden sind. Dieses ist zu den unscrupulous Butterhändlern tadellos weithin bekannt, und eine enorme Menge Verfälschung bekannt geübt zu werden. Sogar konnten etwas Verfälschung dennoch häufig entdeckt werden, während Margarinehersteller beträchtliche Anteile Pflanzenölen in ihren Produkten einsetzten, einige dieser Öle, die das charakteristische chemische Reaktionslassen ihrer See also:Entdeckung versorgen. Hier kamen einige See also:Unternehmen der Margarinehersteller zum Hilfsmittel des Butter-Mischers und produzierten die Margarine, die nichts aber Tierfett, die sogenannte "See also:Null" Margarine enthält, die frei zu den betrügerischen Zwecken geanboten wurde.

Es gibt ein Fett außer Butter, die "löschbare Fettsäuren enthält," nämlich, Kakao-Nußöl. Da Mittel, dieses Fett seinen starken Kakao-Nußgeruch und -See also:

geschmack zu berauben gefunden worden sind, ist es groß in der Verfälschung von Butter benutzt worden, und die Margarine, die Kakao-Nußöl und andere fetthaltige Substanzen enthält, ist frei besonders für Butterverfälschung hergestellt worden und verkauft worden. Der See also:Sitz dieser Kategorie des Betrugs ist hauptsächlich in See also:Holland. Analytiker fanden glücklich Mittel, dieses Öl zu ermitteln, als anwesendes oben genanntes io% und zahlreiche Verfolgungen Mischer vorsichtiger bildeten. See also:Reichlich vorhandener See also:Beweis besteht jedoch, zeigend daß die simultane Hinzufügung des Wassers oder der Milch, um die Wasserbegrenzung unter i6% zu halten und daß von der Margarine, die völlig aus Tierfetten unter ro% besteht, eine große Gewinnspanne mit einer sehr kleinen See also:Wahrscheinlichkeit der Abfragung läßt. Während des Momentes hat die mindestens Analyse gehabt das schlechteste von ihr in der See also:Schlacht zwischen Ehrlichkeit und "Geschäftsmethoden.", Margarine selbst ist ein gesetzmaßiger Artikel des Handels (wenn Sie mit passender See also:Nachricht an den Käufer verkauft werden), aber wird häufig verfälscht. Was die Fette betrifft, die in seiner Herstellung besteht benutzt werden, keine zugelassene Beschränkung, und so See also:lang, wie das Fett in einem Zustandsitz für menschlichen Verbrauch ist, kann der Hersteller bilden, was Mischung er gefällt. Im allgemeinen gibt es keinen See also:Grund, zu denken, daß alle schlechten oder ekelhaften Fette ihre Weise in die Fabriken See also:finden, die in den meisten Ländern unter korrekter Überwachung sind; die alten Geschichten über zurückgewonnenes Fett von aller Art des Abfalls sind durchaus ohne See also:Grundlage. Aber ein beträchtlicher Prozentsatz des festen Paraffins ist als Beimischung des fetthaltigen Teils der Margarine getroffen worden. Da der fetthaltige Teil "des Artikels das einzige des Wertes ist, bilden einige Hersteller große Bemühungen, Margarine mit so kleinem zu produzieren ein Prozentsatz der fetthaltigen Angelegenheit, wie möglich, entweder, indem sie übermäßige Mengen Wasser oder von den milkmargarines mit über 30% vom Wasser enthalten, das getroffenes withor ist, indem sie Zucker, See also:Glukose, Stärke, gallertartige Angelegenheit, tatsächlich alle einführen, die preiswerter als Fett ist. Das englische Gesetz erlegt eine Beschränkung nach dem Prozentsatz des Butterfetts auf, der in der Margarine enthalten werden kann, aber zur See also:Zeit mindestens alle ist Tendenz der Hersteller für Haben als wenig Butter oder anderes wertvolles Fett in der Margarine, wie durchführbar ist, und, sich nicht auf der anderen See also:Seite zu irren. Mit dem See also:Ziel die See also:Erleichterung der Entdeckung der Margarine, wenn es betrügerisch Butter hinzugefügt worden ist, beharren einige Länder (See also:Deutschland, See also:Belgien, See also:Schweden) nach dem Gebrauch von 5 bis io% von Sesamöl (vom See also:Samen von orientale Sesamum oder von See also:S.-indicum, gehörend der See also:Familie von Bignoniaceae), in der Herstellung solcher Margarine, wie, innerhalb der Länder in der Frage verbraucht zu werden ist.

Dieses Öl erbringt eine charakteristische rote Farbe, wenn es oder jede mögliche Mischung, die es enthält, mit einer salzsauer Lösung entweder des Zuckers oder des furfurol gerüttelt wird, und soll als "Kennzeichnen" der Substanz dienen. Die Hinzufügung einer wenigen Stärke oder der See also:

Pfeilwurz, leicht discoverable chemisch oder durch das See also:Mikroskop, wird auch durch Belgien angefordert, aber in Ermangelung jeder internationalen See also:Vereinbarung sind diese Kennzeichnenhinzufügung vom wenig praktischen Gebrauch. Er interessiert jedoch, um den zu unterstreichen, beim Einwilligen mit den Regelungen der Regierungen, Margarinehersteller der Länder, die genannt werden, hat gefunden eine einfache Weise des Machens der Regelungen ziemlich nugatory: sie addieren Methyl-See also:orange, eine Farbtonangelegenheit, der selbst eine rote Farbe mit Säure produziert und durchaus die rote Farbe undeutlich See also:macht, die durch den amtlichen Test für Sesamöl erreicht wird. Käse kann von der Vollmilch, Milch, die durch Hinzufügung der Creme angereichert worden ist, oder von der Milch gesetzmaßig gebildet werden, die mehr oder weniger gewesen ist geglitten. Er schwankt infolgedessen sehr weit in Aufbau, der sogenannte Frischkäse, der nicht weniger als õ% von Fett enthält; Stilton aufwärts von 40%; Cheddarkäse über 30%; Holländer, Parmesankäse und etwas schweizer und Dänische weniger als 20%. Die Menge des Wassers schwankt mit der Art und dem See also:Alter des Käses und kann wie õ% so niedrig wie 20 und so hoch sein. Unter diesen Umständen ist sie undurchführbar, alle See also:hart-und-schnellen Richtlinien hinsichtlich des Aufbaus des Käses festzulegen. Wenn jedoch Käse von der Magermilch gebildet wird und das Fett durch Margarine ersetzt wird, wie der Fall in sogenanntem "gefüllt" oder in den Margarinekäsen, der Verkauf dieser Mengen zu einer Verfälschung, es sei denn das Vorhandensein der fremden Substanz erklärt wird. Es kann merkwürdig auf den ersten Blick See also:aussehen, daß die See also:Person, die Milch von seinem wertvollsten Teil beraubt, die Creme, einen gesetzmaßigen Artikel der Nahrung vom See also:Rest vorbereiten kann, während er, der diesem Rest etwas hinzufügt, das Fett zu ersetzen, eine ungesetzliche Tat tut, aber es muß in Erwägung gezogen werden, daß der Wiedereinbau häufig mit betrügerischer Absicht gebildet wird und daß der gewöhnliche Käufer nicht durch Geschmack oder See also:Geruch das verfälschte vom echten Artikel unterscheiden kann, während es keine Schwierigkeit gibt, wenn man Magermilchkäse erkennt. Lard.Between die Jahre i88o und 1890, die ein gigantischer betrügerischer See also:Handel in verfälschtem Schweinefett an von den Vereinigten Staaten See also:getragen wurde. Ein großer Anteil dem amerikanischen Schweinefett, das in England importiert wurde, wurde gefunden, um aus einer Mischung mehr oder weniger realen Schweinefetts mit Cottonöl und See also:Rindfleisch-Stearin zu bestehen. Cottonöl ist eins der preiswertesten Pflanzenöle, die für menschlichen Verbrauch, Rindfleisch-Stearin gepaßt werden, das der See also:harte Überrest in der Herstellung der Ölmargarine erhielt, nachdem mehr flüssiges Fett vom Rindfleischfett betätigt worden ist.

Diese Mischungen wurden so geschickt durch große Chicagohersteller gebildet, denen für einige Jahre sie Abfragung entgingen. Eine See also:

Rechnung, die 1888 in den amerikanischen See also:Senat eingeführt wurde, um diesen Betrug zu stoppen, verwies allgemeine Aufmerksamkeit zum Thema, und die energischen Maßnahmen, ergriffen in Amerika und in England, setzten schnell ein Ende zu ihm. Vom See also:Denkmal stellte sich im Staatsenat zur Unterstützung der Rechnung, es schien See also:dar, daß das in ungefähr 1887 die jährliche See also:Produktion des Schweinefetts in den Zuständen bei 600 Million Pfund geschätzt wurde, von denen mehr als 35% verfälscht war. Mittel wurden Enthalten nur einer kleinen Quantität Schweinefetts oder überhaupt keines gebildet, dennoch wurden als "See also:Wahl raffiniertes Schweinefett" oder unter anderen eulogistic Namen verkauft. Viel Schweinefettersatz, hauptsächlich gebildet vom Cottonöl, wird noch mit getroffen, aber wird meistens in einer gesetzmaßigen Weise verkauft. Von der Mikrobe von maizewhich muß vom stärkehaltigen Teil des Samens getrennt werden, bevor der letzte in glucosetheöl (Mais-Öl) hergestellt sein kann wird ausgedrückt und dieses jetzt als Schweinefetstreckmittel, seine Abfragung verwendet wird, die weites schwierigeres als das des Cottonöls ist. Oils.For sehr viele Jahre alle Öle wurden betrachtet, aus Olein das heißt, das Triglyzerid der Ölsäure, mit kleinen Quantitäten Verunreinigungen zu bestehen; Chemiker, folglich, die Öle des verschiedenen Ursprung unterscheiden, begrenzt zu den Tests für diese Verunreinigungen, die sogenannten Farbreaktionen einsetzend gegründet nach der Änderung der Farbe des Öls durch verschiedene Reagenzien wie schweflige, See also:Stickstoff oder phosphorige Säuren. Diese Reaktionen waren außerordentlich unbestimmt und unbefriedigende und Ölverfälschung war überwiegend und fast undiscoverable. Sie läßt Signalton finden jedoch daß die alten Ideen hinsichtlich sind der geglaubten Gleichförmigkeit in der Natur und in der See also:Beschaffenheit der Öle fehlerhaft waren. Etwas Öle in der Tat bestehen aus Olein, das Mandelöl, das eine Art ist, andere enthalten ein Glyzerid einer Säure, die von der Ölsäure bemerkenswert ist, indem es ein Molekül weniger See also:Wasserstoff enthält, genannt Linolsäure. dieser Kategorie gehören Baumwollsamen- und Sesamöle. Andere schließen wieder ein Glyzerid einer Säure mit ein, die noch weniger Wasserstoff, Linolensäure enthält (See also:Leinsamen und ähnliche trocknende Öle), und zuletzt sind die Leberöle noch im Wasserstoff schlechter. Diese verschiedenen Säuren oder die Öle, die in ihnen Mähdrescher mit verschiedenen Prozentsätzen des Jods, die Ölsäure aufsaugt den kleinsten Anteil enthalten werden (über 8o %). für jedes Öl die Jodabsorption ist eine ziemlich See also:konstante Quantität; diese Zahl, zusammen mit der Ermittlung der Menge des ätzenden Alkalis benötigt für komplette Saponifikation, den thermischen Aufstieg mit starker Schwefelsäure oder mit See also:Brom, die See also:Brechung von hellem und das spezifische Gewicht, ermöglichen jetzt dem Analytiker, eine angemessene See also:Idee der Natur jeder möglicher Probe unter Prüfung zu bilden, und, infolgedessen dieses Fortschritts im Wissen, ist Verfälschung der Öle viel gesunken.

Das allgemeinste Streckmittel der wertvolleren Öle, wie Olivenöl, ist Cottonöl. Die Öle, die vom Sesamsamen oder von der See also:

Masse-Nuß ausgedrückt werden (Erdnußöl) werden auch häufig mit Olivenöl beigemischt. Mandelöl wird mit den nah verbundenen Ölen vom See also:Pfirsich-See also:Kern oder vom See also:Kiefer-Samen verfälscht. Desodorierte Paraffinkohlenwasserstoffe kommen auch manchmal als Streckmittel in Speiseöle herein. Es gibt jedoch eine markierte See also:Verbesserung in der Reinheit der Öle im Allgemeinen. Fleur und See also:Brot, wie in England verkauft sind fast unveränderlich echt. Die alten Formen der Verfälschung, wie der Gebrauch des Alauns für - die Produktion eines Weiß aber des schwerverdaulichen Laibs vom badflour, sind verschwunden. Die einzige Beimischung, die während der neuen Jahre getroffen worden ist, ist See also:Mais-See also:Mahlzeit im amerikanischen Erzeugnis. Dieses ist vom minderwertigen Nährwert zum Weizenmehl. Zucker in seinen verschiedenen Formen kann, um abhängig von Verfälschung zu sein durch die Hinzufügung des minderwertigen Ersatzes kaum gesagt werden. Ein einzelner Fall solchen Ersatzes, der dem proverbial aber vermutlich mythical Versanden des Zuckers analog ist, trat zwischen 188o und 1905 in England, etwas zerquetschter See also:Marmor auf, der in einer See also:Lieferung des deutschen Zuckers in einer großen britischen See also:Einrichtung gefunden wurde. Es hat jedoch zahlreiche Verfolgungen für einen Betrug einer anderen Kategorie nämlich der Ersatz des gefärbten Rote-Bete-Wurzeln Zuckers für Zucker See also:Demerara gegeben. Früher war der Zucker, der durch die alten unvollständigen und kostspieligen Methoden der Herstellung produziert wurde, vom Haften der See also:Melasse mehr oder weniger gelb oder See also:braun.

Zucker, wie jetzt erreicht, sei es von See also:

Stock oder rote Rübe, ist weiß; dennoch ist die Öffentlichkeit, also wedded zu seinen Gewohnheiten, denen raffinierter Zucker ausgenommen als Klumpen- oder Fußrollenzucker nicht einen bereiten Verkauf findet. Der Hersteller wird verbunden, sein Produktgelb zu färben mit künstlichen Mitteln das heißt, entweder durch die Hinzufügung einer wenigen Anilinfarbe, harmlos in sich oder, wie in den Westinseln, meistens durch den Gebrauch von einer kleinen Quantität der Chlorverbindung des Zinns, der sogenannte europäische raffinierte Rübenzucker "See also:bloomer.", der mit Anilinfarbe gefärbt wird, um sie vom Stockzucker Demerara zu unterscheiden, unter dem Namen von "gelbe Kristalle" diese verkauft wird, obgleich reicher im realen Zucker als Demerara, sind ohne das köstliche Aroma des Stocksirups, der dem letzten gehört, und werden nicht selten betrügerisch ersetzt für Demerara. See also:Marmelade und Jams.In die Vorbereitung der Marmelade und der Staus, die Artikel für eine See also:lange Zeit nur von der See also:Frucht und vom Zucker gebildet wurden, ein Teil des Zuckers, von 10 bis 15 %, wird häufig jetzt durch Stärkeglukose ersetzt. Dieses Material, bestehend hauptsächlich aus einer Mischung des Traubenzuckers und des Dextrins, ist von viel weniger Versüssenenergie als gewöhnlicher Zucker und meistens preiswerter. Es wird gesagt, um die See also:Kristallisation zu verhindern, die häufig verwendete, in etwas Staus aufzutreten. Der Gebrauch der Glukose ist durch das hohe See also:Gericht (See also:Smith See also:V. Wisden, 1901) erklärt worden um gesetzmaßig zu sein, die Gerichtholding, die, da es keinen anerkannten Standard für den Aufbau der Marmelade gab die Hinzufügung von nicht gesundheitsschädlichem des Saccharinmaterials nicht eine Handlung festsetzen könnte. Künstliche Farbtonangelegenheiten und chemische Konservierungsmittel sind fast konstante Bestandteile der Staus. Zu solchen Früchten, die, wenn sie mit Zucker gekocht werden, nicht bereitwillig ein Gelee (Erdbeeren, Himbeeren) erbringen wird eine Hinzufügung des Apfelsaftes häufig in der Herstellung des Staus, ohne viel Einwand gebildet; die Masse des See also:Apfels ist jedoch hinzugefügt als Streckmittel manchmal körperliches. Tea.In-Konsequenz des Vorbehalts, der in der Nahrungsmitteltat von 1875 enthalten wird, die See also:Tee durch die Gewohnheiten auf Import überprüft werden sollte, solcher Tee wie gefunden wurde, mit anderer Substanz oder erschöpftem Tee beigemischt zu werden, die abgelehnte Eintragung in England sind, die Verfälschung des Tees ist praktisch unterdrückt worden. Viele Proben werden jährlich durch die Gewohnheiten überprüft, und ein nicht geringfügiger Anteil von diesen werden, weil sie entweder beschädigt oder schmutzig sind, ihr Gebrauch für die Herstellung des theine verurteilt, das, der nur stichhaltige die Erlaubnis gehabt wird und echte Tee, der zur britischen Öffentlichkeit kommt. Vor die Praxis, das sehr allgemeine einem See also:Erzeugung, des künstlich färbenteegrüns mit einer Mischung des preussischen Blaus und der See also:Gelbwurz, ist durchaus mit der See also:Abnahme des Verbrauchs des grünen Tees verschwunden.

Coffee.A wenige Kästen der künstlich hergestellten Kaffebeeren, gebildet vom See also:

Mehl und von der See also:Zichorie, sind beobachtet worden, aber es würde nicht angemessen sein, von einer Praxis der Verfälschung betreffend ist Kaffebeeren zu sprechen. Nicht selten wird See also:Kaffee mit der Hinzufügung etwas fetthaltiger Angelegenheit oder Paraffins oder Zuckers gebraten, um zum gebratenen Kaffee ein glattes Aussehen zu geben. Diese Hinzufügung sind als Regel in der Menge See also:klein. Gemahlener Kaffee wird häufig verfälscht mit Zichorie, Zucker oder Karamel verkauft. Andere Verfälschungen, auf denen Hinweis in der Literatur in bezug auf die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts gefunden wird, scheinen nicht jetzt aufzutreten. Kakao und See also:Schokolade sind zu einer Anzahl von betrügerischen oder fraglichen Hinzufügung verantwortlich. In den preiswerteren Qualitäten des Kakao-Puderzuckers und -starchthe, die in Form von dem Sagomehl oder -arrowrootare beigemischt werden in den sehr großen Anteilen und, um zu solchen Mischungen zu geben mögen etwas letzt ist, das Aussehen des echten Kakaos, im roten See also:Oxid des Eisens wird hinzugefügt. Dieses ist fast unveränderlich mehr oder weniger Arsenical. Kakao-See also:Oberteil, ein tadellos valueless Material, wird in einem sehr See also:fein Grundzustand mit Kakao der allgemeineren Art gemischt. Infolge von der enormen See also:Zunahme des Verbrauchs von sogenannten Schokolade-sahnt, die die Massen von Zuckerwaren beschichtet mit einer Kakao-See also:Paste sind, die einen großen Anteil dem Fett des Kakaos (Kakaobutter) enthält, die Quantität von Kakaobutter, die in der Herstellung der Kakao-See also:Puder ist nicht mehr genügend, die Nachfrage zu umfassen erhalten wird. Der Ersatz von Kakaobutter vorbereitet aus Kakao-Nußöl ist auf einer großen Skala hergestellt, und alle kommen ohne Bestätigung in Schokoladen herein, oder Schokolade sahnt. Da es keine Regelungen gibt, die den Aufbau der Schokolade berühren, werden Zucker oder Stärke oder beide in der Schokoladenherstellung und besonders in dem der Schokoladenpuder in den häufig übermäßigen Quantitäten verwendet.

Im holländischen Modus der Herstellung der Kakao-Puder wird eine Hinzufügung von von 3% bis 4% eines alkalischen Salzes gebildet, mit dem Ziel den Kakao "Lösliches ausschließlich übertragen," oder, für das Setzen er in solch einen körperlichen Zustand, den er nicht in der See also:

Schale vereinbart. Diese Hinzufügung nicht, wie häufig behauptet wird, den Kakao alkalisch machen Sie und nicht mit irgendeinem betrügerischen Gegenstand gebildet wird; einige Länder jedoch haben Regelungsbefestigung das Maximum der Hinzufügung geführt, die folglich gesetzmaßig gebildet werden kann. Die meisten Kakao-Pudern, die in England verkauft werden, werden in Übereinstimmung mit der holländischen Methode vorbereitet. Wine.If-Asche diese See also:Bezeichnung ein Getränk wird verstanden, das aus nichts besteht, aber gegorener Traubensaft, ein großer Anteil dem verbrauchten See also:Wein ' in England ist nicht echter Wein. Alles See also:Tor und See also:Sherry kommt in den Handel eine Hinzufügung des Geistes nachher empfangend, im Allgemeinen gebildet von den Kartoffeln; Tor und Sherry würden nicht sein, was sie sind und da sie für Erzeugungen gewesen sind, es sei denn sie folglich verstärkt wurden. Die Praxis kann unter Verfälschungen jetzt kaum klassifiziert werden. Ein gut-gegorener Wein, der vom See also:Saft der richtig gereiften Trauben gebildet wird, erfordert keinen addierten See also:Spiritus, so See also:dass er halten sollte; unvollständig gebildeter Wein ist verantwortlich, sich sauer zu See also:drehen; die Hinzufügung von Spiritus verhindert dieses. Französische Weine, Rot und Weiß, sind kaum abhängig von Verfälschung. In weinanbauenden Ländern wie See also:Frankreich ist Wein so preiswert und reichlich, dem es schwierig sein würde, ein nachgemachtes Getränk herzustellen, das preiswerter als ' echter Wein ist. In Deutschland sind die Bedingungen, die Bezirke unterschiedlich, von denen jene Weine, die exportiert werden, nominal seiend klein und unzulänglich, die Nachfragen der See also:Welt zu umfassen abgeleitet werden. Die Hinzufügung der Zuckerlösung oder des Stärkezuckers wird innerhalb der Begrenzungen durch Germangesetz erlaubt, das nicht sogar erfordert, daß Notifikation an den Käufer von der Hinzufügung gebildet wird, und es ist, daß ein sehr großer Anteil dem Wein, der unter dem Namen von "weissen Rheinwein" und etwas von dem kommt von der See also:Mosel verkauft wird, folglich verdünnt, gezuckert und verlängert werden, oder, in den normalen Bezeichnungen notorisch, verfälscht worden. Weine von der See also:Pfalz, die unter ihren eigenen Namen nicht aus Deutschland heraus verkaufen würde, werden häufig weg als hocks geführt. Da es aber gibt, wenig See also:deutscher Rotwein das Gesetz ermöglicht auch dieses, durch die Hinzufügung des weißen See also:Weins verlängert zu werden.

Für den Abbau des Teils der Säure vom sauren Wein produzierte in den schlechten Weinlesen, welche die Hinzufügung der ausgefällten Kreide auch die Erlaubnis gehabt wird. Aufmerksamkeit ist in England zur sehr ernsten Tatsache gezogen gewesen, daß deutsche Weine manchmal Salze des Zinks in den kleinen Quantitäten enthalten. Diese werden von einem Klärmittel eingeführt, das durch ein deutsches Patent geschützt wird und bestehen aus Lösungen des Sulfats der See also:

Zink- und Kaliumcyaneisenverbindung, dem, wenn Sie zusammen "in den verwendbaren Anteilen," hinzugefügt werden, einen Niederschlag der Zink-Cyaneisenverbindung produzieren Sie, die hinunter alle Trübung im Wein trägt und weder Zink noch Cyaneisenverbindung nach in gelöster Form See also:lassen soll. In Wirklichkeit wird eine oder andere dieser in hohem Grade unzulässigen Substanzen fast unveränderlich nach gelassen. Der Gebrauch von künstlichen Farbtonangelegenheiten in den Weinen scheint nicht jetzt aufzutreten. See also:Bier kann nicht gesagt werden verfälscht zu werden, obgleich es weithin bekannt ist, daß die Materialien häufig sehr unterschiedlich zu diesen, denen die Öffentlichkeit glauben, die korrekten Rohstoffe für die Herstellung des Bieres nämlich Wasser zu sein, See also:Malz und See also:Hopfen, groß benutzt werden. Durch die Gewohnheiten und die Fiskustat 1885, wird sek 4, Bier als jeder möglicher Alkohol ", der als Beschreibung des Bieres gebildet oder verkauft wird oder als Ersatz für Bier definiert, und der auf Analyse einer Probe davon gefunden wird, um mehr als 2% des Beweisgeistes zu enthalten "das heißt, Bier erlaubterweise alles ist, das als Bier verkauft wird, vorausgesetzt daß es 2% von Probeweingeist hat. Es gibt keine Beschränkung nach den Materialien, die eingesetzt werden, vorausgesetzt daß sie nicht positiv giftig sind. Zu den Fiskuszwecken jedoch ist ein See also:Verbot gegen die Beimischung von allem zum Bier gebildet worden, nachdem es hergestellt worden ist, und Verfolgungen von publicans für wässernbier sind nicht selten besteuert. Früher gab es eine Beschränkung auf der Menge des Salzes, die im Bier anwesend sein konnte; dieses besteht nicht mehr. Andererseits kann es nicht gesagt werden, daß alle schädlichen Materialien von den Brauern, die Brauindustrie, die sind, überwacht und gesteuert breit sprechen benutzt werden, am leistungsfähigsten von wissenschaftlich ausgebildeten Männern. Die Hinzufügung zum Bier des Bisulfats des Kalkes, der fast allgemeinhin in England geübt wird, ist nicht eine Verfälschung im gewöhnlichen beibelegten Sinn der Bezeichnung.

Der dünne Bär, der den See also:

Ort des starken See also:Ales des letzten Erzeugung genommen hat, enthält eine Unzulänglichkeit von Spiritus, um haltene Qualitäten sicherzustellen, und sie ist schwierig, zu sehen, wie moderne englische Biere ohne die Hinzufügung irgendeiner Art des Konservierungsmittels verkauft werden konnten. Nicht alkoholisch wendet die gleiche See also:Anmerkung Drinks.The an einem gutem viele von sogenannten temperancegetränken an. Von diesen wieder zu sprechen ist kaum korrekt, wie verantwortlich mit Verfälschung. Sogenanntes Sodawasser ist vom Soda sehr häufig See also:leer und ist nur gekohltes Wasser, aber die Bezeichnung "Sodawasser" ist ein Überleben von den Zeiten, als dieses ein medizinisches Getränk war und als Soda vorgeschrieben wurde, um in der definitiven Menge anwesend zu sein durch das See also:Arzneibuch. Pottasche und besonders lithiawasser enthält sehr häufig nur bloße Spuren der Substanzen, von denen sie ihre Namen ableiten. Die Süsse des See also:Ingwer-Bieres und häufig der Limonade liegt nicht mehr am Zucker, wie verwendet, der Fall zu sein, aber zum Saccharin (die Toluolableitung), das von der Süsse aber nicht von der Ernährung besessen wird; und seit, da ein Antiseptikum, es die Verdauung See also:beeinflussen kann, soll sein Gebrauch in diesen Getränken mißbilligt werden. See also:Essig soll das Produkt sein, das durch den aufeinanderfolgenden Alkoholiker und die acetous Gärung eines zuckerhaltigen Alkohols erreicht wird. Wenn dieses vom Malz oder vom Malz erreicht wird, das mit anderem See also:Korn beigemischt wird, wird der Essig einen Malzessig genannt. Häufig jedoch überschreiten saure Alkohole unter diesen Namen, die durch die Tätigkeit einer Mineralsäure nach jedem stärkehaltigen Material wie Mais oder See also:Tapioka, mit oder ohne die Hinzufügung des Rübenzuckers gebildet worden sind. Die verdünnte Essigsäure, erhalten vom See also:Holz, wird sehr häufig als Streckmittel des See also:Essigs benutzt. Wenn sie richtig gereinigt wird, ist solche Säure physiologisch einwandfrei, aber es ist unsachgemäß, sie als Essig zu verkaufen. Verfälschung des Essigs durch die schwefligen oder anderen Säuren, früher eine allgemeine Praxis, ist jetzt außerordentlich selten.

Spirits.By der Verkauf der Nahrungsmittel- und Drogetatenänderungstat, des Whiskys, des Weinbrands und des Rums darf nicht von einem weniger Alkoholgehalt als 25 unter dem Beweis verkauft werden (entsprechend bis 43%0 von Spiritus durch Ausgabe) und entkörnt 35 unter Beweis (37%-Spiritus). Für viele Jahre bezog die einzige Form der Verfälschung notiert von den allgemeinen Analytikern auf dem Alkoholgehalt, die übermäßige Verdünnung des Geistes mit Wasser, das selbstverständlich eine rentable Form des Betrugs ist. Keine Hinzufügung aller schädlichen Angelegenheiten zum kommerziellen See also:

Geist ist beobachtet worden. Es war jedoch weithin bekannt daß ein sehr beträchtlicher Anteil sogenannten See also:Weinbrand nicht das Produkt der See also:Traube war, aber daß Geist anderen Ursprung häufig mit Traubeweinbrand beigemischt wurde. Ein See also:Report, der 1902 im See also:Lancet auf "Weinbrand, seiner Produktion am See also:Kognak und dem See also:Versorgungsmaterial des echten Weinbrands zu diesem See also:Land erschien," diente den allgemeinen Analytikern als Anregung, kommerzielle Weinbrand zu analysieren, und Überzeugungen der Einzelhändler für das Verkaufen des sogenannten Weinbrands folgten. Es wurde gezeigt, daß der echte Weinbrand, der in der orthodoxen Art vom Wein in gebildet wird, enthielt einen beträchtlichen Anteil Substanzen anders als Spiritus Topf-beruhigt, zu dem das Aroma und der See also:Buchstabe des Weinbrands passend ist; unter diesen Aromastoffkombinationen einer Vielzahl der organischen Säuren mit dem Spiritus (chemisch beschrieben als "See also:Ester") herrschen Sie vor. Für das See also:Geschenk gilt einen Weinbrand nicht als die echten, es sei denn er im roo enthält, Teile õ 000 Teile (frei errechnet vom Wasser) mindestens "Ester" als Folge, das ein Handel in die künstlich produzierten Ester entstanden ist, verkauft mit dem Ziel das Hinzufügen sie irgendeinem Geist, um ihn in einen Alkohol betrügerisch umzuwandeln, der die Anfragen in die Natur des Weinbrands geführt zu Untersuchungen in See also:Whisky überschreitet als "Weinbrand". Früher wurde Whisky nur vom Korn gebildet und erhalten durch Topf-nochdestillation, diese Form von "ein Produkt noch erbringen, das einen verhältnismässig großen Anteil löschbaren Angelegenheiten anders als Spiritus enthält. Für viele Jahre See also:hinter jedoch verbesserte Stille -- sogenanntes Patentstillshave angenommen, Herstellern, ein reineres und weit stärkeres Produkt zu erreichen, speicherndem See also:Wagen und Ablage ermöglichend. Versuche wurden in England 1905-1907, die Bezeichnung "Whisky" auf das Topf-nochprodukt nur einzuschränken hergestellt. Aber die Frage wurde 1908 auf eine königliche See also:Kommission verwiesen, die gegen solch eine Beschränkung berichtete. Eine allgemeine Form der Verfälschung des Whiskys ist die Hinzufügung zu ihr des Geistes, der auf dem Kontinent hauptsächlich von den Kartoffeln gebildet wird.

Dieser Geist ist fast reiner Spiritus und ist von den schädlichen Eigenschaften ziemlich leer, die populär aber falsch ihm zugeschrieben werden. Der Ersatz von thisa sehr billig und ziemlich geschmackloses materialfor eins, das seinem Wert mehr seinem Aroma verdankt, als zu seinem alkoholischen Inhalt, ist offenbar betrügerisch. Drugs.To die Verfälschung der Drogen aber des sehr kurzen Hinweises kann hier gebildet werden. Es ist zufriedenstellend, das zu notieren, aber sehr sind wenige von the.great.number.of Drogen, die in den Arzneibüchern umfaßt werden, zur ernsten Verfälschung verantwortlich, und es gibt sehr wenige Fälle auf Aufzeichnung während der neuen Jahre, in denen reale betrügerische Verfälschung beteiligt war. Die zahlreichen Vorbereitungen, die durch druggists benutzt werden, werden meistens in Fabriken unter kompetenter und vorsichtiger Überwachung vorbereitet, und die See also:

Standards, die im britischen Arzneibuch niedergelegt werden, sind, breit sprechen, sorgfältig See also:gehaftet an. Das Auftreten von unlooked-für Verunreinigungen, wie dem des Arsens im See also:Natrium-Phosphat oder in den verschiedenen Eisenvorbereitungen, kann in der See also:Liste von Verfälschungen kaum umfaßt werden. In von Verordnungen jedoch ziemlich viel von laxity bilden wird angezeigt; so bezieht sich der Brettreport der lokalen See also:Regierung der Jahre 1904-1905 auf einen Fall einer Quininmischung, die 23 Körner See also:Quinin-Sulfat anstelle von 240 Körnern enthält. Eine bestimmte See also:Breite in der Verordnungen der Ärzte bilden muß notwendigerweise erlaubt werden, aber viel zu häufig wird die rea#onable Begrenzung auf eine 1o%-Störung über oder unter der Menge der See also:Droge vorgeschrieben worden überstiegen. Bestimmte verderbliche Drogen, wie süsser Geist des See also:Salpeters oder andere, die verantwortlich sind, von ihrem Modus der metallischen Verunreinigungen der Herstellung zu enthalten, bilden die Themen der häufigen Verfolgungen. Das See also:Element des absichtlichen Betrugs, der viele Formen der Nahrungsmittelverfälschung kennzeichnet, ist- glücklich im Kasten der Drogen im Allgemeinen abwesend. (See also:O. H.

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